Quelle est la différence entre le riz basmati et le riz non basmati ?

Le riz basmati : un grain d’exception

Parmi la multitude de variétés de riz, le basmati se distingue par son caractère unique. Voici les principales différences entre le riz basmati et le riz non basmati :

Texture et apparence

• Riz basmati : Grains longs, fins et effilés qui s’allongent considérablement lors de la cuisson.
• Riz non basmati : Grains courts, larges et arrondis qui ont tendance à rester collés après cuisson.

Arôme et saveur

• Riz basmati : Possède un arôme délicat et subtil, avec des notes florales et de noisette.
• Riz non basmati : Arôme et saveur plus neutres.

Contenance

• Riz basmati : Double de volume après cuisson, ce qui le rend très économique.
• Riz non basmati : Augmente légèrement de volume après cuisson.

Propriétés nutritionnelles

• Riz basmati : Généralement plus riche en fibres et en protéines que le riz non basmati.
• Riz non basmati : Plus riche en amidon, ce qui peut conduire à une glycémie plus élevée.

Utilisation culinaire

• Riz basmati : Idéal pour les plats indiens, les pilafs et les salades grâce à sa texture légère et séparée.
• Riz non basmati : Convient pour les risottos, les plats mijotés et les desserts en raison de sa texture plus collante.

Prix et disponibilité

• Riz basmati : Généralement plus cher que le riz non basmati en raison de son rendement plus faible et de sa qualité supérieure.
• Riz non basmati : Plus largement disponible et plus abordable.

Conclusion

Le riz basmati est un riz d’exception qui se distingue par sa texture allongée, son arôme délicat et son volume accru après cuisson. Bien qu’il soit plus cher que le riz non basmati, il offre une expérience culinaire unique et délicieuse qui en vaut la peine.