Quel riz ne contient pas d'arsenic ?

Le riz basmati : le riz le plus sûr face à l’arsenic

L’arsenic, un métalloïde toxique, est présent dans de nombreux aliments, notamment le riz. Une exposition prolongée à l’arsenic peut entraîner des problèmes de santé graves, tels que le cancer, les maladies cardiovasculaires et le diabète.

Une étude de 2012 menée par Consumer Reports a analysé les taux d’arsenic inorganique dans 30 variétés de riz. Les résultats ont montré que le riz basmati avait les niveaux les plus bas d’arsenic inorganique, ce qui en fait une option plus saine pour les consommateurs.

Qu’est-ce que l’arsenic inorganique ?

L’arsenic existe sous deux formes : organique et inorganique. L’arsenic organique est moins toxique que l’arsenic inorganique et est généralement présent dans les fruits de mer. L’arsenic inorganique, quant à lui, est plus toxique et se trouve dans le sol, l’eau et les aliments tels que le riz.

Pourquoi le riz basmati contient-il moins d’arsenic ?

La raison pour laquelle le riz basmati contient moins d’arsenic est liée à ses caractéristiques génétiques et à ses conditions de croissance. Le riz basmati est une variété de riz à grains longs cultivée en Inde et au Pakistan. Il est connu pour son arôme parfumé et sa texture moelleuse.

Les plantes de riz basmati ont des racines plus profondes que les autres variétés de riz, ce qui leur permet d’absorber moins d’arsenic du sol. De plus, le riz basmati est généralement cultivé dans des zones où l’eau est plus propre et contient moins d’arsenic.

Comment réduire l’arsenic dans le riz

Bien que le riz basmati soit le type de riz le plus sûr, il est toujours important de prendre des précautions pour réduire l’exposition à l’arsenic :

• Choisissez des variétés de riz contenant moins d’arsenic, comme le riz basmati ou le riz brun.
• Rincez soigneusement le riz avant la cuisson pour éliminer l’excès d’arsenic.
• Faites cuire le riz dans un excès d’eau (au moins un volume de riz pour trois volumes d’eau).
• Jetez l’eau de cuisson après la cuisson.
• Limitez votre consommation de riz à quelques portions par semaine.

En suivant ces conseils, vous pouvez réduire l’exposition à l’arsenic et profiter des bienfaits pour la santé du riz en toute sécurité.