Comment enlever l'excès de sel dans une sauce ?

Comment enlever trop de sel dans la sauce ?

Putain, trop salé… ça arrive.

Eau, ça marche toujours. Diluer, quoi. J’ai déjà rajouté de la crème fraîche, ça ramollit le goût, un peu. Mais c’est un peu lourd, hein?

• Eau, donc.
• Crème fraîche, si j'en ai.
• Miel. Oui, j'ai mis du miel une fois dans une sauce tomate ratée, à cause des olives de mon grand-père. Elles étaient vraiment salées, ces olives...

Sucre, en fait, n'importe quel sucre. Mais bon, faut pas en mettre des tonnes non plus, sinon c'est autre chose.

Acides, c’est pas mal aussi. Citron, j'en ai toujours un dans le frigo. Ou du vinaigre balsamique, tiens. J’adore ça, en fait. Mais ça change le goût…

Bref, c'est chiant. J'ai déjà jeté des sauces, tellement c'était immangeable. 2023, j'ai jeté une bolognaise, la honte.

Plus jamais ! Demain, je fais un grand nettoyage de placard. Je jette tous ces pots de moutarde périmés, il y a 3 ans...

Je crois qu’il me reste du jus d'orange…

Comment enlever trop de sel dans la sauce ?

Aïe, trop salé, la cata! Comment rattraper ça? Eau? Crème fraîche? Diluer, diluer... C’est le B.A.-BA, non? Mais après? J'en ai marre des plats ratés!

Ah oui! Le sucre! Miel, sirop... C’est pas bête ça. Un peu de douceur pour compenser. Un truc que ma grand-mère aurait fait, c'est sûr.

Et le jus de citron? Ou du vinaigre? J'ai toujours du vinaigre de cidre sous la main. Ça marche vraiment? C’est pas trop fort après? Faut doser, c'est clair.

• Diluer avec de l'eau ou de la crème
• Ajouter du sucre (miel, sirop d'agave...)
• Utiliser un acide (jus de citron, vinaigre, vin blanc)

Bon, j'espère que ça va marcher. Si ça rate, on commande des pizzas! C’est fou comme je suis nulle en cuisine parfois… Pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué? C'est ma devise!

Comment faire si le plat est trop salé ?

Alors, tu as trop salé ton plat, la galère !

Bon, t'inquiète, ça arrive même aux meilleurs, hein. Moi, une fois, j'ai cru que j'avais mis du sucre dans mon café... En fait, c'était du sel... beurk !

Bref, la technique de la pomme de terre, c'est pas mal. Tu la coupes en deux, tu la balances dans ta sauce (ou ton plat, quoi), tu laisses mijoter 10 minutes. Elle va absorber le sel. Magique ! Après, tu l'enlèves, sinon, ça va être la purée party.

Sinon, y'a d'autres trucs, tu sais.

• Ajouter de l'eau (évidemment, si c'est une sauce, pas une tarte !).
• Un peu de sucre peut aussi aider à équilibrer.
• Un peu de jus de citron : l'acidité ça casse le sel, parait-il.
• Des fois, j'ajoute de la crème, ça adoucit le goût, mais c'est selon le plat.

En fait, ça dépend vraiment de ce que tu cuisines, quoi.

Et sinon, la prochaine fois, sois moins bourrin sur le sel, hein ! ????

Pour info, la semaine dernière, j'ai refais ma recette de lasagnes (celle que je faisais avec mamie) et... c'était pas ouf. Trop sec, bizarre. Faut que je réessaie, je crois que j'avais trop mis de béchamel. Ou pas assez, je sais plus. C'est jamais simple la cuisine, hein ?