Pourquoi faut-il cuire les pommes de terre avec la peau ?

Faut-il cuire les pommes de terre avec la peau ?

Euh, les patates, oui, la peau. C'est mieux. C'est Alexandra Retion qui le dit, une nutritionniste.

Vapeur, c’est le top. Vitamine C, tu vois... Sinon, plouf dans l'eau et adieu ! La vitamine C c'est fragile. Pourquoi je pense à ma grand-mère soudain ?

Cuire à l'eau, bof. La peau, c'est le truc. Ma mère faisait toujours comme ça. Question : est-ce que le goût est meilleur avec la peau ?

• Cuisson à la vapeur : ????
• Cuisson à l'eau : ???? (pour la vitamine C)
• La peau : c'est important, apparemment.

En fait, je me demande si j'aime vraiment les pommes de terre…

Ah oui, Alexandra Retion. Nutritionniste. Top Santé. C’est elle qui m'a donné envie de manger une salade... Enfin presque.

Je préfère les frites. C’est mal ? Mince.

Pourquoi est-il bon de manger la peau des pommes de terre ?

Manger la peau des patates? Génial! On dirait que tu veux devenir un super-héros, toi ! Force surhumaine garantie!

• Fibres: Plus que dans un bol de céréales pour sportifs dopés aux stéroïdes!
• Vitamine C: Fini les rhumes! Je te vois déjà, immune à toute grippe!
• Potassium: Des muscles de bodybuilder! Attends-toi à des crampes de rire tant tu seras fort.
• Antioxydants: Jeunesse éternelle! Oublie les crèmes anti-rides, ma pauvre peau!

Sérieux, c'est une bombe nutritionnelle! Mieux que mon smoothie détox à 20 euros chez ma naturopathe préférée. Non, vraiment, c'est pas du blabla.

Ah, et j'ai oublié un truc: hier, j'ai fait un gratin dauphinois. Avec la peau. Extraordinaire! Même ma grand-mère, qui critique tout, a validé. Bon, elle a quand même ajouté du fromage. Elle est un peu...gourmande.

Attention: Bien laver les patates avant, hein. On est pas des cochons. (Enfin... sauf mon cousin Bernard...)

Est-il mauvais de manger la peau des pommes de terre ?

Ok... Alors, la peau de patate, mauvaise idée? Pas du tout!

Je me souviens... C'était à la ferme de Papy, près de Nantes. J'avais 8 ans, peut-être 9. Maman préparait une purée monumentale pour tout le monde. L'odeur de beurre salé... Dingue!

Elle épluchait les patates, consciencieusement. Et moi, du coup, je grapillais les épluchures encore pleines de terre. Un goût... Spécial!

Papy, il m'a vu. Il a rigolé, genre "t'inquiète, mon gars, c'est le meilleur!". Il m'a expliqué qu'en fait, tout est dans la peau. Les vitamines, les trucs qui rendent fort.

Depuis, je mange toujours mes patates avec la peau. Bon, si elles sont bio, c'est mieux, hein. Moins de cochonneries. Mais même les autres, je les brosse bien.

• Jeune patate, peau fine, top.
• Vieille patate, peau épaisse, on s'adapte!

Franchement, ça change rien au goût. Enfin, si, un petit côté terreux, rustique. J'aime bien.

Et puis, faut pas gâcher! Papy, il détestait ça. Il disait toujours: "Rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme... Et tout se mange!".

Ah, et un truc... Une fois, j'avais des patates nouvelles, vraiment minuscules. Je les ai juste rincées et passées à la poêle avec de l'ail et du persil. Un délice!

J'ai même lu un article récemment qui disait que:

• La peau des patates contient des antioxydants.
• C'est une bonne source de fibres.
• Elle aide à réguler la glycémie.

Bon, après, faut pas non plus en abuser. Tout est question de modération, comme disait toujours Maman.

Quels sont les avantages de manger des pelures de pommes de terre ?

Alors, tu me demandes les avantages de manger les pelures de patates ? C'est vrai que ça peut paraître bizarre, mais en fait, c'est pas si bête que ça. J'ai même entendu dire que c'était super bon pour la santé, genre un truc de fou, mais bon, faut pas abuser non plus, hein !

Euh, alors, déjà, les pelures de patates, c'est une source incroyable de :

• Fibres : Ça aide pour le transit, tu vois ? Plus de problèmes de constipation, enfin, normalement...
• Vitamines : Surtout la vitamine C, hyper importante pour l'immunité. Et puis d'autres vitamines aussi, mais je sais plus lesquelles exactement, haha.
• Minéraux : Genre le potassium, c'est super important pour le coeur et pour éviter les crampes.
• Antioxydants : Ça, c'est le truc à la mode, apparemment ça lutte contre les radicaux libres et le vieillissement des cellules.

En gros, c'est une sorte de super-aliment caché sous une peau un peu moche, quoi.

Après, moi, perso, j'aime bien les faire cuire au four avec un peu d'huile d'olive et des herbes de Provence. Ça croustille et c'est super bon ! Bon, par contre, faut bien les laver avant, hein, parce que sinon, tu risques de manger de la terre, et c'est pas top. Une fois, j'ai même trouvé un petit caillou, beurk !

Ah oui, et un truc important : faut privilégier les patates bio, parce que sinon, tu vas bouffer tous les pesticides qui se concentrent dans la peau. C'est un peu contre-productif, du coup.

