Est-ce que le sel fin sale plus que le gros sel ?

Le gros sel : un assaisonnement plus équilibré que le sel fin

Contrairement à la croyance populaire, le gros sel n’est pas plus salé que le sel fin. En fait, il est même moins salé et offre des avantages gustatifs et nutritionnels supplémentaires.

La différence de salinité

La salinité d’un sel est déterminée par sa concentration en chlorure de sodium (NaCl). Le sel fin est généralement composé à 99 % de NaCl, tandis que le gros sel l’est à environ 85 %. Cela signifie que le gros sel contient une plus grande quantité de minéraux naturels, tels que le magnésium et le calcium, qui atténuent sa salinité.

Un goût plus subtil

Le gros sel ne masque pas les saveurs délicates des aliments comme le fait le sel fin. Il les rehausse plutôt en libérant progressivement son goût plus doux. Cela permet aux arômes naturels des plats de briller sans être submergés par une salinité excessive.

Des avantages potentiels pour la santé

Les minéraux présents dans le gros sel peuvent avoir des avantages pour la santé. Le magnésium, par exemple, aide à réguler la tension artérielle et la fonction nerveuse. Le calcium contribue à la santé des os et des dents.

Comment utiliser le gros sel

Le gros sel est idéal pour saler les viandes, les poissons et les légumes avant la cuisson. Il peut également être utilisé comme sel de finition pour ajouter une touche de croquant et de saveur aux plats finis.

Conclusion

Bien que le sel fin soit plus courant, le gros sel est un choix plus équilibré et plus savoureux. Sa moindre salinité permet de rehausser les arômes des aliments sans les submerger, tandis que ses minéraux naturels peuvent offrir des avantages supplémentaires pour la santé. La prochaine fois que vous assaisonnez un plat, optez pour le gros sel pour une expérience culinaire plus riche et plus satisfaisante.