Comment corriger une sauce tomate trop salée ?

Comment corriger une sauce tomate trop salée ?

Punaise, une sauce tomate trop salée, ça m'arrive des fois, la catastrophe !

La technique de la patate, je la connais. Un jour, en préparant une sauce pour des pâtes chez ma grand-mère (à Nice, en août, chaleur!), j'avais eu la main lourde sur le sel. Catastrophe assurée, enfin je pensais.

Mamie, la reine de la cuisine débrouille, a direct sorti une pomme de terre de son panier à légumes.

Elle l'a pelée, coupée en gros morceaux et hop, dans la sauce.

Le truc, c'est de laisser mijoter un bon moment. La patate, comme une éponge, aspire une partie du sel. Bon, faut pas s'attendre à un miracle non plus, mais ça adoucit bien le goût. Ça a carrément sauvé mon plat, je me souviens. C'était mieux et on a fini par manger. Ouf.

Sauce tomate trop salée, comment faire ?

• Solution rapide : Ajouter une pomme de terre crue, pelée et coupée en morceaux, pendant la cuisson. Elle absorbera l'excès de sel.