Pourquoi mettre du sucre dans tous les aliments ?

Pourquoi du sucre dans tous les aliments ?

Sucre caché : une stratégie, pas un accident.

L'énergie, oui. Nutriments, non.

Pourquoi ?

• Goût : Le sucre masque les saveurs moins agréables.
• Texture : Il modifie la consistance des produits.
• Conservation : Allonge la durée de vie des aliments.

Mon dernier paquet de gâteau au chocolat ? Une bombe calorique. L'étiquette menteuse.

Ingrédients à surveiller: Sirop de maïs à haute teneur en fructose, dextrose, saccharose...

Conséquences : Obésité, diabète. Mes analyses sanguines sont un désastre, je devrais consulter.

Note : J'ai consommé 38g de sucre hier, rien que moi. Dégueulasse.

Quand le corps demande du sucre ?

Ah, le sucre… c'est une histoire.

Je me souviens d'une fois, à Lille, en plein hiver. Novembre peut-être. J'étais crevée, mais vraiment. Genre, incapable de me concentrer sur ce rapport que je devais rendre pour le lendemain.

• Le cerveau embrumé, les yeux qui piquent.

Je sentais la panique monter.

J'ai ouvert le frigo. Rien. Juste un vieux pot de confiture de framboises à moitié vide. Pas terrible.

Soudain, l'envie irrépressible d'un truc sucré.

Le besoin de sucre. Comme une petite bête qui grattait à l'intérieur.

Ni une ni deux, j'ai enfilé mes bottes et couru à la boulangerie du coin, rue Esquermoise. Une religieuse au chocolat, vite!

C'était ça ou je restais bloquée. C'était vital.

Je me suis assise sur un banc, en face du théâtre Sébastopol, et j'ai dévoré cette religieuse. Le froid, la fatigue… tout s'estompe un peu. L'illusion d'un coup de boost.

Le stress, c'est terrible. Ça te bouffe ton glucose.

Plus tard, j'ai compris:

• Le sucre appelle le sucre. C'est un cercle vicieux.
• Le corps a besoin de vrai carburant, pas d'un shoot éphémère.
• Le chocolat, c'est ma faiblesse. Faut juste doser.
• L'adrénaline, c'est pas mon amie.

Aujourd'hui, si je sens que le "besoin de sucre" pointe son nez, je prends une pomme. Ou une poignée d'amandes. Ça marche mieux. Enfin, la plupart du temps… ????

C'est pas parfait, mais c'est mieux que la crise de panique et la course à la religieuse.

Et puis, j'essaie de mieux gérer mon stress. Yoga, méditation… des trucs de bobos quoi!

Mais bon, ça m'évite de finir à l'hôpital.

Enfin, j'espère…

Pourquoi du dextrose dans le jambon ?

Alors, du dextrose dans le jambon ? C'est comme mettre du sucre dans la soupe, mais en (un peu) moins bizarre. On dirait que c'est pour que ton jambon ait une belle tronche et que ta saucisse ait du peps.

• Couleur au top: Le dextrose fait réagir le nitrite avec la myoglobine. Myoglobine ? C'est ce qui donne la couleur rouge à la viande, un peu comme mon rouge à lèvres "cerise glamour".

• Saucisse acidifiée: Pour la saucisse sèche, le dextrose est là pour l'acidifier. Acidifier, c'est comme mettre du citron dans ton thé, ça donne du caractère !

• Réducteur de stress (pour le jambon): le dextrose a ce pouvoir réducteur incroyable. Le jambon est plus zen, moins stressé, plus joli.

En bref, le dextrose, c'est le "photoshop" et le "Viagra" du jambon et de la saucisse, sauf que c'est légal ! Et dire que moi, j'utilise juste du curcuma pour la couleur...

Ma voisine, Josette, elle, elle met du Coca-Cola dans sa carbonade... chacun son truc, hein ?

Pourquoi rajouter du sucre ?

Pourquoi du sucre, hein? Pourquoi? Oh là là...

Bon, le sucre... ils en mettent partout, c'est dingue!

• Goût: Plus appétissant, forcément. Tu m'étonnes!
• Apparence: Ça brille, c'est joli, ça donne envie, comme les pommes d'amour à la fête foraine quand j'étais petite, avec mon cousin Jean-Paul... enfin bref.
• Texture: Plus moelleux, plus fondant... miam.
• Conservation: Pour que ça se garde plus longtemps. Malin!

