Faut-il emballer les aliments dans le réfrigérateur ?

Emballer ses aliments au réfrigérateur : une nécessité souvent négligée

On le sait, le réfrigérateur est un allié précieux pour la conservation de nos aliments. Pourtant, une simple action, souvent négligée, peut optimiser son efficacité et préserver la qualité de ce que nous consommons : emballer correctement les aliments. Loin d’être un geste superflu, cette pratique offre de multiples avantages, allant de la préservation des saveurs à la prévention des contaminations croisées.

Bien sûr, un réfrigérateur propre et à la bonne température (entre 0°C et 4°C) est essentiel. Mais une fois ces bases établies, l’emballage des aliments devient une étape clé pour garantir leur fraîcheur et leur sécurité sanitaire.

L’emballage agit comme une barrière protectrice contre plusieurs ennemis de la fraîcheur :

• Le dessèchement: L’air froid et sec du réfrigérateur a tendance à déshydrater les aliments, les rendant moins appétissants et altérant leur texture. Un emballage hermétique permet de maintenir un niveau d’humidité optimal et de préserver la fraîcheur des fruits, légumes, fromages, charcuteries, etc.

• Les transferts d’odeurs: Qui n’a jamais ouvert son réfrigérateur pour être accueilli par un mélange d’odeurs plus ou moins agréables ? Emballer les aliments, notamment ceux à forte odeur comme les fromages ou les poissons, empêche la diffusion des arômes et préserve le goût originel de chaque produit.

• La contamination croisée: Le risque de contamination croisée, c’est-à-dire le transfert de bactéries d’un aliment à un autre, est réel dans le réfrigérateur. Un emballage adéquat limite ce risque, notamment entre les aliments crus (viande, poisson) et les aliments prêts à consommer.

Quel type d’emballage privilégier ? L’emballage d’origine, s’il est intact, est souvent la meilleure option. Pour les aliments entamés, privilégiez des boîtes hermétiques, des films alimentaires étirables, des sacs de congélation refermables ou encore des couvercles en silicone réutilisables. Évitez l’aluminium directement au contact des aliments acides.

En conclusion, emballer systématiquement les aliments au réfrigérateur n’est pas une contrainte, mais un geste simple et efficace pour optimiser leur conservation, préserver leurs qualités gustatives et minimiser les risques sanitaires. Une habitude à adopter pour une alimentation plus saine et moins de gaspillage.