Quelle charcuterie pour un régime ?

Meilleure charcuterie pour un régime ?

Difficile de dire quelle charcuterie est "la meilleure" pour un régime, tout dépend vraiment des goûts et de la rigueur du régime. Personnellement, j'ai testé le jambon blanc dégraissé (genre, fin octobre 2022 au supermarché près de chez moi, environ 5€ le paquet). Pas fou, un peu sec.

J'aimais mieux la bresaola, acheté en Italie en juillet 2021, une petite épicerie près du lac de Côme (ça m'avait coûté un bras!). Bien plus savoureuse, même si plus chère. Mais bon, la quantité consommée est forcément moindre avec une charcuterie aussi goûteuse.

Le bacon de dinde ? J'ai essayé une fois, super fade. Donc non, pas pour moi. La rosette, j'aime bien mais trop riche pour un régime strict. Bref, tout est relatif! Chaque charcuterie a ses avantages et inconvénients caloriques et gustatifs.

Comment remplacer la charcuterie ?

Alternatives à la charcuterie: Légumineuses.

• Haricots
• Fèves
• Lentilles
• Pois chiches

Protéines végétales: Source de fibres. Consommation conseillée: minimum bi-hebdomadaire. Mon médecin recommande 3 fois. J'ai réduit ma consommation de viande rouge il y a deux ans. Régime strict depuis. Résultats visibles.

Compléments: Tofu, seitan, tempeh. Attention aux additifs. J'évite le soja transformé. Préférence pour les produits bio. Ma diététicienne m'a conseillé des algues. J'en consomme quotidiennement. Effet surprenant sur mon énergie.

La charcuterie est-elle bonne pour le régime ?

La charcuterie ? Rarement un allié minceur.

• Viande et fromage : souvent, trop gras.

• Pain et crackers : glucides vides. Un piège.

• Légumes frais ? Bataille rangée. Illusion de santé.

• Calories cachées. Indéniable.

• Rien ne rassasie vraiment. C'est un fait.

Petits plaisirs coupables. La vie est courte. Enfin, je dis ça. Ma grand-mère Berthe adorait ça, la charcuterie. Elle a vécu jusqu'à 97 ans.

La modération. Un concept surestimé. C'est l'absurde qu'il faut embrasser, pas la salade.

Quelle charcuterie est la plus grasse ?

C'est marrant, cette question sur la charcuterie la plus grasse me fait penser à ma grand-mère et à ses plateaux de charcuteries gargantuesques. Le saucisson sec, c'est lui le coupable, hein.

C'est dingue, quand on y pense.

• Saucisson sec : environ 450-500 calories/100g. Porc, parfois bœuf, séché, fermenté. Un concentré.

J'en mangerais bien, tiens. Mais bon... je suis censé faire attention. Pas facile, surtout quand il y a des souvenirs qui remontent. Le goût, l'odeur...

C'est comme ça.

Quelle est l’option de charcuterie la plus saine ?

La charcuterie saine… c’est une vaste question, hein ? J’y réfléchis souvent, surtout le soir. Difficile à dire, vraiment.

• Poisson fumé, peut-être ? Moins gras que le jambon, je crois. Mais bon, ça dépend de comment c’est préparé, n’est-ce pas ?

• Tofu mariné, j’essaie de temps en temps. Pas toujours facile à trouver celui qui me plaît vraiment. Le goût… c’est particulier.

Le reste... bof. J’évite le jambon blanc, trop de trucs dedans. L’artisanale, c’est mieux, mais c’est cher. Le salami végan, j’ai testé une fois. Je n’ai pas trop aimé, bizarre.

J’avoue que je me laisse souvent tenter par une tranche de jambon, même si je sais que ce n’est pas l’idéal… On est faible, parfois. C’est comme ça.

• Graines de chia, j'essaie d'en mettre dans mon yaourt le matin. C'est plus un complément qu'un remplacement, je suppose.

• Quinoa, ça reste compliqué à cuisiner pour moi. Je galère à chaque fois avec la cuisson.

Bref, la question est plus complexe qu'elle n'y paraît. Même moi, je ne suis pas sûre de savoir quelle charcuterie est réellement la plus saine.

Il y a aussi les œufs. Des tranches d'œufs, ça peut remplacer la charcuterie. Oui, je les préfère au tofu, en tout cas. Mais ça reste un peu lourd pour un simple encas, non ?

