Quelle quantité d'amidon résistant par jour ?

Quelle quantité d’amidon résistant dois-je manger par jour ?

Alors, l'amidon résistant, hein? T'en veux combien par jour? Genre, 15 à 20 grammes, c'est ce que j'ai lu, paraît bien. C'est le top pour la santé, paraît-il. Mais bon, ça dépend de toi, hein.

J'ai lu ça sur un truc de nutrition, je sais plus où exactement, un truc un peu barbant à lire, avoue! Bref, ça m'a marqué.

Plus que ça, c'est peut-être pas top. Moins, t'en as peut-être pas assez les bienfaits, tu vois? C'est un peu compliqué à expliquer.

J'essaie d’en manger moi, parce que c'est censé être super pour la digestion, et pour le poids aussi, ça aide apparemment. Je me suis mise à manger plus de haricots verts et des pommes de terre froides, genre des restes, super pratique!

• Haricots verts: J'adore ça, en accompagnement, c'est simple.
• Pommes de terre froides: Oui, c'est bizarre, mais c'est vraiment ça le truc. Des restes du repas d'avant, quoi.

J'en ai pas mis aujourd'hui, j'ai oublié. Mais demain je vais essayer de faire mieux! J'espère que ça marche pour moi, j'ai un peu de mal à perdre du poids, je suis super têtue, c'est dur, tu vois. Je suis assez stressée aussi, et ça aide pas.

Enfin bref, 15 à 20 grammes, c'est un bon objectif je pense, mais bon, écoute ton corps, aussi. Si tu sens que c'est trop, réduis. Si t'en veux plus, ajoute. C'est simple comme ça.

Mon pote Marc, lui, il en prend beaucoup plus. Mais bon, il est un peu cinglé aussi, sur la santé et tout. Lui, il se prend des compléments en plus, c'est hallucinant! C'est vraiment pas pour tout le monde, ça. Mieux vaut rester raisonnable, je pense.

Comment augmenter la concentration damidon résistant de la pomme de terre ?

Ah, l'amidon résistant, ce truc magique qui transforme votre patate en alliée minceur... presque. On dirait un tour de passe-passe, non ? Comme si on pouvait transformer une frite en super-aliment d'un coup de baguette magique (ou plutôt, d'un coup de frigo).

Le truc, c'est la température. Cuisson, puis refroidissement lent. Imaginez, votre pauvre pomme de terre, d'abord bouillante, puis confrontée au grand froid... Un vrai choc thermique ! C'est là que la magie opère. Pas de recette miracle, hein, juste de la patience.

• Cuisson : À la vapeur, à l'eau, au four... On évite la friture, c'est pas très "santé", même si c'est meilleur.
• Refroidissement : Au frigo, pendant au moins 12h. Oui, oui, toute une nuit ! On n'est pas pressés. C'est comme un vin qui attend sa maturité... sauf que là, c'est de l'amidon.
• Consommation : Froid, bien sûr ! Salade de pommes de terre, ça vous dit ? Moi, j'adore ça avec un peu de ciboulette et une vinaigrette au vinaigre de cidre (ma recette secrète!).

Attention : ça marche pas avec toutes les patates. Certaines sont plus rebelles que d'autres, j'ai eu la mauvaise surprise d'une résistance... inexistante, une fois. Bref, c'est un peu comme les gens, faut trouver la bonne variété.

Et puis, ne rêvons pas, ça reste une pomme de terre. Pas un élixir de jouvence, quoi. Mais bon, un peu d'amidon résistant dans la vie, ça ne fait pas de mal, non ? Surtout en ces temps où mon alimentation est un joyeux bordel ! (Mon régime, c’est comme la vie : plein de surprises!)

J'ai testé avec des pommes de terre rattes du marché de ma rue, cette année.

Comment manger de lamidon résistant ?

Manger de l'amidon résistant ? Ah, ça me rappelle... C'était l'été dernier, en Bretagne, à Saint-Malo.

J'étais chez ma tante, Suzanne. Elle, toujours à fond dans les trucs de santé, vous voyez ? Elle avait lu un article sur l'amidon résistant. Et elle s'est mise à cuisiner TOUT avec de la fécule de pomme de terre.

