Quelle est la différence entre du sucre lent et du sucre rapide ?

Est-ce que les pâtes sont des sucres rapides ?

Euh, les pâtes, sucres rapides ? Non, pas vraiment. C'est plutôt des glucides, tu vois? J'ai regardé la valeur nutritionnelle sur un paquet de mes pâtes préférées, les Barilla complètes que j'avais achetées chez Leclerc la semaine dernière.

• 131 calories pour 100g, c'est pas énorme hein ?
• Des glucides oui, mais 25g, c'est pas non plus la folie, surtout si tu les prends complètes.
• Des protéines, un peu, mais c'est pas l'aliment le plus riche.

Donc voilà, c'est plus complexe qu'un simple oui ou non. C'est pas comme du sucre pur, genre un bonbon. Mais bon, c'est quand même des glucides, donc ça monte le sucre, lentement peut-être, mais quand même. J'ai mangé des pâtes hier soir d'ailleurs, avec une sauce tomate maison, un délice. Et puis avec du parmesan, j'adore ça !

Ensuite, pour les pâtes fraîches, c'est un peu différent je pense, un peu plus riche peut-être ? Je sais pas trop. J'ai jamais vraiment fait attention à ça. Ah oui ! Et la cuisson change les choses aussi, bien sûr. Plus elles sont cuites plus elles se décomposent non?

Bref, glucides, pas sucres rapides, c'est le résumé. Mais attention aux quantités, toujours ! Et puis, les pâtes complètes c'est mieux pour la santé je crois.

J'ai vu aussi que :

• Le cholestérol est faible.
• Le fer est présent.
• Un peu de magnésium.

Voilà, j'espère que ça t'aide un peu, c'était un peu brouillon tout ça ! Désolée, j'étais en train de faire le ménage.

Est-ce que les sucres lents font monter la glycémie ?

Hum… sucres lents… ça me fait penser à cette conférence à Lyon, en juin dernier… j’avais pris des notes, mais elles sont… où sont-elles ? Bref.

Non. Ils ne sont pas lents. C'est un mensonge, une belle arnaque marketing.

J'ai galéré avec ça, moi. Régime, analyses de sang, des semaines à me priver… pour rien.

• Pain complet, j'en ai mangé des kilos.
• Pâtes complètes… le cauchemar.
• Et les légumineuses, ah ! La cata.

Ma glycémie, elle grimpait comme une fusée. Le médecin, il m'a expliqué. Index glycémique, blabla… trop compliqué. J'ai tout arrêté. J'ai suivi une autre méthode. Ça allait beaucoup mieux.

Index glycémique élevé, c’est ça le truc. Même les "lents". On m'avait dit que c'était bon pour moi. Faux.

Le problème, c'est la quantité. On croit faire du bien, on se gave… et hop ! Diabete. J'ai peur de ça. Vraiment.

J'ai fait une analyse de sang il y a deux semaines. Un peu mieux. J'espère tenir.

Leur digestion est rapide. Point barre.

J’ai tellement détesté tout ce régime… Surtout le riz complet. Et le quinoa. Je vomissais quasiment.

J'ai tout arrêté. Mieux vaut manger un peu de sucre "normal" que de se gaver de ces trucs soi-disant sains. C’est ma conclusion, bon. Au moins, je sais où j'en suis, enfin, je crois. Je suis tellement fatiguée. Je vais dormir.

Est-ce que la banane est un sucre lent ?

Nan, une banane, c’est pas vraiment un sucre lent, enfin si, un peu… C’est compliqué! Elle a plein de sucres, mais pas que des sucres rapides hein! Y’a du fructose, du glucose, du saccharose… bref, un mix! Donc ça monte vite le sucre dans le sang, mais moins que du jus d’orange, par exemple, c’est sûr.

Pour le running, c’est top avant ou après, j’en mange souvent avant ma course à pied le mardi soir vers 20h, genre une bonne banane bien mûre.

• Sucres: Mix de sucres rapides et lents.
• Vitamines: Pleins, genre la vitamine B6 que j’adore.
• Minéraux: Potassium surtout, important pour les muscles. J’en ai vraiment besoin vu mes séances de sport intensives !

Après, ça dépend de la banane, hein. Une banane verte, c’est plus résistant à la digestion, moins de sucre rapide je pense. Mais j'aime les bien mûres. En gros, c’est un bon carburant, mais faut pas en abuser non plus.

J'ai testé, ça donne de l'énergie, et moins de fringales après. Mon pote, lui, il en mange deux avant de faire sa course de 10km, le dimanche matin. Lui il est un peu fou.

Points clés: Bon pour le sport, riche en nutriments, pas que du sucre rapide. Mais bon, faut pas en bouffer des kilos non plus!

Pourquoi les sucres rapides sont-ils mauvais ?

