Quel poids de sel pour un kilo de viande ?

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Assaisonnement optimal pour 1 kg de viande : Sel : 15 à 18 g (mieux vaut sous-saler que sursaler). Poivre : 3 à 5 g. Un dosage précis garantit une viande savoureuse sans excès.

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Alors, le sel dans la viande... Ah la la, c'est tout un art, vous savez ? On parle souvent de "quel poids de sel pour un kilo de viande ?" C'est une question que je me suis posée un paquet de fois en préparant le fameux rôti du dimanche... Et, croyez-moi, j'ai fait des erreurs ! Des rôtis immangeables tellement ils étaient salés, aïe !

Bon, en gros, pour 1 kg de viande, on dit qu'il faut :

Sel : 15 à 18 grammes. Mais là, attention ! 18 grammes, c'est vraiment la limite, hein ? Moi, j'aurais tendance à dire... 16, allez, soyons fous. Mieux vaut en mettre moins, non ? On peut toujours en rajouter après, vous voyez ?
Poivre : 3 à 5 grammes. Le poivre, c'est plus facile à gérer, je trouve. Ça pardonne plus facilement une petite erreur.

En fait, le plus important, c'est d'avoir un dosage précis. C'est ça qui fait la différence entre une viande fade, sans âme, et une viande... wouah ! Savoureuse, qui vous fait fermer les yeux de plaisir. Vous voyez ce que je veux dire ?

Une fois, j'avais préparé un steak pour mon cousin. J'avais un peu forcé sur le sel, sans faire exprès. Il a fait une grimace. Juste une petite, hein, il est poli. Mais j'ai compris. Trop salé ! Depuis, je suis hyper vigilant.

Donc, voilà, 15 à 18 grammes de sel pour 1 kg de viande. C'est la théorie. Mais la pratique... C'est à vous de la faire. Goûtez, rectifiez, adaptez. Parce que, finalement, la cuisine, c'est surtout ça, non ? Une question d'équilibre et d'amour. Et surtout, surtout, n'oubliez pas : sous-salez, c'est toujours mieux ! ????