Faut-il rincer le thon en conserve ?

Pourquoi rincer les conserves ?

Octobre 2023. Midi. J'étais chez ma mère, à Saint-Denis, en train de préparer un chili. Des haricots rouges en conserve, de la marque Casino, ça sentait déjà fort. J’ai hésité… rincer ou pas rincer ? Ma mère, toujours sur mon dos, m’a dit : "Rince, c'est plein de sel !"

Elle a raison, à moitié. Souvenir de mes cours de nutrition, on parlait de sodium, de surconsommation… le rinçage, c'est une histoire de contrôle. Du contrôle sur ce qu'on avale. Mais c'est chiant à faire, le rinçage.

Bon, j’ai rincé quand même. L’eau était trouble, un peu rougeâtre. Y’avait un truc bizarre, un léger goût chimique qui restait même après le rinçage. Peut-être la marque ? Ou alors c’est moi qui suis bizarre. Bref.

Ce chili, il était bon quand même, malgré le rinçage. Mais j'aurais peut-être dû garder le jus pour la sauce, comme le disait ma grand-mère. Elle, elle faisait des merveilles avec le jus des conserves. Elle disait que ça ajoutait du goût.

Maintenant, je me pose la question: est-ce qu'on perd trop de nutriments en rinçant ? Je sais pas, c'est un dilemme. À chaque fois, c'est la même chose.

• Avantages du rinçage: Réduction du sodium, contrôle de l'apport en sel.
• Inconvénients du rinçage: Perte possible de nutriments, goût altéré.

Je suis pas nutritionniste hein, c'est juste mon expérience. On verra bien la prochaine fois. Faut que j'essaie de garder le jus. Peut-être un chili différent, moins sucré ? Ouais, un chili plus "authentique". J’ai une recette de mon oncle Jean-Pierre…

Est-ce bon de manger du thon en conserve ?

Bon, le thon en conserve... Hum. C'est compliqué, tu vois ?

J'en mange souvent, surtout le soir, avec des pâtes. Pratique, c'est sûr. Sélénium, on m'a dit que c'était important. J'en manque peut-être, j'ai toujours été un peu fatiguée…

• Vitamine C ? J'en prends des compléments, avec le fer. Ma pharmacienne m’a dit qu'il fallait en associer les deux.
• Zinc aussi, je crois. Ouais, je prends des comprimés. M'en souviens plus.

C'est pas que c'est mauvais, le thon. Mais le goût, parfois, ça me laisse un arrière-goût bizarre. Un truc un peu…métallique. Je sais pas comment expliquer.

Et puis, l'impact écologique... Ça me travaille ça. Je devrais peut-être en manger moins. Ou changer de marque. J'ai vu une doc sur Arte. Une vraie catastrophe, la pêche industrielle. J'ai pleuré.

Aujourd'hui, j'ai mangé une salade de thon. Avec des tomates, du concombre. Simple.

J’aime bien le thon, pour sa facilité de préparation. Vraiment, ça me simplifie la vie. Mais faudrait que j’y réfléchisse un peu plus. Avoir une alimentation plus saine, plus... écologique, quoi.

*Mon alimentation actuelle (2024): beaucoup de pâtes, du thon, des salades, des fruits (pommes surtout), des comprimés de fer et de vitamine C. Trop de café aussi, sûrement.

Comment enlever le sel du thon ?

Alors, pour enlever le sel du thon, c'est pas sorcier en fait.

Genre, tu vois, tu peux "allonger" ton plat. Avec quoi ? Ben de l'eau, simple et efficace ! Ou de la crème, si tu veux que ce soit plus gourmand. Ma grand-mère, elle mettait toujours de la crème, un truc de fou !

Sinon, un peu de sucre ! Miel, sirop d'agave… Ça marche bien aussi pour masquer le sel. Ma copine, Léa, elle utilise du sirop d'érable, c'est top, ça change tout.

Ah, et puis y a les acides ! Citron, orange, vinaigre, vin blanc… Un p'tit coup de peps, quoi. Faut doser, hein, sinon c'est trop acide après. Mon oncle Bernard, un jour, il a mis trop de citron, on a pas pu manger le plat.

Petit conseil en plus : essaye d'acheter du thon moins salé la prochaine fois. Ça t'évitera bien des galères ! Y'en a des marques qui sont vraiment trop salées, c'est abusé.

Pourquoi rincer les légumineuses en conserve ?

Pourquoi rincer ces satanées légumineuses en conserve?

Faut les rincer, tu vois, parce que le jus dedans, c'est un peu comme l'eau croupie d'un aquarium à poissons rouges. Beurk!

• Le sel: Imagine que les légumineuses se sont baignées dans la Mer Morte. Tellement salé que tu pourrais bronzer sans crème solaire. Rincer, c'est un peu comme enlever le sable après une journée à la plage, mais en moins fun. Disons que ça enlève un bon tiers du sel.

• Les sucres bizarres: Ces petits monstres sucrés, ils adorent squatter le jus. Rincer, c'est comme faire le ménage après une fête où des lutins ont abusé de bonbons. Ça peut éviter les ballonnements façon montgolfière. Genre, t'as pas envie de te sentir comme un ballon de baudruche prêt à exploser après avoir mangé des haricots, si?

• Le goût, quoi: Sérieux, le goût du jus de conserve, c'est pas le Pérou. Rincer, c'est comme donner un coup de propre à tes papilles gustatives avant de les bombarder de saveurs plus intéressantes. Genre, la ratatouille de tata Ginette.

Alors voilà, tu rinçes tes légumineuses pendant une petite minute. Imagine-toi en train de faire une chorégraphie sous le robinet, ça rend la tâche moins pénible. En plus, paraît que ça porte bonheur. Enfin, je crois... Je dois aller sortir mon chien, il me regarde bizarrement.

Est-ce que les boîtes de conserve sont bonnes pour la santé ?

Bon, les conserves… C’est compliqué, tu vois? On m’a toujours dit qu’il fallait manger des fruits et légumes frais, mais bon, parfois… c’est plus facile d’ouvrir une boîte.

• Faible en vitamines: Oui, c’est ça. Moins de vitamines que le frais, c’est sûr. J’ai remarqué la différence sur ma peau, cet hiver. Plus sèche.

• Fibres, oui mais…: Les fibres, elles restent un peu. Mais ça ne suffit pas, hein ? Je me sens moins bien quand je mange que des conserves. Plus fatiguée.

• Pratique, c’est tout: C’est pratique, c’est le principal. Quand j’avais mon petit garçon, tu sais, ça m’arrangeait bien. Rapidité avant tout. Mais maintenant…

• J’ai changé mes habitudes cette année: Je vais plus souvent au marché, maintenant. Plus cher, mais… je sens la différence. Mon corps me remercie.

Bref, c’est pas mauvais, mais c’est pas idéal, quoi. Surtout sur le long terme. J’en mange encore, hein, de temps en temps, des haricots verts, par exemple. Mais c’est plus pour dépanner.

Mon docteur m’a dit de réduire ma consommation de sel aussi, c’est vrai que dans les conserves… il y en a beaucoup. Je me suis fait prendre des analyses de sang en juin, et les résultats n’étaient pas top. J’essaye de m'améliorer, pour ma santé, quoi.