Est-ce que le poisson est de la viande ?

Est-ce que tu poisson est de la viande ?

Non, le poisson, c'est pas de la viande. Enfin, si on veut… c’est compliqué. Pfff, ces questions existentielles à 10h du mat'!

• Poisson
• Crustacés
• Mollusques

ça compte pas comme de la viande, apparemment. Mais alors, qu'est-ce que c'est ? Du… poisson ? T'as vu comme c'est flou ? J'ai mangé des sushis hier soir, ça compte comme quoi ? J'ai jamais vraiment compris.

Le poulet, c’est de la viande. Le bœuf aussi. Mais les crevettes ? Mon dieu, j’adore les crevettes ! C’est quoi la différence ? Protéines, c’est tout ce que je sais.

Ah oui, j’ai vu un documentaire sur les insectes comestibles l’autre jour… Beurk, mais c’est riche en protéines paraît-il. On en parle pas assez.

• Viande: boeuf, poulet, porc... Classique.
• Pas viande: poisson, crevettes, insectes... Bizarre.

C'est quoi la définition précise de la viande ? J'ai vraiment la flemme de chercher sur Wikipédia. Faudrait que je regarde ça plus tard… ou pas. Peut-être demain. Ou jamais.

J'ai un rendez-vous chez le dentiste à 14h, je dois y penser. Et puis, j'ai encore cette tâche à finir pour mon boulot.

Donc, non, poisson =/= viande. C’est tout ce que je peux te dire. Fin de la discussion. Ok ?

Quel type de viande est le poisson ?

Euh... du poisson ? C'est compliqué.

L'été dernier, en Bretagne, à Cancale... Je me souviens du goût des huîtres, iodé, direct. C'était dingue. Puis, le soir, on a mangé du bar grillé. Miam.

• Viande ? Pas vraiment, non.
• Animal ? Oui, clairement.
• Goût ? Divin (surtout avec un bon Muscadet).

Mon oncle, Jean-Claude, lui, il dit que tout ce qui se mange, c'est de la bidoche. Un peu bourru, le Jean-Claude...

On peut chipoter longtemps, mais bon, un poisson, c'est un poisson. Pas un steak. Point barre.

Ah, et au fait, je déteste le thon en boîte. Beurk.

Pourquoi je vous raconte ça ? Aucune idée. C'est comme ça que ça me vient.

• Poisson : bon.
• Thon en boîte : mauvais.

Voilà, c'est tout.

Est-ce que le saumon est une viande blanche ?

Non. Saumon, couleur orangée… soleil couchant sur l'eau… une chair… douce, presque onctueuse.

• Viande blanche ? Un mot… froid, trop précis.
• Poisson, oui. Mer… profonde, immense.
• Études… chiffres… tables… tout ça… loin.

Pense à ma grand-mère. Recettes… saumon grillé… odeur… fumée, bois… mémoire… imprécise.

Volaille… blanc… stérile. Saumon… vie, force. Océan.

J'ai mangé du saumon hier soir. Simplement. Avec des légumes. Légumes du jardin… été.

• Nutrition… science… éloignée.
• Chair… texture… goût.
• Viande blanche… définition… floue.

Ce soir, je mangerai peut-être des œufs. Blanc… mais pas pareil.

• Blanc immaculé des œufs, matin.
• Orange du saumon, crépuscule.
• Contrastes.

Mon chat dort. Il ronronne. Un autre blanc. Douceur.

Quelle est la classe de la crevette ?

Ah, la crevette! Une starlette des mers, ni poisson, ni légume.

• Embranchement: Arthropodes. Imaginez une fourmi qui a pris des cours de natation. C'est ça, en gros.

• Classe: Crustacés. La famille des crabes et des homards, mais en version miniature. Un peu comme les yorkshires dans le monde canin.

• Ordre: Décapodes. Dix pieds, donc, comme s'ils avaient besoin de plus de chaussures que nous.

Leur arbre généalogique est donc un peu bling-bling, hein? Plus sophistiqué qu'on ne le pense au premier abord.

Est-ce que la crevette est un crustacé ?

Oui, évidemment, la crevette est un crustacé. On dirait que vous posez des questions aussi basiques qu'un enfant de trois ans qui s'interroge sur l'existence des licornes. Sérieusement ?

• Pattes articulées? Check. Elles ressemblent à de minuscules rames, parfaites pour naviguer dans les fonds marins. Ou pour s'échapper de ma poêle, les petites coquines.
• Carapace rigide? Double check. D'ailleurs, j'ai failli me casser une dent sur une cette année, en croquant un peu trop vite. Ça pique!
• Animal aquatique invertébré? Triple check. Faut pas pousser mémé dans les orties, hein? C'est un peu la base.

