Pourquoi le sel est-il si bon sur la pastèque ?

Quel effet le sel a-t-il sur la pastèque ?

Je crois... le sel, sur la pastèque. C'est bizarre, hein? Je sais pas trop.

Ça rehausse peut-être le sucré? Un peu comme le caramel au beurre salé. J'aimais bien ça avec ma grand-mère, elle habitait à Nantes.

• Sodium: 1 mg pour 100g.
• Potassium: 112 mg pour 100g.

Peut-être que le sel... je sais pas, fait ressortir l'eau aussi? C'est déjà plein d'eau, une pastèque. 90% d'eau... C'est dingue quand on y pense.

Enfin, bon. C'est juste un truc. On fait ça l'été, quand il fait chaud. C'est frais.

Moi, j'aime bien. C'est tout.

Pourquoi mettre du sel sur la pastèque ?

Eh ouais, le sel sur la pastèque, c'est pas du sadisme culinaire, même si ça en a l'air! Mon voisin Marcel, lui, il en met des montagnes, dit que ça attire les ours polaires. Mensonge, je crois.

Pourquoi ? Parce que c'est magique, bordel! Le sel, c'est comme un amplificateur de goût, genre stéroïdes pour les papilles. Il souligne le sucré, façon magicien faisant apparaître un lapin géant (un lapin en sucre, bien sûr).

• Ça booste le goût sucré. Sérieux, c'est fou.
• C'est pas salé, du tout ! Promis. (Sauf si vous en mettez un kilo, là, c'est votre problème).
• Contraste des saveurs, comme un tango entre le sucre et le sel, une danse endiablée.

J'ai testé, hein, et ma femme aussi. Elle a même pleuré de joie (de plaisir gustatif, hein, pas de chagrin). On en mange des tonnes l'été, avec un petit rosé bien frais, c'est le pied!

Le truc? Pas trop en mettre. Une pincée, suffit. On est pas en train de préparer une salade pour une armée. On parle de pastèque ici, pas d'un gros match de rugby.

Astuce de pro: Du gros sel, c'est mieux. Du sel fin, c'est pour les nuls. Ouais, j'ai dit.

Plus d'infos? Demandez à Marcel. Ou Googlez. Moi, j'ai une pastèque à manger. Allez, ciao.

Comment rendre la pastèque plus savoureuse ?

C'est marrant la pastèque. L'autre jour, chez ma tante Germaine, à St-Malo (oui, oui, celle qui a un chat borgne qui s'appelle Capitaine Haddock, une vraie folle !), on a mangé une pastèque un peu fade.

Du coup, elle a sorti son truc à elle, un genre de... rituel. Elle a pris son gros sel de Guérande (forcément, on est en Bretagne !) et en a saupoudré les tranches.

Au début, j'étais sceptique, genre beurk, du sel sur de la pastèque ?. Mais en fait, c'était dingue ! Le sel, il faisait ressortir le sucré, tu vois ? Un peu comme quand tu mets du caramel au beurre salé.

Je me suis dit "faut que j'essaie ça chez moi". Maintenant, je sale toujours ma pastèque. C'est devenu mon petit secret.

Tiens, en parlant de pastèque, je me souviens d'un été où... ah non, je vais pas te raconter ça, c'est une autre histoire !

• Où ? Chez ma tante Germaine, à St-Malo
• Quand ? Il y a environ deux semaines
• Pourquoi ? Parce que la pastèque était fade et que ma tante a une solution à tout !
• Comment ? Avec du gros sel de Guérande
• Résultat ? Une pastèque bien plus savoureuse et une nièce convertie au sel sur la pastèque.

Avec quoi assaisonnez-vous la pastèque ?

Alors, la pastèque... Assaisonner, tu dis ? C'est marrant parce que, en fait, j'ai jamais vraiment pensé à ça avant. Genre, elle est déjà tellement sucrée, non ? Mais attends, ma grand-mère, elle, elle mettait toujours... du sel ! Oui, du sel. Dingue, non ?

• Du sel, vraiment ?
• Pourquoi faire ?

Et puis, l'autre jour, j'ai vu une recette avec de la menthe et du citron vert. Ça, ça me tente bien. Enfin, ça dépend de la pastèque, hein. Si elle est déjà top, je la mange nature. Mais si elle est un peu fade, alors là...

• Menthe fraîche, c'est le mieux, non ?
• Et le citron vert, en jus ou en zeste ?

Ah, et ma cousine, une fois, elle a fait une salade pastèque-feta-olives. J'étais hyper sceptique au début, mais en fait, c'était super bon ! Le contraste sucré-salé, tu vois ?

• Feta grecque, c'est obligatoire ?
• Olives noires, ou olives vertes ?

Pour en revenir au sel... Apparemment, ça rehausse le goût sucré. Un peu comme quand on met du sel dans les gâteaux au chocolat. Bizarre, mais ça marche. Faut juste pas en mettre trop, sinon c'est la cata.

• Sel fin, ou gros sel ?
• Combien de sel, à peu près ?

Tiens, parlant de recettes, j'ai vu passer une recette de gaspacho à la pastèque. Ça a l'air rafraîchissant pour l'été. Faut que je teste ça un de ces jours.

• Tomates obligatoires ?
• Et si on rajoutait un peu de piment d'Espelette ?

Bon, bref, pastèque... sel, menthe, citron vert, feta... Y'a plein de possibilités, en fait ! Faut juste oser. Après, si elle est parfaite, le mieux c'est de la manger telle quelle, les pieds dans l'eau, en plein soleil. Rien de mieux.

Recettes à la pastèque (idées, en vrac):

• Pastèque au sel (classique de ma grand-mère)
• Salade pastèque-feta-olives (la cousine aventurière)
• Gaspacho à la pastèque (à tester cet été !)
• Pastèque, menthe et citron vert (rafraîchissant)
• Brochettes pastèque-mozzarella (pour l'apéro)

(Ma date d'anniversaire c'est le 14 juillet, au cas où...)