Ah oui, et puis... c'est addictif, non? On en redemande! Comme les frites à la cantine, mais ça c'est un autre débat.

C'est ça, le sucre, c'est le mal? Ou pas?

Est-ce que le cerveau a besoin de sucre ?

Ouais, le sucre, c'est vital. Mon cerveau en a besoin, c'est clair. J'ai fait un truc bizarre l'autre jour, genre un jeûne de 24h, défi stupide avec des potes. C'était en juillet, à Nantes, une chaleur de dingue, 35 degrés facile. Je me sentais bizarre, affamée, mais surtout… tête vide.

Concentration zéro. Je voulais lire mon bouquin, un truc sur la Grèce antique, mais impossible. Les mots dansaient, je comprenais rien. J'avais des maux de tête affreux, un espèce de brouillard dans la tête. J'avais l'impression que mon cerveau était lent, comme une vieille bagnole sans essence.

Ensuite, j’ai mangé un truc, un yaourt, rien de fou. Mais après, direct, j'ai senti la différence. La tête s'est éclaircie. C'était fou comme sensation. C’est vraiment du glucose dont il a besoin, ce cerveau. Pas de bonbons, hein. Le sucre, c'est pas juste pour l'énergie, mais pour le fonctionnement même du truc.

• Maux de tête atroces
• Concentration impossible
• Sensation de brouillard
• Ralentissement cognitif

J'étais vraiment à plat, limite nauséeuse. Le glucose, ça file directement au cerveau, 75% apparemment. C’est énorme. C’est pour ça que j'ai halluciné quand j'ai vu la différence après mon yaourt. J’ai arrêté ces conneries de jeûnes depuis. Mon corps, il me parle, et il m'a clairement dit "sucre, s'il te plaît". Je me sens mieux maintenant, j'ai recommencé mes études de langues.

• Date: Juillet 2024
• Lieu: Nantes
• Température: 35°C
• Aliment consommé: Yaourt

Pourquoi mettre du sucre dans le salage ?

Sucre dans le sel ? Pourquoi ? Sérieusement, c'est bizarre, non ?

• Le sel, c'est salé. Trop salé, même. Donc, le sucre, ça équilibre. Un peu comme dans un gâteau. Mais là, on parle de salage…

Bactéries… nitrites… nitrates… Ah oui ! J'ai lu ça quelque part. Mon cours de chimie de terminale, je crois. Ça remonte. Un truc avec des transformations chimiques…

• Énergie pour les microbes. C'est ça le truc principal, je pense. Du carburant pour les petites bêtes qui font le boulot.

Mais pourquoi des bactéries ? On parle de quoi exactement ? Charcuterie ? Confitures ? Je sais plus.

• Conservation des aliments. C'est ça. Conservation. Comme le boudin de ma grand-mère. Elle en faisait des tonnes. Du sucre, elle mettait aussi. Sûrement pour ça, en fait.

Attends, le salpêtre… c'est dangereux non ?

• Salpêtre = nitrates. Nitrates = mauvais pour la santé à forte dose. Je crois. Je devrais relire mes cours…

Bref, sucre = camouflage du goût + énergie pour les bactéries. C’est ça. Ou pas. J’ai un doute. Faudrait que je vérifie. Mon cerveau est en vrac aujourd'hui. Trop de café, peut-être.

• 2023 : J’ai pas de données plus anciennes. Tout ce que je sais c’est ça.

Quels sont les effets du dextrose sur le corps ?

Alors, le dextrose, en gros, c'est du sucre super simple.

C'est comme un coup de boost, hein ? Ton corps l'absorbe hyper vite. Donc, énergie immédiate ! Trop cool avant le sport par exemple.

• Absorption rapide : Hop, dans le sang direct.
• Source d'énergie : Les cellules adorent.
• Métabolisme des glucides : Un vrai carburant !

Après, faut pas en abuser, hein. Trop de sucre, c'est jamais bon, même si c'est du dextrose. Ma tante, elle, elle en prend parfois pour son footing matinale, mais elle fait super attention aux doses.

Et puis, je crois que c'est utilisé dans pas mal de trucs industriels, genre les bonbons ou les boissons énergisantes, non ? Bref, un truc à utiliser avec modération quoi.