Comment puis-je lier une sauce grasse ?

Sérieux, une sauce grasse… qui n'a pas connu ça ? Genre, tu prépares un super plat, tout est parfait, et là, paf ! La sauce, une piscine d'huile. C'est le drame. On se dit : "Mais comment je vais rattraper ça ?"

Alors, j'ai lu ce truc, avec les glaçons… Un peu bizarre, non ? En gros, tu prends quelques glaçons, tu les mets dans du sopalin, genre un petit paquet cadeau glacé. Et ensuite, tu tamponnes délicatement ta sauce… Délicatement, hein ! On n’est pas là pour faire des vagues dans la casserole. L’idée, c’est que la graisse, frigorifiée par le froid, se colle au papier. Un peu comme quand… ben, je sais pas, comme quand on touche une surface gelée avec les doigts humides, ça colle !

Perso, j'ai testé. Disons que pour ma sauce au poivre qui avait un peu trop… "d'amour" de beurre, ça a plutôt bien marché. J'ai dû recommencer trois, quatre fois, ouais, comme ils disent. Bon, faut être patient, quoi. C’est pas magique non plus. Imaginez, on tamponne, on tamponne… on se croirait presque en train de faire un soin du visage à notre sauce ! ????

Franchement, j’aurais jamais pensé aux glaçons ! Mais bon, pourquoi pas… J'avais entendu parler d'écumer avec une cuillère, ou de passer la sauce à travers une étamine… Mais les glaçons, c'est plus… original ? En tout cas, ça dépanne. Et puis, entre nous, qui a vraiment une étamine sous la main à tout moment ? Moi, pas. Par contre, des glaçons… Ça, j'en ai toujours ! Pratique, non ?