Comment faire sa propre saumure ?

Comment faire une saumure deau salée ?

Le sel tire l'eau. Technique simple.

Sel directement sur les légumes. Finement coupés, c'est mieux.

Attendre. 10-15 minutes. Suffisant.

L'eau sort. Saumure. Naturelle.

• Moins d'air. Important.
• Goût plus prononcé. Un choix.
• Texture altérée. Irréversible.

Ça marche avec quoi ? Concombre. Courgette. Presque tout.

Le temps est relatif. La saumure aussi.

Ma grand-mère disait : "Trop de sel tue le sel." Vrai, non ?

Quelle est la composition de la saumure ?

Ah, la saumure… Ce breuvage ancestral, plus fascinant qu'un cocktail de sorcier ! On dirait de l'eau, mais avec du caractère, genre un cousin éloigné, un peu trop salé.

• Le sel, bien sûr. Pas n'importe lequel, le chlorure de sodium, le sel de table, celui qui vous fait pleurer quand vous le mettez dans les yeux (expérience personnelle, à ne pas reproduire). Vous savez, celui qu'on met sur les escargots, pour relever le goût... ou leur donner envie de se suicider, selon les escargots.

• De l’eau. Ouais, de l'eau. Mais pas n'importe quelle eau. Celle-ci a vu des choses. Elle a peut-être même traversé la Seine... deux fois ! J'exagère un peu, mais l'eau, c'est un mystère. On la prend pour acquise, comme le réseau Wi-Fi chez moi, capricieux et versatile.

La concentration ? Plus que dans l'eau de mer, forcément ! Imaginez l'eau de mer, déjà sacrément salée, puis rajoutez du sel comme si vous prépariez une salade pour une armée de fourmis. 3,5% environ, ça dépend de l'humeur de l'océan ou du sel, j'ai du mal à trancher. On est dans le domaine de la magie, là.

Bref, c'est simple, mais tellement plus complexe qu'il n'y paraît. Comme ma vie amoureuse.

Points clés: Sel (NaCl), Eau, Concentration supérieure à l'eau de mer (3,5% environ).

• Astuce personnelle : Pour une saumure extra, ajouter une pincée de ma bonne humeur (rare, mais puissante). Non, je déconne, n'essayez pas.