Quelle est la façon la plus saine de manger de la viande ?

Alors, la viande... Question délicate, hein ? On se la pose tous, je crois. Comment savourer ce plaisir coupable (ou pas, ça dépend des jours !) sans pour autant compromettre sa santé ?

Bon, l'article nous donne quelques pistes, et je dois dire, ça fait écho à pas mal de choses que j'ai pu expérimenter.

D'abord, privilégier le grill ou la rôtisserie. Logique ! Qui n'a jamais vu la graisse fondre et s'écouler sur les braises d'un barbecue ? C'est visuellement parlant, non ? On enlève le superflu, l'excès de gras. Je me souviens d'un été, chez mes parents, où on avait abusé des saucisses grillées... Résultat : une semaine à la diète ! Depuis, je fais beaucoup plus attention. Mais, est-ce que ça suffit vraiment ?

Ensuite, éviter d'ajouter des matières grasses. Ça, c'est le B.A.-BA, mais on l'oublie souvent, non ? Genre, la petite noisette de beurre dans la poêle pour dorer la viande... C'est tentant, je l'avoue. Mais est-ce que c'est vraiment nécessaire ? Probablement pas. Un bon morceau de viande, cuit simplement, ça peut être tellement bon... En fait, une fois, j'ai essayé de cuire un steak sans aucune matière grasse, juste une pincée de sel et de poivre. Verdict ? Surprenant ! Le goût de la viande était plus intense, moins masqué par le beurre.

Et enfin, réduire les portions et compléter avec des légumes et des légumineuses. Ah, le fameux équilibre ! C'est là que ça se complique un peu, je trouve. C'est tellement facile de se laisser emporter par une belle entrecôte... Mais bon, après tout, personne n'a dit qu'il fallait se priver complètement, juste être raisonnable. Moi, j'essaie de me dire que la viande, c'est l'accompagnement, et les légumes, la star du plat. Et puis, les légumineuses, c'est une mine d'or de protéines et de fibres. C'est vrai que j'ai lu quelque part (une étude, je crois, mais je ne me souviens plus des chiffres exacts) que les personnes qui mangent plus de légumes et de légumineuses ont moins de risques de développer certaines maladies. Alors, pourquoi s'en priver ? Finalement, c'est peut-être ça, le secret : ne pas se focaliser sur la viande en elle-même, mais sur l'ensemble de l'assiette. Qu'en pensez-vous ?