Comment calculer la quantité de nourriture pour un buffet froid ?

Comment calculer la quantité de nourriture pour un buffet froid ? Oh là là, cette question ! Ça me rappelle le baptême de ma nièce, l’année dernière… J’avais tellement stressé ! 550 à 600 grammes par personne, paraît-il… C’est ce que j’avais lu, je crois, sur un site, Eatcetera, je pense… Mais bon, en vrai, est-ce que c’est vraiment ça ? J’avais l’impression d’avoir acheté une tonne de nourriture !

Cinq kilos de crudités, ça fait beaucoup, hein ? Et puis, il y a eu les mini-quiches… J’en avais fait soixante, c’était déjà beaucoup trop, je pense. On en a laissé au moins une quinzaine. Et les gâteaux, ah les gâteaux ! J’avais suivi une recette de ma grand-mère, un fraisier géant… magnifique, mais gigantesque ! On a à peine entamé la moitié. Alors, 550-600 grammes, c’est une estimation, je pense, une sorte de ligne directrice. Genre, une base…

Faut vraiment prendre en compte les invités, aussi. Des gros mangeurs ? Des petits appétits ? Des gens qui prennent juste un peu de tout pour grignoter ? C'est tellement variable… Avec ma famille, on a tendance à se resservir, alors j’aurais peut-être du prévoir un peu moins… Mais avec des amis plus timides, il faut prévoir plus, je crois, pour qu’il y ait assez de choix pour tout le monde. C’est ça aussi, le truc d’un bon buffet, non ? De l’abondance et de la variété, pour que chacun trouve son bonheur.

Et puis, les desserts, un vrai casse-tête ! J'avais prévu des fruits, des macarons (trop chers, mais tellement jolis!), et ce fraisier colossal… J'aurais peut-être dû opter pour des portions individuelles. Plus pratique, et ça évite le gaspillage ! Bref, 550-600 grammes, c'est une bonne base, mais à ajuster selon le profil de vos invités et surtout… votre intuition ! Parce que parfois, l'expérience vaut mieux que tous les chiffres du monde, non ?