Le manioc est-il riche en indice glycémique ?

Ah, le manioc… toute une histoire ! Est-ce qu’il est riche en indice glycémique ? La question est lancée, et la réponse, hélas, n’est pas celle qu’on espérerait. On va pas se mentir, hein, son IG, il est pas top top.

Avec cette charge glycémique d’à peu près 20,9… bon, faut dire ce qui est, ça le place direct dans la catégorie des aliments à index élevé. C’est pas une catastrophe absolue, mais quand même ! Franchement, ça me déçoit, parce que j’adore le manioc, sa texture un peu particulière, son goût…

Vous voyez, ma grand-mère en préparait des beignets, croustillants à l’extérieur, moelleux dedans… Un délice ! Mais voilà, faut pas abuser, surtout si, comme moi, on doit faire un peu attention à son taux de sucre dans le sang.

Du coup, je me demande, est-ce que c’est vraiment incompatible avec une alimentation à IG bas ? Peut-être qu’en petites quantités, de temps en temps… Mais c’est clair que ce n’est pas l’allié principal, l’aliment qu’on peut se permettre de manger sans trop se poser de questions. C’est un peu triste, non ? Mais bon, on fait avec ! Il y a tellement d’autres bonnes choses à découvrir. Et puis, qui sait, peut-être qu’un jour on trouvera une variété de manioc avec un IG plus raisonnable ! On peut toujours rêver… 😉