Quelle température pour conserver le poisson ?

Température optimale pour conserver le poisson

Garder le poisson frais et savoureux demande de suivre des règles de conservation précises. La température joue un rôle crucial dans le maintien de la qualité du poisson et la prévention de la dégradation.

Température idéale : 0 à 2°C

La température idéale pour conserver le poisson est comprise entre 0 et 2°C. À cette température, la croissance bactérienne est considérablement ralentie, ce qui permet de prolonger la durée de conservation du poisson. C’est la plage de température la plus basse disponible dans la plupart des réfrigérateurs domestiques.

Meilleur emplacement dans le réfrigérateur

Le bas du réfrigérateur, juste au-dessus du bac à légumes, est l’endroit le plus frais et le plus approprié pour conserver le poisson. Cette zone est maintenue à une température constante, minimisant les fluctuations qui peuvent nuire à la qualité du poisson.

Température moyenne : 4°C

4°C est une température moyenne courante pour les réfrigérateurs domestiques. Bien qu’elle soit moins optimale que 0 à 2°C, elle peut être acceptable pour une conservation à court terme (jusqu’à 2 jours). Cependant, il est important de noter que la croissance bactérienne s’accélère à cette température, réduisant la durée de conservation.

Conseils supplémentaires

• Emballez le poisson hermétiquement dans du film alimentaire ou du papier sulfurisé pour éviter l’exposition à l’air et les odeurs.
• Ne conservez pas le poisson longtemps au réfrigérateur. Consommez-le dans les 2 jours suivant son achat ou sa pêche.
• Si vous prévoyez de conserver le poisson plus longtemps, congelez-le à -18°C.
• Décongelez le poisson lentement au réfrigérateur ou dans de l’eau froide. Ne le décongelez jamais à température ambiante car cela favorise la croissance bactérienne.