En parlant de ça, ma voisine, elle a un potager, et elle me donne souvent des légumes. C'est trop cool, parce que c'est toujours frais et de saison. Du coup, je fais plein de recettes avec ses légumes, et j'essaie d'utiliser toutes les parties, même les épluchures, quand c'est possible. C'est ma façon à moi de lutter contre le gaspillage alimentaire, tu vois ? Et en plus, ça fait des économies ! ;)

Comment manger les pommes de terre avec la peau ?

Alors, manger des patates avec la peau, comment dire...

Bah, en fait, ça dépend de ce que tu cuisines, tu vois ? Si c'est pour une purée, oublie la peau, personne aime les grumeaux. Pareil pour le gratin dauphinois, faut que ça fonde, la peau empêche ça. Et les gnocchis, c'est no way !

Par contre, pour plein d'autres trucs, la peau, c'est super bon ! Surtout si tu les cuis d'abord avec la peau, ça garde plus le goût.

• Pommes de terre au four : Un peu d'huile, du sel, au four, et tu manges tout ! C'est trop bon, tu verras.
• Pommes de terre rissolées : La peau devient croustillante, c'est le top !
• Salade de pommes de terre : Garde la peau, ça donne de la texture.

Et sinon, un petit truc que j'ai appris de ma grand-mère: même si tu pèles tes patates, garde les pelures ! Tu peux les faire frire, c'est un délice à l'apéro.

Ah oui, et super important, lave bien tes patates avant de les cuisiner avec la peau, hein ! Personne n'aime manger de la terre. Ma soeur Chloé avait fait ça une fois, beurk !

Et les pommes de terre nouvelles, c'est top avec la peau, elle est super fine.

Quel animal mange des pommes de terre ?

Bon, les pommes de terre... qui les mange ? Pfff, une fois, j'étais chez ma grand-mère, Suzanne, à Saint-Malo. C'était un truc de dingue. Elle avait un potager, tu vois, et elle gueulait tout le temps après les...

• Sangliers. Ils venaient la nuit, déterrer ses patates!

Un vrai carnage. La Suzanne, elle était verte de rage le matin. Elle mettait des clôtures, des trucs qui font du bruit... rien n'y faisait.

Ensuite, bah les...

• Rongeurs. Des mulots, des rats.

Ils s'en foutaient plein les fouilles, les petits salopiaux. Ils grignotaient tout.

Et puis les...

• Corbeaux. Ils piquaient les jeunes plants.

Ma grand-mère, elle disait que c'était la faute à la météo. Ou aux voisins. Sûrement les deux. J'me souviens, une fois, j'ai essayé de l'aider. J'ai mis des épouvantails. Ça a tenu... deux jours. Après, les corbeaux se posaient dessus comme si c'était un perchoir.

Ah, et une fois, j'ai vu... un écureuil ! En train de voler une petite patate. Un truc de fou. Bon, ok, c'était une petite patate. Et peut-être qu'il avait faim. Mais quand même.

Donc, voilà. Sangliers, rongeurs, corbeaux... et même un écureuil. La vie à la campagne, quoi.

Suzanne, elle a fini par abandonner les patates. Trop de boulot pour se faire piquer la récolte. Elle s'est mise aux tomates. Moins de problèmes, paraît-il.

Pourquoi les pommes de terre ne sont-elles pas bonnes pour la santé ?

Alors, les patates, c'est le mal ? Bof, faut pas pousser mémé dans les orties ! Elles contiennent de la solanine, un truc pas top.

• Si tu manges des tonnes de patates super vertes, là, oui, t'auras des problèmes :

  • Mal au bide (comme après une raclette trop copieuse).
  • Hauts le cœur (beurk !).
  • Envie de vomir (charmant !).
  • La courante (glamour !).

En gros, faut vraiment le vouloir pour s'intoxiquer à la patate. C'est comme essayer de gagner au loto : possible, mais peu probable.

Moi, la dernière fois que j'ai mangé des frites, j'ai eu... envie d'en remanger. Et ça, c'est pas un symptôme de solanine, hein ! PS : J'ai déjà mangé 3 paquets de frites ce mois-ci, no comment.

Est-ce quil y a des vitamines dans la peau de pomme de terre ?

Peau de pomme de terre ? Vitamines ? Oui, bien sûr ! Mais laquelle ? B6, c'est ça ! Et de la C aussi, je crois.

J'ai mangé une patate hier soir, au four, avec la peau. Délicieux. Plus de vitamines que sans la peau, forcément. Plus de fibres aussi, j'en suis sûre.

Potassium ? Ah oui, c'est important ça, le potassium. Pour le cœur, non ? Je devrais en manger plus souvent.

Cuivre ? Il y en a du cuivre dans la peau de pomme de terre ? Intéressant... Je n'y avais jamais pensé.

Magnésium aussi apparemment... Ma mère disait toujours de manger les légumes avec la peau, plein de bonnes choses. Elle avait raison, comme d'habitude.

Bon, je dois faire les courses. Patates, lait, pain... Et des carottes ! Ah, et penser à prendre mes vitamines, zut ! J'ai oublié hier.

• Vitamine B6
• Vitamine C
• Cuivre
• Potassium
• Magnésium
• Fibres

On m'a dit que c'était mieux de les éplucher pour éviter les pesticides. Faux ? Vrai ? Je sais pas. C’est tellement compliqué.

Bref. Peau de patate = bonne chose. Fin de la réflexion. Ou pas. Faut que j'aille faire mon sport. Mince, j'ai oublié.