Pourquoi le sel dit-il « sans iode » ?

Pourquoi le sel sans iode est-il sans iode ?

L’iode est un oligo-élément essentiel au bon fonctionnement de l’organisme, notamment pour la production d’hormones thyroïdiennes. Dans les régions où les aliments pauvres en iode sont courants, une carence en iode peut entraîner des problèmes de santé graves, comme le goitre et les troubles cognitifs.

Pour prévenir ces carences, de nombreux pays enrichissent le sel de table avec de l’iode. Cependant, certaines personnes peuvent être allergiques à l’iode ou avoir des problèmes de santé qui nécessitent de limiter leur consommation d’iode. C’est pourquoi le sel sans iode est produit.

Contrairement à l’idée reçue, le sel de mer ne contient pas naturellement de quantités significatives d’iode. L’iode présent dans l’eau de mer se volatilise lors de l’évaporation du sel marin. Par conséquent, le sel de mer est naturellement pauvre en iode.

Le sel sans iode est produit en raffinant le sel marin pour éliminer les traces d’iode restantes. Ce procédé permet d’obtenir un sel ayant une teneur en iode négligeable, ce qui le rend adapté aux personnes allergiques à l’iode ou ayant des restrictions de consommation d’iode.

Il est important de noter que le sel iodé reste le choix recommandé pour la plupart des personnes, car il contribue à prévenir les carences en iode. Cependant, pour les personnes allergiques à l’iode ou présentant des problèmes de santé particuliers, le sel sans iode constitue une alternative sûre et appropriée.