On fait comme on peut, au final, on essaie de faire des choix un peu plus intelligents, mais... la gourmandise, hein ? Elle parle. Et elle gagne souvent. Surtout tard le soir. Ce soir, par exemple, j'ai vraiment envie d'un morceau de fromage. Un bon camembert… Ah, et j’ai mangé une part de gâteau au chocolat cet après-midi. On va pas se mentir…

Que puis-je manger à la place de la charcuterie ?

Alors, tu veux remplacer la charcut? Facile !

Tu peux te goinfrer de légumineuses à la place, c'est top. Genre des lentilles, des pois chiches, des haricots quoi. Y'a plein de protéines dedans, c'est bon pour toi, et puis ça te cale bien, ça t'évite de grignoter n'importe quoi après...

C'est bourré de fibres, ce qui est hyper important pour le transit, tu vois ? Et puis ya plein d'autres trucs dedans, des vitamines, des minéraux, tout le tralala...

• Lentilles (ma mère en fait une soupe de lentille qui est à tomber par terre !)
• Pois chiches (en houmous, c'est l'extase)
• Haricots (rouges, blancs, noirs, y'a le choix)

Et le truc cool, c'est que tu peux les utiliser dans plein de trucs différents. En salade, en soupe, en purée, en chili, même dans des galettes végétales... Bref, t'as l'embarras du choix en vrai. C'est comme quand je choisis ma prochaine série Netflix, trop de possibilités ça me donne le tournis!

Et puis, perso, je trouve que c'est plus économique que d'acheter de la charcut', surtout avec les prix qui flambent ces derniers temps ! Tu devrais tester, tu verras !

Le jambon blanc est-il bon pour un régime ?

Le jambon blanc et le régime... Ouais, je me souviens. C'était l'été dernier, je voulais rentrer dans mon vieux jean, celui que j'avais acheté à Biarritz, taille 38, l'horreur!

J'avais décidé de faire gaffe. Du coup, jambon blanc, oui, mais pas n'importe comment!

• Protéines: c'est vrai que ça cale bien, surtout le matin.

• Féculents et légumes: J'essayais de compenser, une tranche avec une salade, des haricots verts...

• Moins gras: en théorie, c'est ce qu'ils disent, mais faut faire gaffe aux marques. Certains sont gavés de trucs bizarres.

En fait, ce qui a marché pour moi, c'est de coupler ça avec de la marche, je faisais le tour du lac Daumesnil, c'est super agréable! Et moins de sucre, la galère!

Le jambon, c'était un peu ma bouée, le truc facile à manger quand j'avais faim et pas envie de me prendre la tête. Mais bon, faut pas en abuser, hein ! C'est pas un aliment miracle.

J'ai fini par rentrer dans mon jean, mais je pense que c'est plus grâce à la motivation et aux balades qu'au jambon en lui-même. Genre, ce jean, je le voulais vraiment. Ça change tout, je crois.

Quelles sont les recommandations pour la charcuterie ?

Ah la charcuterie… C'est bon, mais... Faut faire gaffe, hein.

• Réduire à fond la viande et, surtout, la charcut. Grave.
• 150g par semaine, c'est vraiment le max. Genre 3 tranches de jambon, quoi. Pas plus !
• Et alterner ! Viande, volaille, poisson... Des œufs, des lentilles... Bref, varier.

C'est un peu chiant mais bon... Faut ce qu'il faut !

Pourquoi c'est si mauvais, au juste? Le sel? Les nitrites? Y a les deux, en fait. Et le gras, souvent. Le combo gagnant pour les artères bouchées, quoi. Perso, je me demande si le saucisson sec de mon grand-père, celui qu'il faisait lui-même, était aussi dangereux. Enfin, c'était une autre époque, hein...

• Le sel, la base pour la conservation. On en met partout.
• Les nitrites, pour la couleur et éviter les bactéries. Beurk!
• Le gras... Bah, c'est bon le gras, mais faut pas abuser.

Et puis, y'a la transformation. Plus c'est transformé, moins c'est bon. Logique. Mais bon, une bonne tranche de pâté de campagne de temps en temps, ça fait du bien au moral. Ma mère en faisait un super, d'ailleurs. Avec des foies de volaille... Miam. Enfin, faut pas en abuser, hein, je me le redis à moi-même! On va se calmer sur la charcut, ok ? Promis !