Ah, les sucres rapides, ces petits démons! On dirait qu'ils ont un pacte secret avec la balance.

• En gros, ils se transforment en gras tenace. C'est comme si votre corps criait "Stocke, stocke, on ne sait jamais si la famine arrive!" (Spoiler : elle n'arrive pas).

• L'index glycémique (IG), parlons-en! C'est la vitesse à laquelle le sucre se précipite dans votre sang. Imaginez une Ferrari lancée à pleine vitesse dans une zone 30... c'est un peu ça, mais pour votre glycémie.

• Les aliments sont testés à jeun, un peu comme si on demandait à un sprinter de courir après un marathon. Forcément, ça fausse un peu les données.

Moi, une fois, j'ai mangé tellement de bonbons que j'ai vu des éléphants roses. Depuis, je me méfie des sucres rapides comme de la peste.

Ils ne sont pas toujours le mal incarné. Une petite dose après une séance de sport, pourquoi pas ? Mais en abuser, c'est signer un chèque en blanc à votre cardiologue et à votre tailleur. À bon entendeur…

Quel est laliment qui contient le plus de sucre lent ?

Ouais alors, le truc le plus sucré lent, hein ? Difficile à dire précisément, ça dépend vachement de la variété, de la préparation... Mais je dirais les pâtes complètes, genre celles au blé complet, ou du riz complet bien sûr. C’est super riche en glucides complexes, donc ça relâche le sucre doucement, pas comme du sucre blanc direct.

Sucres lents, hum... faut penser aux trucs qui digèrent lentement quoi !

• Féculents: C’est la base, des patates, du maïs, des trucs comme ça. J’adore les frites mais bon...
• Légumineuses: Lentilles, pois chiches, j’en mets souvent dans mes soupes l’hiver. C’est bon et ça cale bien ! Un peu lourd par contre des fois...
• Céréales complètes: Ouais, les trucs genre flocons d’avoine, c’est top le matin! J’ajoute souvent des fruits rouges, c’est excellent !
• Pain complet : Plus complet que le pain blanc, bien sûr. J’en mange souvent le matin avec ma confiture, même si c’est pas super healthy, je sais.
• Bananes (pas trop mûres): Ah oui, j’oubliais ! Les bananes bien vertes, elles sont moins sucrées, plus faciles à digérer.

J’ai testé plein de trucs moi, genre des galettes de sarrasin, c’est pas mal aussi. Mais bon, l’important c’est l’équilibre, pas que des sucres lents non plus ! Je me suis inscrit à un cours de cuisine bio en septembre dernier, c’était cool ! J’ai appris plein de choses sur les sucres, et sur plein d’autres choses aussi. Ah oui, et j’ai une copine qui est diététicienne. Elle m'a dit que le quinoa c'est bien aussi. Du coup, j'en mange plus souvent maintenant.

Comment éviter les sucres rapides ?

Sucres rapides. Un fléau.

• Limiter les boissons sucrées. Point final.

• Eau. Simple. Efficace. Même avec du citron. J’aime ça, moi, le citron.

• Lait. Non sucré. Faible en gras. Choix raisonnable, quoique fade. L’habitude…

Conséquences ? Mauvaise humeur. Fatigue. Ça dépend. Je sais, c'est vague.

• Mon régime : café noir, eau, parfois un yaourt nature. Pas de sucres rapides. Jamais. Sauf... exceptions rares. C’est comme ça.

• Privilégier les aliments non transformés. C'est la base. Même si c'est barbant.

La vie est une question de choix. Et de volonté. Ou pas.

• On verra.

• J'ai arrêté le coca en 2023. Changement radical. Plus de remontées acides. C’est tout.

Information complémentaire: Ma consommation de sucre a baissé de 90% depuis l'année dernière. J'ai perdu 5 kilos. Pas de miracle. Simplement... moins de conneries. Voilà.

Est-ce quil y a beaucoup de sucre dans une baguette ?

Sacré bleu ! 25 carrés de sucre dans une baguette?! On dirait un gâteau fourré à la dynamite sucrée, ça! Mon dentiste, lui, il serait content, je suis sûre. Il pourrait s’acheter une nouvelle Porsche avec tous les soins dentaires que je lui rapporterais.

• Sucre caché, diabolique: C’est une vraie bombe à retardement glucidique. Plus que mon voisin qui fait des réserves de Nutella pour l’apocalypse. Sérieusement !
• Baguette = dessert ? On dirait que j’ai mangé un flan au petit-déjeuner ! J’ai failli faire un coma hyperglycémique juste en pensant à ça, alors imaginez après avoir mangé la chose.
• 25 carrés, c’est beaucoup ? Ça dépend! Si tu es un hamster, c'est le paradis! Si tu es moi... ben, mon jean est déjà trop serré.

