Quel est le légume qui a le plus de fer ?

Les légumes les plus riches en fer : une source essentielle d’énergie

Le fer est un minéral essentiel pour notre organisme. Il participe à la production d’hémoglobine, une protéine présente dans les globules rouges qui transporte l’oxygène vers les organes et les tissus. Un apport suffisant en fer est donc crucial pour prévenir l’anémie, caractérisée par une fatigue, un essoufflement et une pâleur.

Parmi les nombreux aliments riches en fer, certains légumes se distinguent par leur teneur exceptionnelle. Voici les légumes qui contiennent le plus de fer :

1. Lentilles

Les lentilles sont des légumineuses réputées pour leur haute teneur en fer. 100 grammes de lentilles cuites fournissent environ 6,6 milligrammes de fer, soit plus du tiers de l’apport quotidien recommandé pour les femmes et plus de 50 % pour les hommes.

2. Petits pois

Les petits pois sont d’excellentes sources de fer, avec environ 3,3 milligrammes pour 100 grammes. Ils sont également riches en vitamine C, qui favorise l’absorption du fer.

3. Haricots blancs et rouges

Les haricots blancs et rouges contiennent respectivement environ 3,6 et 2,4 milligrammes de fer pour 100 grammes. Ils sont également riches en fibres et en protéines.

4. Épinards

Les épinards sont connus pour leur richesse en fer, mais leur teneur réelle peut varier selon la variété et le mode de cuisson. 100 grammes d’épinards crus fournissent environ 2,7 milligrammes de fer, tandis que les épinards cuits perdent une partie de leur fer en raison de la chaleur.

5. Persil

Le persil est une herbe largement utilisée en cuisine et qui est une excellente source de fer. 100 grammes de persil frais fournissent environ 2,5 milligrammes de fer.

6. Pissenlit

Les feuilles de pissenlit sont comestibles et réputées pour leur haute teneur en fer. 100 grammes de feuilles de pissenlit fraîches fournissent environ 2 milligrammes de fer.

7. Pourpier

Le pourpier est une plante comestible qui est une excellente source de fer, avec environ 1,5 milligramme pour 100 grammes. Il est également riche en vitamine C et en oméga-3.

Intégrer ces légumes riches en fer dans votre alimentation peut aider à prévenir l’anémie et à maintenir des niveaux d’énergie optimaux. N’hésitez pas à les cuisiner de différentes manières pour varier les plaisirs et profiter de leurs bienfaits.