Comment dessaler un petit salé trop salé ?

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Un plat trop salé ? Ajoutez un liquide neutre : eau ou crème. Le sucre (miel, sirop d'agave) ou un acide (citron, orange, vinaigre, vin blanc) atténuent aussi le sel. Intégrez l'ingrédient choisi progressivement pour contrôler le résultat. Une petite quantité suffit souvent à rééquilibrer les saveurs.
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Question ?

Oh là là, le sel, l'ennemi juré du cuisinier amateur... ou du moins, le mien. ????

Je me souviens d'une fois, j'avais tellement salé ma soupe à l'oignon (celle que je prépare toujours pour Noël, un vrai rituel!), que j'ai failli pleurer... Littéralement.

Heureusement, le coup de la crème, ça marche. J'avais rajouté une bonne louche, et hop, sauvée ! Le goût était moins prononcé, mais au moins, la soupe était mangeable.

Sinon, le jus de citron, j'en ai déjà utilisé pour rattraper une sauce tomate un peu trop intense. Ça donne un petit côté acidulé, c'est pas mal. ????

Par contre, le miel, j'avoue que je suis un peu sceptique. J'ai peur que ça dénature le plat. Mais bon, qui ne tente rien n'a rien, non ? ????‍♀️

Comment dessaler un os de jambon ?

Dessaler un os ? Pff, galère ça. Huit heures dans l'eau froide, c'est long. Sérieusement ? Deux heures, changement d'eau… J'ai déjà essayé, ça marche pas super bien. Mon truc, c'est plus de rinçage, faut pas déconner.

Eau froide, oui, mais combien d'eau ? Un grand saladier ? Une bassine ? Mon évier est trop petit. J'ai essayé avec ma bassine en plastique bleu, celle que j'utilise pour laver mes pinceaux. Elle est toute tachée de peinture maintenant. Dommage.

Ensuite, la marmite... Avec quoi ? Des carottes ? Des oignons ? J'ai jamais mis d'oignons, ça doit être bizarre.

Ingrédients ? Pas précisé... Je dois me renseigner sur ça. Le site de ma grand-mère aurait dû me donner la recette exacte. Elle est morte en 2022, RIP. Je n'ai plus sa recette...snif.

Eau froide, toujours de l'eau froide... Pourquoi pas de l'eau chaude ? Ça accélérerait le processus, non ? Ou de l'eau tiède ? Mystère.

Temps de cuisson ? Pas précisé non plus.

J'ai un doute : faut-il vraiment le faire tremper aussi longtemps ? Je me demande si j'ai pas trop salé mon jambon, moi. C'était pour Noël dernier, ou avant? J'ai déjà oublié.

  • 8h dans l'eau froide
  • Changement d'eau toutes les 2h (ou plus souvent, à mon avis)
  • Marmite avec autres ingrédients (à définir!)
  • Recouvrir d'eau froide

Problème : manque d'info précise. Je vais chercher sur internet. Peut-être que j'ai tout faux, en fait.

Pourquoi cuisiner du jambon de campagne dans du coca ?

Cuisiner le jambon de campagne au Coca, une affaire de contraste.

  • Le sel rencontre le sucre. L'antagonisme crée une harmonie.
  • Le Coca, un adjuvant inattendu. Il adoucit, caramélise.
  • Une curiosité culinaire, pas un dogme. Question de goût, toujours.

Petite histoire : Ma grand-mère, Rose, ne jurait que par le vin rouge. Coca, elle aurait ri.

Informations complémentaires :

  • Alternatives : Cidre, bière brune, même le thé glacé. Expérimentez.
  • Technique : Bain de boisson durant la cuisson. Le jambon s'imprègne.
  • Résultat : Un goût unique, subtilement sucré-salé. Surprenant.
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