Pourquoi enlever le fil noir des crevettes ?

Cest quoi le truc noir dans les crevettes ?

Le truc noir dans les crevettes, c'est son intestin. On l'appelle souvent la "veine". Pas toxique, mais bof au niveau du goût. On le vire généralement. Simple comme bonjour.

• Tube digestif: C'est ça, le noir. Un peu comme notre système digestif, mais en miniature. Pensée amusante : on est tous des tubes digestifs ambulants, finalement... Profonde réflexion, non ?

• Goût: Personnellement, je le trouve amer. Ça dépend des goûts, bien sûr. Ma mère, elle, le laisse. Elle trouve ça… rustique.

• Risques: Aucun risque avéré pour la santé, contrairement à ce que certains racontent. Des bêtises, selon moi.

J'ai une amie qui travaille à l'Ifremer, et elle confirme. Elle m'a même montré des photos au microscope. Impressionnant !

Enlever ou pas ? Question existentielle, presque. Au choix ! Mais bon, c'est plus propre de l'enlever.

Enfin, un truc bizarre que j'ai remarqué : les crevettes élevées en aquaculture ont souvent une "veine" plus foncée. Mystère... peut-être lié à leur alimentation ? Il faudrait que je demande à mon amie de l'Ifremer. Je vous tiens au courant ! (Si je pense à le faire).

Faut-il retirer la ligne noire des crevettes ?

Bon, la ligne noire des crevettes… je m'en souviens comme si c'était hier. J'étais chez ma tante Suzanne, à Noirmoutier, l'été dernier. Elle prépare toujours des plateaux de fruits de mer incroyables.

• La ligne noire : c'est le tube digestif, la m**** de la crevette, quoi.

Suzanne, elle, elle l'enlève toujours. Pas tant pour une question de santé, elle disait, mais plutôt de goût. Elle m'avait dit un truc du genre : "Tu sais, ça peut être un peu sableux, ou avoir un goût bizarre, un peu amer".

• Enlever ou pas : c'est pas une question de vie ou de mort.

Perso, j'avoue que quand j'en mange dans un resto, je fais pas toujours gaffe. Mais chez Suzanne, avec ses crevettes ultra fraîches, pêchées le matin même, ça aurait été un sacrilège de pas suivre ses recommandations.

Ce qui est sûr, c'est que ce jour-là, le plateau de fruits de mer était une tuerie. Et je me souviens encore du goût iodé des crevettes, parfaitement nettoyées. Miam!

• Conseil de pro : Si tu veux vraiment profiter du goût de la crevette, mieux vaut l'enlever. Sinon, bah... tant pis !

Pourquoi retirer lintestin des crevettes ?

Alors, l'intestin de la crevette, c'est comme l'autoroute de ses déchets, tu vois le truc ? ???? Le retirer, c'est un peu comme virer les embouteillages avant que tes invités arrivent, question de standing.

• Goût : Évite le goût "beurk" de sable fin dans ta bouche. Perso, je préfère le goût de la crevette, pas celui du Sahara. ????️
• Apparence : Imagine une ligne noire dégueu au milieu de ta crevette... moins glamour, non ? ????
• Digestion : Manger les déjections de crevettes, c'est pas vraiment le summum de la gastronomie, hein. ????

Et en parlant de déjections, ma voisine Mireille m'a dit que son chat, Mistigri, refuse les crevettes avec leur "petit chemin de misère". C'est dire ! ????

C'est galère à enlever, ouais, mais dis-toi que c'est un peu comme enlever les poils de ton nez : personne n'aime ça, mais le résultat est... acceptable. ????‍♀️

Combien de crevettes par portion ?

Alors, les crevettes… C'est drôle, hein, comment des trucs aussi petits peuvent poser des questions aussi grandes, surtout la nuit.

• Crevettes non décortiquées: disons, à peu près 150 grammes. Ça fait une bonne poignée. Assez pour te salir les doigts.

• Crevettes décortiquées: là, ça fond vite. 25 à 30 grammes. Presque rien, en fait. Genre, deux bouchées et c'est fini.

Les écrevisses, c'est une autre histoire. Plus imposantes, plus cérémonielles.

• En garniture: une ou deux bêtes. Juste pour faire joli, je suppose.

• En plat principal: six à douze. Ça dépend de ta faim, et de ton humeur. Parfois, j'en voudrais une montagne. D'autres fois, rien du tout.

J'me souviens de mon anniversaire l'année dernière, on avait fait une paella géante. J'avais insisté pour qu'il y ait plein d'écrevisses. J'avais l'impression que ça rendrait la chose plus spéciale. Au final, j'en ai à peine mangé. J'étais trop occupée à regarder les autres s'amuser. C'est con, hein ?

Quelle quantité de crevettes acheter par personne ?

Crevettes... un parfum d'océan, une brise légère...