Bref, c’est plus sucré que prévu, hein? Plus sucré qu’un baiser de ma grand-mère après qu’elle ait mangé une montagne de bonbons. J'ai même failli oublier que j'ai rendez-vous chez le dentiste demain matin... à cause de ma consommation excessive de baguettes (et de Nutella). Oups!

P.S. : J'ai vérifié sur mon paquet de sucre, il y a 20 carrés par sachet. Donc, oui, c'est beaucoup de sucre! Mon taux de glucose doit être aux alentours d'une fusée au décollage.

Quel pain pour faire baisser la glycémie ?

Pour jongler avec la glycémie, le pain complet, le seigle, et l'intégral sont tes alliés. L'idée est de choisir des pains riches en fibres.

• Pain complet : Les fibres ralentissent l'absorption des sucres.
• Pain de seigle : Moins d'impact sur la glycémie.
• Pain intégral : Un festival de fibres !

Au-delà de la simple nutrition, c'est une question d'équilibre. Choisir son pain devient presque une méditation sur le bien-être.

Le pain au levain est une autre option. Sa fermentation modifie la structure des glucides. Le secret réside dans la farine utilisée et le processus de fabrication.

Il y a quelques années, j'étais à une conférence sur l'alimentation. Un boulanger expliquait que même le "pain complet" peut être trompeur. Il faut lire les étiquettes attentivement.

L'indice glycémique (IG) est la clé. Plus il est bas, mieux c'est.

• 56-69 : IG moyen
• >70 : IG élevé

On peut dire que mon voisin, Jean-Pierre, a complétement changé son alimentation. Il ne jure que par le pain de seigle maintenant.

N'oublie pas que la taille des portions compte. Même le meilleur pain peut faire grimper la glycémie si tu en manges trop.

La vie est une question de choix, même quand il s'agit de pain.

Quel est le sucre le plus sain pour la santé ?

J'ai lu un truc sur le sucre de coco il y a quelques mois, sur Phytonut, je crois. 2023, ou peut-être 2022, je sais plus. Bref. Ils disaient que c'était le top. Moins mauvais que le sucre blanc, quoi.

• Indice glycémique bas, ça c’est cool.
• Minéraux, vitamines, fibres… du marketing, sûrement.

J’étais chez ma grand-mère à Toulon, en août, une chaleur à crever. On buvait son thé glacé, elle avait mis du sucre de coco. Goût bizarre. Genre caramel brûlé, pas désagréable, mais… différent. J’ai eu une migraine après, mais bon, lien de causalité pas forcément établi.

Après, j'ai cherché des infos ailleurs, genre sur des sites de nutritionnistes, pas des blogs comme Phytonut. Ils étaient moins enthousiastes. C’est du sucre quand même, même si c’est «naturel». Il faut pas se leurrer.

Mon diabétologue, Dr. Dubois, il m’a dit, en gros : "tous les sucres sont mauvais pour le diabète, y en a juste certains qui sont moins pires". Ah oui, je suis diabétique de type 2.

Alors, le plus sain ? Pas de sucre, point final. Mais bon, on est d'accord, c'est pas toujours facile.

• Sucre de coco : goût particulier.
• Migraine après consommation (coïncidence?)
• Avis des nutritionnistes mitigés.
• Avis du diabétologue : "moins pire" mais pas bon.
• Pas de sucre = le plus sain.

C’est compliqué tout ça, je suis pas nutritionniste, hein. J'essaye juste de faire au mieux, avec mes migraines et mon diabète. J'ai arrêté le sucre de coco, au final, ça me simplifie la vie.

Quels sont les sucres les plus dangereux ?

Ok, alors... les sucres les plus dangereux... Pfiou, c'est le fructose! Genre, vraiment pas top.

D'où ça vient? Canne à sucre et betterave, voilà le topo. Mais attendez...

• Canne à sucre : sympa pour les cocktails, non?
• Betterave : je déteste ça! Ma grand-mère en mettait partout... cauchemar.

Et en France? 92% du sucre vient de la betterave! Dingue, non? On est tous condamnés à la betterave! Beurk.

Sucre et danger... est-ce que je deviens parano? Faut peut-être que j'arrête de regarder ces trucs...

Fructose = Betterave (en France) = Danger? Mais pourquoi?

Pourquoi le fructose est-il si mauvais? Trop de questions...

(Infos Bonus… enfin, si on peut dire ça):

• Le fructose est métabolisé différemment du glucose.
• Excès = problèmes de foie et résistance à l'insuline.
• Attention aux sirops de glucose-fructose, c'est du poison!
• Les fruits en contiennent, mais avec des fibres... moins pire.
• Mon péché mignon: les bonbons... aïe aïe aïe.