Comment dessaler un jambon sec trop salé ?

Comment rattraper un jambon sec trop salé

Déguster un jambon sec est un véritable plaisir. Cependant, il arrive parfois que la salaison soit trop prononcée, ce qui peut gâcher ce moment de gourmandise. Heureusement, il existe une solution simple pour remédier à ce problème.

La méthode de l'ébullition successive

Pour désaler un jambon sec trop salé, l'astuce consiste à le faire bouillir dans plusieurs eaux successives. Voici les étapes à suivre :

1. Portez une grande quantité d'eau à ébullition. La quantité d'eau doit être suffisante pour recouvrir complètement le jambon.

2. Plongez le jambon dans l'eau bouillante. Maintenez-le en ébullition pendant 20 minutes.

3. Égouttez le jambon et jetez l'eau. Le sel aura été partiellement dissous dans l'eau.

4. Recommencez les étapes 1 à 3. Faites bouillir le jambon dans une nouvelle eau bouillante pendant 20 minutes. Répétez l'opération plusieurs fois, jusqu'à ce que l'eau de cuisson ne soit plus salée.

Quelques conseils

• Goûtez régulièrement le jambon. Cela vous permettra de juger de son degré de salinité et d'arrêter l'ébullition lorsque le goût vous convient.

• Ne faites pas tremper le jambon trop longtemps. Cela pourrait le rendre trop mou et altérer sa saveur.

• Servez le jambon immédiatement après l'avoir dessalé. Sa saveur sera optimale lorsque la viande est encore tiède.

Pourquoi cette méthode fonctionne-t-elle ?

Le sel se dissout dans l'eau. En faisant bouillir le jambon dans plusieurs eaux successives, le sel est progressivement dissous et éliminé. L'ébullition permet également d'ouvrir les pores du jambon, facilitant ainsi la diffusion du sel dans l'eau.

En suivant ces étapes, vous pourrez déguster un jambon sec parfaitement dessalé, à la saveur équilibrée.