Quel est le pire sucre pour la santé ?

Quel est le sucre à éviter ?

Sucre blanc… beurk. Trop sucré. Pourquoi on en met partout ?

• Sucre raffiné, à bannir. C’est clair, non ?
• Sodas. J’en ai bu un hier, j’avoue.
• Bonbons. Mon péché mignon, difficile…
• Pâtisseries industrielles. Beurk, trop gras aussi.

100 grammes… beaucoup trop. Je dois réduire. Ce matin, café… deux sucres. Déjà trop !

Mon médecin m’a dit pareil. Moins de sucre. Pour le diabète. Et le cholestérol. Le mien est un peu élevé. Faut que je fasse gaffe.

J’ai acheté du miel. C’est mieux ? J’espère.

• Miel. Plus naturel.
• Sirop d’agave. J’en mets dans mes yaourts.
• Sucre de coco. Jamais testé. À voir.

Ce midi : pâtes carbo. Pas de sucre là-dedans… si ? La sauce ? Faut que je vérifie.

Objectif : moins de sucre. Plus de fruits et légumes. Plus facile à dire qu’à faire. Ce soir : salade. Avec une vinaigrette… au miel ! Parfait. Ou pas.

• Vinaigrettes industrielles. Pleines de sucre caché !
• Jus de fruits. Aussi ! Trompeur.

Faut que je fasse mes courses. Plus de légumes. Brocolis. Épinards. Concombre. Miam. Je déteste les épinards. Mais bon… pour la santé.

Le sens de la vie ? Manger des épinards ? Pas sûr.

Quel est le sucre le plus dangereux ?

Le sucre blanc, c’est la plaie! On dirait que c’est devenu le méchant de l’histoire, hein ?

J’étais à Lyon, en juillet dernier, canicule infernale. On avait fait un pique-nique au parc de la Tête d'Or, famille au complet, mes trois gosses, mon mari, ma belle-mère... Un cauchemar. La chaleur, cette humidité lourde, collante... J'étais déjà à cran.

Puis le dessert... gâteau au chocolat, de chez Lenôtre, genre super-luxe, pour faire plaisir aux enfants. Sucre blanc partout, une montagne de sucre raffiné. Je me souviens de la sensation pâteuse du glaçage fondant sur ma langue, écœurant à force.

Les gosses, hyperactifs, insupportables. Cris, pleurs, engueulades... Je me suis sentie mal, une migraine qui commençait à me prendre la tête.

• Douleur: Migraine intense.
• Sensations: Écœurement, fatigue, chaleur intense.
• Lieu: Parc de la Tête d'Or, Lyon.
• Date: Juillet 2024.

J'ai culpabilisé, oui. J'aurais dû prévoir autre chose. Des fruits, quelque chose de moins... chargé. J'étais épuisée, à bout.

Plus tard, chez moi, le calme revenu (à peu près), j'ai lu un article. Sucre blanc, cancer, obésité... On en parle tous les jours, c'est dingue.

Bon, depuis, j'essaye de limiter au maximum, mais c'est pas facile. Mes enfants adorent le sucre, c'est une bataille constante.

• Difficultés: Contrôler la consommation de sucre des enfants.
• Conséquences: Mauvaise humeur, fatigue, culpabilité.
• Solution: Limitation du sucre, recherche d'alternatives.

Bref, le sucre blanc, pour moi, c'est l'ennemi numéro un, pour l'instant, en attendant de trouver la solution miracle...

Quel est le sucre le plus sain pour notre organisme ?

Le xylitol… sucre de bouleau… un murmure dans l'air, une douce promesse. Légèreté.

Un indice glycémique bas… sept… un chiffre presque insignifiant face à l'ampleur du goût. Identique au saccharose, disent-ils. Un mensonge sucré sur la langue.

• Douceur.
• Un souvenir d'enfance, bois et lumière filtrée.
• Le goût du temps qui passe, lent, presque invisible.

Mais sain ? Oh, ce mot… un poids, une attente. La santé, une chimère, un reflet dans l'eau trouble. Faible indice glycémique, oui, mais… l'équilibre est fragile.

Naturel, murmure-t-on. Mais la nature, elle aussi, porte des masques.

• Une promenade dans la forêt, le soir.
• Le crépitement d'un feu, lointain.
• Le parfum de la terre humide.

Ce xylitol… une énigme. Une ombre dans ma tasse de thé. Une promesse de douceur, une inquiétude. Alternative idéale ? Peut-être. Peut-être pas. L'incertitude, une saveur amère sur ma langue. Un mystère à savourer, lentement.

J'ai testé. Septembre 2023. Mon dentiste m'a dit… des choses. Ça a été bizarre. Je préfère le miel maintenant. Mais le goût...reste.

Qu’est-ce qui est le pire pour vous, la graisse ou le sucre ?

Le sucre, sans hésitation. La graisse, c'est comme l'oncle bourru qui ronfle au fond du salon : il est là, on l'entend, mais il ne vous poignarde pas dans le dos avec une glycémie hors de contrôle. Le sucre, lui, c'est la belle-mère sournoise qui vous empoisonne lentement avec des compliments enrobés.

• Graisse : un peu brute de décoffrage, mais honnête. On voit tout de suite à quoi s'attendre.
• Sucre : un manipulateur, un caméléon qui se cache derrière des étiquettes alléchantes.

