Est-ce qu'il faut enlever la peau des courgettes ?

Est-ce que la peau de la courgette se mange ?

Ouais, la peau, on la mange ! Sérieux, c'est hyper important. Tu rates plein de trucs bons pour la santé sinon. Genre, les carotènoïdes, c'est surtout dedans, dans la peau quoi. Elle est plus foncée à cause de ça. Ma grand-mère, elle disait toujours ça, elle faisait des gratins de courgettes de malades.

Et puis, plus la courgette est jeune, plus la peau est fine. Tu vois, celles qu'on achète au marché de mon quartier, le samedi, ah là, c'est une autre histoire! Moelleuses, une peau super fine. J'adore ça.

• Vitamines : plein dedans !
• Minéraux : aussi !
• Plus de goût : c'est sûr !

Par contre, si elle est vraiment dure, genre celles du supermarché un peu loin, bof, là je la pèle, hein. Mais franchement, c'est rare. J'ai essayé une fois une recette de beignets de courgettes avec la peau, un truc de dingue.

J'habite à côté de Lyon, d'ailleurs, et les marchés là-bas, c'est top pour les courgettes! C'est vrai que je les préfère jeunes, c'est plus facile à manger comme ça. Enfin, faut les choisir, hein.

Bref, peau de courgette = à manger. Sauf exception. En 2024, je suis toujours sur ce coup-là! C'est mieux comme ça.

Pourquoi ne pas éplucher les courgettes ?

La nuit... on se pose des questions bizarres parfois. Genre, la courgette.

C'est vrai ça, pourquoi s'embêter ?

• Les fibres sont dans la peau, paraît-il. C'est bon pour le transit, maman avait toujours raison.
• Vitamines et antioxydants, le package complet pour la santé. On prend ce qu'on peut.

Je me dis, à quoi bon enlever ce qui est bon ? Sauf si... elle est vraiment moche, ou amère. Ma voisine, Germaine, dit qu'il faut les enlever si elles sont énormes. Mais Germaine... elle a toujours des histoires.

• Si bio, pas de soucis. Sinon, bien laver pour enlever les pesticides. Cruel dilemme, le bio est cher.
• Et puis, la peau donne de la couleur, non ? Plus joli dans l'assiette. Un peu de gaieté dans ce monde...

Je crois que je vais arrêter d'y penser. Il se fait tard. Et demain, courgettes ou pas, il faudra aller bosser. D'ailleurs, ça me rappelle cette fois où j'avais... Non, ça n'a rien à voir. Bonne nuit.

Est-il préférable de manger des courgettes avec ou sans peau ?

Je me souviens, c'était l'été dernier, à la ferme de mon oncle, près de Montpellier. Les courgettes explosaient, vertes, énormes, sous le soleil. On en mangeait à toutes les sauces.

Ma tante, elle, elle était catégorique: toujours avec la peau! Elle disait, "C'est là qu'est le bon, la vitamine!" Moi, j'étais plus sceptique. La peau, parfois, c'est un peu coriace, non?

• Vitamine C
• Vitamine B6
• Fibres (c'est sûr!)

Un jour, j'ai essayé de ruser. Je l'avais discrètement épluchée, ma courgette. Ma tante a vu ça, elle a fait une drôle de tête. Elle m'a expliqué que la peau, même si elle était un peu dure, c'était une source de vitamines, et surtout de fibres. Puis, elle a rajouté un truc que j'avais oublié, elle a dit qu'il fallait bien la laver avant de la manger.

Bref, maintenant, je la mange avec la peau. Bien lavée, hein ! Et puis, je me dis que ma tante avait peut-être raison. Ca ajoute un petit quelque chose, un goût un peu...herbacé?

Ah oui, et la saveur douce ! C'est vrai que ça la rend spéciale.

En plus, paraît qu'il y a plein d'antioxydants dans la peau! Bon, ça, c'est ce que j'ai lu après, sur internet. Mais ma tante, elle, elle savait déjà tout ça, intuitivement.

Est-ce que le milieu de la courgette se mange ?

