Pourquoi met-on de l’iode dans le sel ?

L’importance de l’iode dans le sel de table : la prévention des troubles thyroïdiens

L’iode est un oligo-élément essentiel à la santé humaine, qui joue un rôle crucial dans la production des hormones thyroïdiennes. Ces hormones sont responsables de la régulation de la croissance, du métabolisme, de la température corporelle et de la synthèse protéique dans le corps.

Pourquoi l’iode est-il ajouté au sel de table ?

En raison de la faible teneur en iode dans la plupart des aliments, l’iodisation du sel est une mesure de santé publique mise en œuvre pour prévenir les carences en iode. Cette carence peut entraîner des troubles thyroïdiens, notamment :

• Goitre : Gonflement de la glande thyroïde dû à une carence en hormones thyroïdiennes.
• Hypothyroïdie : Insuffisance de production d’hormones thyroïdiennes, ralentissant le métabolisme et pouvant entraîner de la fatigue, de la prise de poids et une sensibilité au froid.
• Crétinisme : Trouble du développement chez les enfants dû à une carence sévère en iode, entraînant un retard mental et des problèmes physiques.

Comment l’iode prévient les troubles thyroïdiens ?

L’iode est un composant essentiel des hormones thyroïdiennes triiodothyronine (T3) et thyroxine (T4). Lorsqu’il est consommé, l’iode est absorbé par le tube digestif et transporté vers la glande thyroïde. Là, il est utilisé pour produire les hormones T3 et T4, qui sont libérées dans la circulation sanguine.

Ces hormones circulent dans tout le corps, régulant le métabolisme, la croissance et le développement. Elles sont également impliquées dans la régulation de la température corporelle, de la fonction cardiaque et d’autres processus physiologiques essentiels.

En assurant un apport suffisant en iode grâce à la consommation de sel iodé, nous pouvons prévenir les carences en iode et réduire le risque de développer des troubles thyroïdiens.

Conclusion

L’iodisation du sel de table est une mesure de santé publique cruciale qui aide à prévenir les carences en iode et les troubles thyroïdiens qui y sont associés. En consommant du sel iodé, nous pouvons assurer un apport suffisant en iode, indispensable à la production d’hormones thyroïdiennes essentielles à la croissance, au métabolisme et à la santé globale.