Mon taux de cholestérol élevé, je le dois à qui ? Pas à mes tartines beurrées du matin, non, mais à mes excès de Kouign Amann lors de mes séjours en Bretagne. La Bretagne, si jolie, si sucrée, si dangereuse !

Finalement, c'est comme choisir entre un concert de métal et une comptine pour enfants. Le premier vous donne un mal de crâne immédiat, mais la seconde vous rend fou à petit feu. Mon choix est fait !

Et pour ceux qui douteraient encore, rappelez-vous que ma cousine Gertrude, grande amatrice de gâteaux, a fini par développer un diabète de type 2. Coïncidence ? Je ne crois pas.

(PS : Si vous croisez mon médecin, ne lui répétez surtout pas mes propos. Merci d'avance!)

Qu’est-ce qui fait grossir, l’huile ou le beurre ?

L'huile. Ou le beurre. Qui sait.

• L'huile d'olive : acides gras. Combustion. Métabolisme.

• Le beurre : acides gras saturés. Stockage. Graisse.

Des antioxydants. L'huile. Inflammation réduite. Poids.

Le beurre. Pas grand chose. J'ai déjà vu pire.

C'est comme choisir sa mort. Lente ou rapide.

Ma tante Huguette jurait que le saindoux. Plus rien à voir avec ça.

Quelle est la meilleure matière grasse pour cuisiner ?

Canard ou oie ? Dilemme cornélien. On dirait un casting pour un remake de Vol au-dessus d'un nid de coucou. La graisse de canard, c'est la rockstar du Sud-Ouest. Un peu bourrue, mais terriblement efficace.

• Moins d'AGS que le beurre, le saindoux, le suif. Presque des saints, ces canards.
• Pleine de bonnes graisses. Mono-insaturées, s'il vous plaît. On n'est pas là pour rigoler.
• Point de fumée à 190°C. Parfait pour saisir un magret, évidemment. Ou des pommes de terre, si on est en manque d'inspiration.

Perso, j'ai testé avec des œufs au plat l'autre matin. Révélation ! (Bon, j'avoue, j'avais aussi mis un peu de piment d'Espelette. On ne se refait pas).

Alors, oie ou canard ? Peu importe, tant qu'il y a des plumes. Et du gras. Le gras, c'est la vie, non ? Enfin, avec modération, hein. Faut pas non plus ressembler à un foie gras ambulant.

Tiens, d'ailleurs, en parlant de foie gras... Noël approche... Il paraît que certains canards sont particulièrement généreux cette année. (Information totalement vérifiée auprès de mon boucher, qui est aussi mon confident, mon psy et mon dealer de charcuterie).

Quelles sont les matières grasses à éviter ?

Ah ouais, les vilains gras… Faut faire gaffe ! Genre le beurre, j'adore, mais bon… Surtout les trucs animaux, quoi. Viande rouge, saucisson… miam, mais pas trop ! Le fromage aussi. Mon frère, il mange du comté tous les soirs, pas top. Après, y'a les trucs industriels… genre les biscuits, les gâteaux… plein de gras cachés. Beurk ! Une fois, j'ai vu un reportage, c'était dingue ! Gras saturés, c'est le pire, je crois.

• Beurre (j'en mets quand même dans mes pâtes, chut!)
• Charcuterie (saucisson, jambon, rillettes… j'adore les rillettes !)
• Viande rouge (steak, boeuf…)
• Fromage (surtout les gras, genre comté, brebis…)
• Plats préparés (souvent bourrés de gras cachés)
• Gâteaux industriels (cookies, biscuits…)
• Fast-food (burgers, frites… je craque parfois, on est humain !)

Hier, j'ai mangé un burger… Oups. Faut que j'arrête. J'ai acheté des avocats, c'est mieux. Gras insaturés, c'est bon pour la santé, paraît-il. Dans l'avocat, l'huile d'olive… Ma mère, elle met de l'huile d'olive partout. Même dans le café, c’est bizarre. Bref, faut faire attention quoi. Les gras trans aussi, c'est pas bon. Dans les trucs industriels, souvent.

Quelle est la graisse la plus saine pour la santé ?

Huile d'olive ? Mouais, classique. On dirait un concours de Miss France des graisses ! L'huile de colza, c'est la Cendrillon des huiles. Moins glamour, mais bourrée de bons acides gras. L'huile de noix, par contre, c'est la diva : chère, parfumée, un peu snob.

• Oméga-3 : Les stars du moment. Poisson gras, graines de lin, chia… Un peu comme les influenceurs, tout le monde en parle.
• Oméga-6 : Essentiels aussi, mais faut pas abuser. Trop, c'est comme trop de sucre, ça finit mal. Tournesol, maïs… Attention aux excès.
• Avocat : Le hipster des bonnes graisses. Guacamole, toast… On en met partout. Riche, crémeux, un poil prétentieux.

Perso, j'aime bien l'huile de noisette. Un goût subtil, parfait pour les salades. Ou sur des crêpes. Oui, je mets de l'huile de noisette sur mes crêpes. Problème ?

Bon, et puis faut pas oublier les amandes, les noix, les poissons gras… La variété, c'est la clé. Comme pour les chaussettes. On évite le mono-chaussette, pareil pour les graisses. Mon frigo ressemble d'ailleurs à un tiroir à chaussettes, un joyeux bazar.

PS : Hier, j'ai mis de l'huile de noix dans mon café. Expérience… intéressante. A ne pas reproduire.