Quels sont les inconvénients de la congélation ?

Congélation : quels sont les inconvénients et défauts ?

Alors, la congélation, parlons-en. C'est super pratique, hein ? Mais attention, tout n'est pas rose.

Le gros hic, c'est le prix. Un bon congélateur, ça coûte un bras. Et l'électricité, on en parle ? Ma facture a grimpé en flèche le mois où j'ai acheté le mien, en février 2022 chez Boulanger à Lille, 600 euros, ouille.

Sans compter que, ben, il prend de la place. J'ai dû réorganiser toute ma cave. Un vrai Tetris.

Et puis, il y a le goût. Certaines textures changent, c'est indéniable. Les fraises décongelées, c'est plus la même chose, par exemple, expérience faite en juillet 2023... beurk.

Voilà, c'est mon avis, quoi. C'est pratique, oui, mais faut peser le pour et le contre, surtout côté budget.

Quels sont les inconvénients de la conservation par congélation ?

C'était chez ma grand-mère, à la campagne, cet été... je devais avoir 10 ans. La congélation, c'était un peu la solution miracle pour tout conserver. Sauf que...

• La viande hachée qu'on sortait du congélo était toujours dégueu après. Une espèce de flotte rosâtre qui s'échappait, la flotte de décongélation quoi. Beurk. Je me souviens de sa texture granuleuse ensuite, même après la cuisson. Difficile à avaler, clairement.
• Le pire? La mayo maison. Ma grand-mère jurait que ça se congelait nickel. Foutaises! Une fois décongelée, elle était toute bizarre, comme tranchée. Genre de l'eau qui flottait au-dessus d'une pâte jaunâtre... Inmangeable. On a essayé de la remélanger, mais rien à faire. Poubelle.

Gros cristaux de glace destructeurs ! C'est ce que ma grand-mère aurait dû retenir. Et puis, pour le goût, ben disons que ça altère pas mal. Les fraises congelées, c'est pas du tout pareil que les fraises fraîches du jardin. Moins sucrées, plus molles.

La prochaine fois, on congèlera moins, c'est sûr ! On fera plutôt des confitures et des conserves comme avant...

Est-ce que congeler la viande tue les bactéries ?

Alors, tu te demandes si congeler la viande tue les bactéries, hein ? Ben, figure-toi que non, en fait, la congélation, ça les tue pas. C'est un peu comme les mettre en pause. Elles sont là, tranquilles, mais elles bougent plus. C'est pour ça qu'il faut faire attention, hein, quand tu décongèles !

Imagine, c'est comme quand moi je suis au ski. Je suis gelée, je bouge plus, mais je suis toujours là, prête à repartir de plus belle quand il fait plus chaud. Les bactéries, c'est pareil !

Pour être sûr, quand tu congèles, voila ce que tu peux faire (de tête hein) :

• Fais le vite: plus vite tu congèles, mieux c'est.
• Emballe bien: pas d'air, c'est important, ça évite les brûlures de congélation et que les bactéries s'amusent.
• Date tes paquets: pour pas oublier depuis combien de temps c'est au congélo.
• Décongèle au frigo: c'est plus long, mais c'est plus sûr.
• Cuis direct après décongélation: pas de temps à perdre, faut les éliminer vite fait les bestioles.
• Surtout, recongèle pas!: une fois décongelé, tu manges, point barre. Ah oui, un truc que j'ai oublié de te dire, la cuisson elle, ça tue bien les bactéries, alors faut bien cuire sa viande, hein! Et puis, petit truc perso, moi, je mets toujours un peu de jus de citron sur ma viande avant de la congeler, paraît que ça aide. Bon après, c'est peut-être juste une lubie à moi. Enfin bref, voilà. J'espère que ça t'aide !

Est-ce mauvais de congeler les aliments ?

Congeler, c'est un peu comme mettre Blanche-Neige au sarcophage, pour la réveiller plus tard. Pratique, mais faut pas se louper.

• Le Bon: Gain de temps, moins de gaspi, et on dirait qu'on est prévoyant, presque organisé.

• Le Mauvais: Texture bizarre (courgette décongelée, aïe!), goût qui se fait la malle, et des bactéries qui squattent si on est négligents. Genre, vraiment négligents.

En gros, c'est un peu la roulette russe du frigo.

Astuces de tata Ginette (ça vaut ce que ça vaut):

• Congèle vite, décongèle lentement (sauf si t'as envie d'un bouillon de culture, bien sûr).
• Étiquette TOUT. Crois-moi, deviner si c'est du chili de 2022 ou un ragoût douteux, c'est pas une partie de plaisir.

Ah oui, et un petit secret : ma voisine, elle, congèle même le vin. Choquant, non ? Enfin, chacun son truc... tant que c'est bien étiqueté.