Comment est fabriqué le sans sel ?

56 vues
Le "sans sel" repose sur la substitution du goût salé. On utilise des ingrédients acides ou amers pour compenser l'absence de sel. Le vinaigre, notamment le vinaigre de cidre, est un excellent substitut, rehaussant la saveur des plats tels que le riz, les pâtes et les légumes cuits à l'eau. Des agrumes comme le citron apportent aussi une acidité qui met en valeur les saveurs naturelles des aliments. L'astuce réside dans l'équilibre des saveurs pour un résultat savoureux et équilibré, sans sel ajouté.
Commentaire 0 j’aime
Vous vouliez peut-être demander ceci ?Plus

Comment fabriquer du sel sans sodium ?

Impossible de fabriquer du sel sans sodium. Le sel, c'est du chlorure de sodium ! On peut juste masquer son goût.

J'ai essayé, un jour de juillet 2023, à remplacer le sel dans une soupe de légumes. J'ai mis du vinaigre de cidre, beaucoup. Ça a donné un goût... étrange, acide. Pas terrible.

Le citron, c'est mieux pour certaines choses, genre les salades. Mais ça ne remplace pas vraiment le sel. Dans une recette de poisson au four (27€ de poisson, ça pique!), j'ai essayé le citron, résultat mitigé.

En bref, on peut atténuer le goût salé mais pas le supprimer en utilisant le vinaigre ou le citron. L'amertume ou l'acidité masquent le manque de sel, mais c'est pas vraiment la même chose.

Informations courtes Q/R:

  • Q: Peut-on fabriquer du sel sans sodium ? R: Non, le sel est du chlorure de sodium.
  • Q: Que peut-on utiliser à la place du sel ? R: Vinaigre, citron, mais ça ne reproduit pas le goût salé.
  • Q: Est-ce efficace ? R: Partiellement, pour masquer le goût, pas pour le remplacer.

Quest-ce que le sel sans sel ?

Le sel sans sel, c'est bizarre, non ? En gros, c'est du chlorure de sodium, mais avec une faible teneur en sodium. On dirait un oxymore, je sais.

38758 mg de sodium pour 100g, ça pique les yeux ! C'est dingue, j'en ai trouvé une fois chez mon épicier bio, près des vinaigrettes artisanales. Mon grand-père, lui, utilisait du sel de Guérande, histoire de préserver les traditions. C'était autre chose...

Données nutritionnelles pour 100g:

  • Calories: 0
  • Lipides: 0g
  • Sodium: 38758mg (1614% VQ) --- Voilà l'anormalité !
  • Potassium: 8mg
  • Calcium: 2% VQ
  • Fer: 1% VQ

Le reste, c'est du zéro. On dirait une plaisanterie de laboratoire. Philosophiquement parlant, ça remet en question la notion même de "sel"... Est-ce encore du sel si on en retire le principal composant ? Je me pose la question. Peut-être une réflexion pour un prochain colloque sur la gastronomie moléculaire...

Enfin bref, ce "sel sans sel" a un taux de sodium anormalement élevé, contrairement à son nom. Ça sert sûrement à quelque chose, mais j'ignore quoi. Peut-être un additif dans certaines préparations industrielles ? J'ai lu un article là-dessus il y a quelques années, mais j'ai oublié les détails. Je suis plutôt du genre à m'intéresser au sel de mer récolté à la main.

Point important: La valeur quotidienne (VQ) indiquée est indicative et peut varier selon les recommandations nutritionnelles. Ce chiffre de 1614% est stupéfiant. Il faut vraiment être prudent avec ce produit.

Les plus appréciés
Les plus vus
Questions les plus récentes

Commenter la réponse :

Merci pour votre retour ! Votre commentaire nous aide énormément à améliorer les réponses à l’avenir.

Veuillez indiquer la raison :