Crevettes non décortiquées : 150 grammes, un souvenir de repas d'été, le soleil sur la peau. Un parfum d'embruns.

Crevettes décortiquées : 25 à 30 grammes, le goût salé, un murmure. Un souvenir d'enfance dans la cuisine de ma grand-mère.

Écrevisse, une histoire de rivières et de forêts...

• Garniture : une ou deux, juste un aperçu, une promesse.
• Plat principal : six à douze, un festin, une célébration. Elles me rappellent les fêtes au village.

Homard et langouste, la mer immense et profonde... Homard/langouste: 400 à 500 grammes, un luxe simple, une ode à la vie.

Langoustines, délicatesse et finesse...

• Garniture : une ou deux, un clin d'oeil.
• Plat principal : six à douze, une danse de saveurs.

Ces saveurs me rappellent mes vacances en Bretagne. La Bretagne, le vent, la mer.

Combien de crevettes pour 20 personnes ?

Crevettes pour vingt ? Cinq kilos. Cru, cuit, peu importe.

• Calcul simple : 250 grammes par convive.
• Hors d'oeuvre ? Divisez.
• La présentation compte.

Informations supplémentaires :

• Origine des crevettes, crucial.
• Mon boucher les propose extra fraîches. (34 rue de la Pompe, au cas où.)
• Sauce cocktail indispensable. Préparée maison de préférence.

Est-il bon de manger la carapace des crevettes ?

Manger la carapace des crevettes ? Disons que c'est un peu comme grignoter du papier d'emballage de bonbons, moins le goût sucré.

• La chair, c'est le plaisir. La carapace, c'est... du cartilage marin à mâcher. Bof.

• Source de calcium, ok. Mais tu peux aussi manger un yaourt, c'est plus digeste et moins risqué pour tes dents.

• Question d'éthique ? Non, la crevette ne souffre pas plus si tu la déshabilles avant. On parle de confort buccal, pas de compassion crustacée.

Imagine, croquer une carapace, c'est l'équivalent de porter des chaussures de ski en plein été. Techniquement possible, mais est-ce une bonne idée ? Probablement pas.

J'ai une tante, elle les mange, elle dit que ça croustille. Chacun son truc, comme on dit. Perso, je préfère une bonne conversation avec un verre de vin. Mais bon, c'est moi, je suis compliqué.

En bref, mange la chair, laisse la carapace. Ta mâchoire te remerciera. Et tes papilles aussi, probablement.

Est-ce que la coquille de la crevette se mange ?

Non, la carapace, c'est immangeable. Beurk. J'en ai fait l'expérience, juin dernier, à la fête de la Saint-Jean à Collioure. Il y avait ce stand, des montagnes de crevettes grillées... Un vrai délice. Mais j'étais un peu bourrée, hein, faut le dire. J'ai croqué dans une, pas trop réfléchi, et là... C'était dur, sableux. J'ai senti un truc qui craquait dans mes dents. Honnêtement, j'ai failli vomir. Goût de la mer, mais super amer, et une texture... Catastrophique !

J'ai eu mal aux dents pendant des heures, et j'ai craché des morceaux de carapace toute la soirée. J'ai même perdu un bout de ma dent, je crois. La honte ! Le lendemain, dents sensibles à mort.

Crevettes :

• Viande délicieuse.
• Carapace : à éviter absolument.
• Collioure, juin 2024, mauvais souvenir.

Après ça, j'ai appris qu'on pouvait faire du fumet avec les carapaces, mais moi, plus jamais. Trop traumatisant. J'ai même une phobie des crevettes grillées maintenant. C'est bête hein ?

Mon dentiste m'a dit que j'avais une petite fissure. Je devrai faire une couronne, une fortune. Tout ça à cause d'une carapace de crevette. Sérieux.

Quelle est la quantité de crevettes pour une personne ?

L'ombre des crevettes, minuscules, glisse sur ma langue… 250 grammes, un poids sur le cœur, seul, face à cette montagne rose. Un océan miniature.

• Seul, la solitude des coquilles vides... un poids, 250 grammes, tout entier.

• Partagé, le murmure de la mer s'éloigne... 75 grammes, une pincée de sel sur la peau.

Le souvenir d'une fête, des crevettes, minuscules perles, disparues dans le bouillon… une vague saveur, un parfum d’iode. Un poids léger sur l'âme. Un repas partagé.

Odeur de la mer, dans le creux de ma main... 250 g, mon silence.

Mon estomac, un petit bateau sur une mer rose... 75 g, seulement un goût, un souvenir fugace. Un plateau, partagé.

J'ai dévoré des kilos de crevettes cet été, à Cancale. Des souvenirs, salés, les doigts parfumés.

• Seul : 250 g. Une promesse de satiété.

• Avec d'autres : 75 g. Un partage d'émotions.

La mer, encore et toujours… les crevettes, une étincelle. Une vague, un souvenir. Ma faim, mon désir.