Un enfer ! ????

Je me souviens, elle en mettait même dans le café ! Bon, ok, c'est une blague. Mais c'était l'impression.

Plus sérieusement, voici ce qu'elle m'avait expliqué, en gros :

• Pommes de terre:CUITES PUIS REFROIDIES. Super important, apparemment. C'est là que l'amidon change. Genre, salade de pommes de terre, mais préparée à l'avance.
• Bananes vertes: elle en trouvait au marché, mais fallait les faire cuire, c'était pas terrible.
• Légumineuses: haricots, lentilles... Ça, c'était facile, elle en mettait partout de toute façon.

Elle m'avait dit que la fécule de pomme de terre c'était bien aussi. Mais elle m'a gavé avec ça pendant 15 jours ! ????

Le pire c'est que je ne sais même pas si ça a marché ! En tout cas, j'avais le ventre bizarre.

A ajouter : elle disait qu'il y a d'autres trucs : riz cuit et refroidi, certains pains complets...

Est-ce que lamidon est difficile à digérer ?

L'amidon, hein... C'est compliqué. Surtout le soir, quand j'y pense...

Difficile à digérer ? Disons que ça dépend. J'ai lu ça dans un truc, mais je ne retrouve plus où.

• L'amylose, c'est le truc qui pose problème. Il se digère plus lentement, c'est sûr. Je me souviens d'avoir lu un article sur le sujet l'année dernière, à propos d'une étude sur les petits pois...

• Et puis, y'a l'amylopectine. Moins chiante, apparemment. Mais bon, je suis pas nutritionniste non plus.

• La façon dont on prépare la bouffe, c'est primordial. Des patates bouillies, c'est pas pareil que des frites. Je sais même pas pourquoi j'en parle, je mange plus de frites que de patates bouillies depuis au moins trois ans, du moins presque.

Bref, c'est flou. J'ai trop mangé de nouilles ce midi, j'ai le ventre qui gonfle. Ça doit être lié, non ? On dirait que je digère plus facilement les trucs bien cuits, style purée. L'autre jour, j'ai mangé des lentilles, elles sont restées coincées, horrible. Faut que je mange plus léger, je sais. Mais bon... je suis fatiguée.

Ce soir, c'était pâtes au pesto. Délicieux, mais... j'ai toujours cette lourdeur... Même si le pesto, a priori, c'est pas hyper riche en amidon. Peut-être que c'est la crème ? Ou le fromage ?

J'arrête de penser à ça, c'est trop tard. Demain, je me renseigne plus sérieusement. Sauf si je suis trop fatiguée.

Est-ce que lamidon est bon pour lestomac ?

Alors l'amidon, hein ? Bof, c'est compliqué. Pour moi, ça dépend vraiment. Trop d'amidon, c'est clair, c'est pas terrible. Mon estomac, il déteste ça.

• Fermentation, c'est le mot clé. Ça fermente, dans le ventre, et c'est acide après. Acide, acide, j'ai l'impression que ça brûle !
• Ulcères, j'en ai déjà eu. Grave, hein ? À cause de ça, des trucs trop riches en féculents. Pâtes, riz, pain... j'en ai abusé, un temps.

J'ai appris ça à mes dépens, vraiment. C'était horrible, cette douleur. J'ai du arrêter complètement le pain pendant un mois au moins, vraiment long. Le médecin m'avait dit de faire attention, il m'avait prescrit des antiacides.

Bref, l'amidon, c'est pas un ami pour l'estomac. Il faut modérer, c'est tout. Mais bon, des fois, une bonne pizza... Je me suis fait une indigestion il y a 2 semaines. Je suis vraiment pas doué. Alors voilà, c'est ça mon expérience, tout simple.

• Conseil: Privilégiez des féculents complets, type quinoa ou sarrasin, plus digestes. Et allez voir un médecin si vous avez des problèmes !

PS: J'ai 35 ans, je suis plutôt mince, mais mon transit c'est une catastrophe. C'est peut être aussi lié...