Comment diminuer le pigment dans la sauce ?

Aïe aïe aïe ! Trop pimenté ! Ça m’est arrivé tellement de fois… Genre, cette fois où j’ai voulu faire un curry thaï, j’avais mis, sans réfléchir, une cuillère à café de pâte de piment… une cuillère À CAFÉ ! On aurait dit de la lave en fusion. Du coup, j’ai tout essayé. Sucre ? Oui, ça marche un peu. Mais bon, ça devient vite sucré-pimenté, pas terrible. Le miel, j’avoue, j’ai hésité. Avec le curry, bizarre, non ? Finalement, j’ai tenté le chocolat noir. Et là, surprise ! Magique, comme ils disent. Vraiment. Ça adoucit le feu sans pour autant rendre la sauce sucrée. Un truc de fou. C’est subtil, tu vois ? Genre, le piquant est toujours là, mais il est… apprivoisé. On sent encore les épices, mais sans l’incendie en bouche. Soulagement ! C’est fou comme un petit carré de chocolat peut tout changer. C’est comme ajouter une pincée de magie, je trouve. J’imagine que c’est parce que le chocolat contient des tannins ou un truc du genre… je ne sais plus trop, j’avais lu ça quelque part. Bref, en tout cas, ça marche ! Et puis, qui n’aime pas le chocolat ? Franchement, essayez, vous m’en direz des nouvelles ! Plus besoin de jeter une casserole entière de sauce à cause d’un excès d’enthousiasme avec le piment !