Quelle viande contient le moins de sel ?

Les rillettes de porc : le choix le plus sain parmi les charcuteries

Les charcuteries, ces produits transformés à base de viande, sont souvent consommées pour leur goût et leur praticité. Cependant, leur teneur élevée en sel peut constituer un problème pour les personnes soucieuses de leur santé. Mais parmi toute cette gamme de produits, certaines se distinguent par leur faible teneur en sel.

Les rillettes de porc : le champion

Les rillettes de porc sont une préparation culinaire à base de viande de porc confite et effilochée. Elles figurent parmi les charcuteries les moins salées, avec une teneur de 0,97 gramme de sel pour 100 grammes. À titre de comparaison, le jambon cuit affiche une teneur en sel de 1,5 gramme pour 100 grammes, soit près du double.

D’autres options à faible teneur en sel

Bien que les rillettes de porc soient le choix le plus judicieux, d’autres charcuteries présentent également des teneurs en sel relativement faibles. Le boudin noir, avec 1,2 gramme de sel pour 100 grammes, et le pâté de tête, avec 1,3 gramme de sel pour 100 grammes, peuvent être considérés comme des alternatives acceptables.

Les charcuteries à éviter

À l’inverse, certaines charcuteries sont à éviter pour les personnes souhaitant limiter leur consommation de sel. Le foie gras de canard, avec 2,5 grammes de sel pour 100 grammes, et le pâté de foie de volaille, avec 2,2 grammes de sel pour 100 grammes, sont particulièrement riches en sel.

Conclusion

Lors du choix d’une charcuterie, il est important de prendre en compte la teneur en sel. Les rillettes de porc, avec leur faible teneur en sel, constituent une option saine par rapport à d’autres produits transformés à base de viande. En limitant votre consommation de charcuteries salées, vous pouvez contribuer à maintenir une bonne santé cardiovasculaire et réduire le risque de problèmes liés à une consommation excessive de sel.