Comment faire mariner la viande plus vite ?

Comment mariner rapidement de la viande : astuces et techniques ?

Mariner vite de la viande ? J'ai une astuce, testée et approuvée! Citron, c'est magique.

Genre, le 15 juillet dernier, j'avais un rôti de bœuf à faire pour un barbecue entre amis. Panique, j'avais oublié la marinade! J'ai juste arrosé généreusement le morceau avec du jus de citron, laissé reposer 3 heures au frigo. Succès garanti! La viande était incroyablement tendre.

Le citron, il ramollit les fibres, c'est fou. J'avais pris un paleron, assez dur à la base, il est devenu hyper moelleux.

Pas besoin d'épices folles, juste du citron, et éventuellement un peu d'huile d'olive. Pour info, mon paleron coûtait 18€ au marché de ma ville, Nantes.

Question : Combien de temps mariner au citron ? Réponse : Au minimum 2h, idéalement 3-4h au frigo. Plus c'est long, meilleur c'est... jusqu'à un certain point bien sûr !