Quel riz n'a pas d'arsenic ?

Le riz pauvre en arsenic : un choix judicieux pour une alimentation saine

L’arsenic, un métalloïde toxique, peut s’infiltrer dans les rizières et s’accumuler dans les grains de riz. L’exposition à de fortes concentrations d’arsenic a été associée à divers problèmes de santé, notamment le cancer, les maladies cardiovasculaires et les troubles cognitifs.

Heureusement, toutes les variétés de riz ne sont pas égales en termes de teneur en arsenic. Certaines présentent des niveaux nettement inférieurs à d’autres, ce qui en fait un choix plus sain pour votre alimentation.

Le riz basmati, un choix moins exposé à l’arsenic

Le riz basmati, une variété aromatique originaire du sous-continent indien, est largement reconnu comme ayant une faible teneur en arsenic. Des études ont montré que le riz basmati contient environ 40 % moins d’arsenic que les autres variétés de riz blanc.

Autres variétés de riz à faible teneur en arsenic

Outre le riz basmati, plusieurs autres variétés de riz ont été identifiées comme ayant des niveaux d’arsenic relativement faibles :

• Riz brun : Le riz brun, bien que plus riche en fibres et autres nutriments que le riz blanc, contient également moins d’arsenic.
• Riz sauvage : Le riz sauvage, une céréale semi-aquatique, est une autre option à faible teneur en arsenic.
• Riz noir : Le riz noir, connu pour son goût terreux et sa couleur pourpre, présente également des niveaux d’arsenic inférieurs.
• Riz thaï : Le riz thaï, un autre type de riz aromatique, a été trouvé relativement pauvre en arsenic.

Conseils pour réduire l’exposition à l’arsenic

En plus de choisir des variétés de riz à faible teneur en arsenic, il existe d’autres mesures que vous pouvez prendre pour réduire votre exposition :

• Faites tremper et égouttez le riz : Faire tremper le riz dans l’eau pendant plusieurs heures, puis l’égoutter avant la cuisson, peut aider à éliminer jusqu’à 25 % de l’arsenic.
• Utilisez moins d’eau pour la cuisson : En utilisant moins d’eau pour cuire le riz, vous pouvez réduire la quantité d’arsenic absorbée par les grains.
• Choisissez du riz biologique : Le riz biologique est cultivé sans l’utilisation de pesticides, qui peuvent contribuer à l’accumulation d’arsenic.

Conclusion

Choisir des variétés de riz à faible teneur en arsenic est une étape essentielle pour réduire votre exposition à ce contaminant. Le riz basmati, le riz brun et le riz sauvage sont parmi les meilleures options. En suivant les conseils supplémentaires fournis, vous pouvez encore minimiser votre risque d’exposition à l’arsenic et profiter des bienfaits nutritionnels du riz en toute confiance.