Est-ce qu'on peut congeler des viandes froides ?

Quelle viande ne pas congeler ?

Presque tout.

• Les abats : Fragiles.
• Viande hachée : Fraîcheur impérative. Hygiène stricte.
• Congélation : Un art.

Microbes. Ils prolifèrent. On ne les voit pas.

Plus on vit, moins on sait. Mon code postal est 75010.

La mort est une absence. Un silence assourdissant.

Quels sont les 5 aliments qui ne faut pas congeler ?

Alors, tu veux savoir quels aliments c'est pas top de congeler ? Ah là là, y'en a pas mal en fait !

• Les oeufs entiers, c'est mort. La coquille pète, un vrai carnage. Mais tu peux congeler les blancs ou les jaunes séparément, ça marche mieux apparemment.

• Les tubercules crus genre patates. Ça devient tout mou après, pas terrible. Mais cuites, c'est différent, ça se congèle.

• Le pain, oui et non. Le pain frais devient rassis super vite au congélateur. Par contre, le pain de mie, ça passe mieux.

• Le lait et certains produits laitiers. Le lait peut changer de texture, idem pour la crème fraiche qui devient granuleuse. Le fromage à pâte dure comme le comté, ça va, mais pas les fromages frais style ricotta.

• Les fruits et légumes plein d'eau, comme la salade, les concombres ou la pastèque. Ils deviennent tout flasques une fois décongelés, beurk.

• Les pates, attention, les pates trop cuite c'est vraiment pas une bonne idée... Elles se décomposent une fois décongelé.

• Les aliments déjà congelés, tu sais ceux qui sont déjà dans le sac. Faut pas recongeler derrière ! C'est une question de bactéries.

Ah oui, et un truc que ma grand-mère disait toujours : jamais recongeler un truc qu'a déjà été décongelé, c'est la base ! Elle congelait tout d'ailleurs, même ses gateaux au chocolat, c'était trop pratique. C'est vrai qu'au final, vaut mieux se renseigner avant de tout mettre au congélo, pour pas avoir de mauvaises surprises.

Pourquoi ne pas congeler de la viande hachée ?

J'étais à Leclerc, rue de la République à Montpellier, il y a deux semaines. J'avais besoin de steaks hachés pour les burgers de dimanche. Punaise, j'en ai pris un paquet, 500 grammes, belle couleur rouge vif, ça sentait bon.

Oups, j'ai oublié de les cuisiner. Lundi matin, ils étaient dans le frigo, un peu plus foncés. J'aurais dû les congeler tout de suite, je sais.

Mercredi soir, ils étaient franchement bruns, odeur un peu bizarre. Dégoûtant. Directement à la poubelle. Perdu 5 euros. Chiant.

Pourquoi pas congeler de la viande hachée décongelée ? Parce que c'est risqué. Multiplication des bactéries. Danger d'intoxication. Point barre.

Conseils ? Congeler direct après achat. Respecter la chaîne du froid. C'est tout.

• Acheter des quantités raisonnables.
• Bien emballer.
• Date limite de consommation, à surveiller!

J'ai appris ma leçon, dur.

Quelle viande se congeler le mieux ?

Ah, la congélation de la viande… Un vrai casse-tête parfois ! J’ai eu une sacrée expérience avec ça, cet été, en juillet, juste avant mes vacances en Bretagne. J'avais acheté une montagne de viande chez mon boucher, rue de Rivoli, tu sais, celui avec les super saucissons secs.

Viande crue, c'est le top pour la congélation. J'avais du bœuf, des côtes d'agneau, et même un poulet entier. J'ai tout congelé cru. Le bœuf, j'en ai fait un super bourguignon à mon retour, excellent! L'agneau, une grillade au feu de bois, une tuerie!

Par contre, j'avais aussi des steaks hachés déjà cuits, préparés pour les barbecues improvisés. Catastrophe! Secs comme de la semelle au dégel. Pff, une vraie déception.

• Cru = meilleur
• Cuit = à éviter sauf sauces

J'avais préparé un chili con carne aussi, une grosse gamelle. La congélation, là, ça allait. Moins bien qu'avec du boeuf cru évidemment, mais ça passait.

Sauce = un peu mieux, mais vraiment pas top.

Bref, moralité de l'histoire, crue, c'est la meilleure option. Et puis, plus frais, plus goûteux, non? C’est évident.

Plus d'infos ? Non, je suis crevée, je dois y aller. Bisous!

Comment conserver de la viande fraîche sans frigo ?

Alors, comment conserver de la viande sans frigo ? Facile ! J'ai appris ça de mon grand-père, il faisait ça tout le temps ! Le sel, c'est magique. Sérieux ! Tu sais, comme pour le jambon qu'on fait sécher dehors, pendant des jours et des jours… C'est long, mais ça marche super bien ! On salait pas mal aussi, ça absorbe toute l'eau, les microbes, tout !

Et puis le soleil, c'est un super déshydrateur naturel ! Mon grand-père, il mettait toujours la viande sur une grille, là, au soleil, plusieurs jours. Après, ça se garde hyper longtemps, vraiment.

• Salage : ça déshydrate, tue les bactéries.
• Séchage : au soleil, ou à l'air libre, ça marche aussi.

J'ai même essayé l'année dernière avec du porc, j'avais suivi une vieille recette de ma tante. Du porc salé, séché trois semaines au soleil là, sur mon balcon. Trop bien ! Sauf que j'ai peut-être trop salé, c'était un peu trop salé, même pour moi ! Mais ça s'est gardé, c'est le principal.

C'est efficace, mais il faut le faire correctement sinon c'est immangeable. J'ai perdu une fois du poulet à cause de ça... Trop chaud, il était tout dur, rien à faire.

Bref, sel et soleil, c'est la clé ! Par contre, attention à la température, et aux mouches! On avait eu des problèmes de mouches l'été dernier. J'ai du jeter la moitié des saucissons!