Ah, la courgette, ce mystère potager! Mange-t-on le milieu? Ouais, genre, c'est pas du béton armé!

• On mange TOUT. Même les pépins ! C'est pas des cailloux, hein ! Sauf si vous avez une courgette de la taille d'une citrouille géante, là, ok, on peut débattre.

• Préparation? Facile comme bonjour! Peau fine, comme la peau d'un bébé panda (j'en ai un, c'est vrai). Donc, éplucher? Optionnel! Épépiner? Bah, si ça vous chante! Perso, je mange direct, avec la peau et tout. Comme un champion.

• Mon record personnel? 3 courgettes en une seule séance, devant la télé, avec du fromage frais, ça vous parle?

• Conseils pro (de ma tante Ginette, qui cultive des courgettes plus grosses que ma voiture): Choisissez des courgettes bien fermes, genre celles qui pourraient te mettre KO d'un coup de tête.

Bref, c'est comestible, hein? Et si vous trouvez des pépins qui vous rappellent des souvenirs d'enfance, c'est normal. C'est moi qui ai planté des courgettes dans mon jardin en 2023. Ouais, j'ai la main verte. Genre, trop verte. Un peu comme mes courgettes d'ailleurs, elles sont vertes et un peu trop grosses.

Comment savoir si une courgette est toujours bonne ?

Courgettes pourries ? Pff, comme si c'était une science exacte ! On dirait que vous cherchez à épouser la chose, hein ?

• Peau impeccable: Zéro tâches brunes, ça doit être une courgette de concours, genre Miss Courgette 2024. Sinon, c'est le carton jaune direct.

• Toucher ferme: Une courgette molle, c'est comme un vieux rockeur fatigué. Pas de fermeté ? On passe son chemin. Elle a perdu son groove.

• Lisse comme un galet: Une peau bosselée ? Elle a probablement trop traîné avec des types louches au marché. Fuyez.

J'ai une anecdote: l'été dernier, j'ai cuisiné une courgette aussi dure qu'un bloc de béton. Mon mari a failli casser une dent ! On a fini par la laisser pourrir dans un coin, comme un symbole de notre propre incapacité à la dompter.

En gros : ferme, lisse, pas de taches = courgette top. Facile, non ? Sinon, bouh, c'est pour le compost. J'ai une recette de compote de courgettes ratées si ça vous intéresse... (c'est une blague, bien sûr.) Je suis experte en ratages culinaires, au fait.

Bonus: Mon chat adore les courgettes "défectueuses". On dirait qu'il a un sixième sens pour ça. Je vous jure !

Quelle est la toxine présente dans les courgettes ?

C'est tard, hein. On dirait que tout est plus lourd la nuit.

La toxine, dans les courgettes amères... ce sont les cucurbitacines. Un nom compliqué pour quelque chose d'assez simple, au fond. Un signe que la courgette n'est pas bonne.

C'est marrant, les toxines.

• Cucurbitacines : La famille des cucurbitacées est touchée.
• Goût amer : Indice principal, faut pas insister.
• Irritation: Si t'en manges, attention au ventre.

Ma grand-mère disait toujours, "si c'est amer, on jette". Elle avait raison, évidemment.

J'ai toujours aimé le jardin. Un peu moins maintenant, plus de temps.

Elle me manque.

Quelle est la meilleure façon de conserver les courgettes ?

Ah, les courgettes ! Me souviens encore, l'été dernier chez ma tante Monique à Nice. Son jardin, un vrai bordel organisé, débordait de ces trucs-là.

Conserver les courgettes, c'est un peu la base là-bas.

• Séchage : crucial. Pas de courgette qui traîne avec de l'eau sinon, c'est la cata.
• Frigo : le bac à légumes, c'est leur coin préféré. Genre, 10-15 jours.
• Sac plastique perforé ou contenant aéré : c'est le truc pour qu'elles respirent. Ma tante disait toujours, "une courgette, ça a besoin d'air, comme nous !" Bref.

Elle avait un truc, Monique, elle mettait une feuille d'essuie-tout dans le sac. Ça absorbait l'humidité apparemment. Ingénieux, non ?