Quelle est la différence entre le filet et le dos de cabillaud ?

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Le dos de cabillaud est le morceau noble prélevé sur la partie supérieure, le long de lépine dorsale du poisson. Le filet, quant à lui, est une tranche de chair, plus générale, découpée également le long de cette colonne vertébrale. On trouve souvent ces deux découpes, notamment de cabillaud ou de merlu, chez les poissonniers.

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filet vs dos de cabillaud : quelle est la différence ?

Le poisson est un aliment sain et délicieux qui offre de nombreux bienfaits pour la santé. Le cabillaud est un type de poisson blanc populaire utilisé dans de nombreux plats. Il existe deux découpes courantes de cabillaud : le filet et le dos.

Le Filet

Le filet est une tranche de chair de poisson découpée le long de la colonne vertébrale. Il ne contient pas d'arêtes et est donc facile à manger. Les filets sont souvent vendus congelés ou frais.

Le Dos

Le dos est la partie supérieure du poisson, le long de la colonne vertébrale. Il contient des arêtes et est un peu plus ferme que le filet. Le dos est souvent vendu frais ou transformé en darnes.

Quelle est la différence entre le filet et le dos ?

La principale différence entre le filet et le dos est la présence d'arêtes. Les filets ne contiennent pas d'arêtes, tandis que le dos en contient. Le dos est également un peu plus ferme que le filet.

Quelle découpe choisir ?

Le choix entre le filet et le dos dépend de vos préférences personnelles. Si vous préférez un poisson sans arêtes, le filet est le meilleur choix. Si vous préférez un poisson plus ferme, le dos est le meilleur choix.

Les deux découpes peuvent être préparées de différentes manières. Ils peuvent être grillés, sautés, pochés ou cuits au four. Le cabillaud est un poisson polyvalent qui peut être utilisé dans de nombreux plats différents.