Qu'est-ce que le sel végétal ?

Qu’est-ce que le sel végétal ?

Le sel végétal, également connu sous le nom de soude ou de kanwa, est un type de sel traditionnel africain qui a été largement utilisé comme assaisonnement jusqu’au milieu du 20e siècle. Contrairement au sel marin, qui est extrait de l’océan, le sel végétal est obtenu à partir de plantes.

Origine et production

Le sel végétal est produit à partir de plantes riches en sels minéraux, comme le salsola, le sesbania ou l’artocarpus. Ces plantes sont généralement cultivées dans des zones arides et salines. Le processus de production consiste à brûler les plantes et à collecter les cendres, qui sont ensuite dissoutes dans l’eau pour former une solution salée.

Propriétés nutritionnelles

Le sel végétal est moins riche en chlorure de sodium que le sel marin. Il contient également d’autres minéraux essentiels, tels que le potassium, le magnésium, le calcium et le fer. Ces minéraux sont importants pour la santé cardiaque, la fonction musculaire et la formation des os.

Bienfaits pour la santé

En raison de sa teneur réduite en chlorure de sodium, le sel végétal peut être une alternative plus saine au sel marin pour les personnes souffrant d’hypertension artérielle ou de rétention d’eau. De plus, les minéraux qu’il contient peuvent contribuer à une alimentation plus équilibrée.

Diversification des saveurs

Le sel végétal offre une saveur unique et subtile qui peut rehausser les plats sans les surcharger. Il se marie bien avec les sauces, les soupes, les ragoûts et les légumes grillés. Son utilisation peut apporter de la profondeur et de la complexité aux recettes.

Déclin et réapparition

Le sel végétal était autrefois un assaisonnement omniprésent en Afrique. Cependant, il a été progressivement remplacé par le sel marin importé, qui était plus facile à produire et à transporter.

Aujourd’hui, le sel végétal connaît une renaissance, car les gens recherchent des alternatives plus saines et plus savoureuses au sel marin. Il est désormais largement disponible dans les magasins spécialisés et en ligne.

Conclusion

Le sel végétal est un assaisonnement traditionnel africain qui offre des avantages uniques en termes de santé et de saveur. Sa réapparition est bénéfique pour une alimentation plus équilibrée et peut diversifier les profils gustatifs des plats. En tant qu’alternative au sel marin, le sel végétal mérite d’être redécouvert et apprécié pour ses bienfaits et son potentiel culinaire.