J'ai passé mon été dernier en Bretagne à étudier les comportements reproducteurs des crevettes grises (pour un projet personnel, évidemment. Rien de romantique, pas de petit copain chercheur...). La vie d'une crevette, c'est rude, vous savez ? Un peu comme ma vie avant mon premier voyage au Japon (que je ne regrette absolument pas, par contre). J'ai appris beaucoup sur la pêche durable, c'est un sujet fascinant. Et sur les meilleurs restaurants de fruits de mer de la région… Le poissonnier du coin, il m’a raconté des trucs ! Je ne vous en dis pas plus, c’est une longue histoire.

Bref, crevette = crustacé. On est d'accord ? Pas besoin de vous faire un dessin, hein ? Allez, je vais me faire une salade de crevettes. Avec un bon vin blanc… À votre santé !

Note: Cette année, j'ai découvert une espèce de crevette bioluminescente lors de ma plongée nocturne en Corse. Magique ! Mais chut ! C'est mon petit secret.

Dans quel groupe alimentaire se trouvent les crevettes ?

Crevettes ? Fruits de mer, ouais. Crustacés, ça c'est sûr.

• Protéines, j'en ai besoin, moi !
• Bonnes graisses aussi, apparemment.
• Minéraux ? J'espère que c'est du magnésium, j'en manque cruellement.

Allergique ? Ma tante l'est, ça la rend dingue. C'est fou ça, les allergies. Pourquoi moi, jamais ? Le mystère de la vie, quoi.

Cerveau et cœur... ça nourrit l'âme aussi, non ? Ou c'est juste moi ? Enfin bref, groupe des fruits de mer, c'est clair.

Consommé partout dans le monde... on dirait que j'ai lu ça sur un paquet de crevettes surgelées, hier soir.

J'ai mangé une paella ce midi, avec des crevettes dedans. Délicieux. J'aime beaucoup ça. Demain, je vais faire des pâtes aux crevettes.

Crustacés. Mot bizarre. On dirait un truc de monstre marin.

J'ai un rhume, en plus. Je devrais manger plus de fruits de mer... ou pas ? Trop compliqué tout ça.

Quoi d'autre ? Ah oui, riche en protéines ! Important pour les muscles. Et pour ma croissance personnelle... c'est lié, non ?

Informations supplémentaires (à titre personnel):

• Mon allergologue me dit que je suis chanceuse de ne pas être allergique aux crustacés.
• J’ai acheté mes crevettes au marché ce matin, elles venaient de Bretagne.
• J'ai une recette de bisque de crevettes à tester.
• J'ai toujours pensé que les homards étaient plus chers que les crevettes.

Est-ce que les fruits de mer sont de la viande ?

Pfff, la viande et les fruits de mer, toute une histoire…

Je me souviens, quand j'étais petite, ma grand-mère, elle, catégorisait tout ! Viande, c'était viande. Point. Le poisson, c'était du poisson. Et les moules, les crevettes… ça, c'était "autre chose", une sorte de "bonus" qu'on mangeait le dimanche à la mer, vers Saint-Malo.

Elle n'aurait jamais dit que les fruits de mer étaient de la viande, jamais !

Question de culture, je pense. Chez nous, à part pour ma tante Agathe qui est devenue flexitarienne y'a 3 ans, personne ne se pose la question.

Maintenant, est-ce que c'est "vraiment" de la viande ? Je dirais que non. Enfin, pas comme un steak.

Disons que ça dépend.

• Niveau goût: rien à voir.
• Niveau texture: pareil. Une crevette, c'est pas une côte de boeuf.
• Niveau définition : clairement non.

Et puis bon, même si Agathe mange des huîtres, elle dit qu'elle ne mange pas de "viande".

Les végétariens, j'imagine, doivent se poser la question en fonction de leur propre définition. Perso, je préfère déguster mes huîtres avec un bon verre de vin blanc.

Quest-ce qui est considéré comme fruit de mer ?

Fruit de mer ? Mollusques. Crustacés. Point.

• Huîtres. Monstrueuses.
• Calmars. Visqueux.
• Homards. Délicieux, si on les prépare bien. Trop cher.

Échinodermes ? Débat. Oursins ? Goût étrange. Texture... particulière.

Comestible ? Définition subjective. J'ai détesté les moules une fois. Jamais oublié.

• Mer, donc sel. L'essentiel.
• La saveur, affaire de culture. Goût personnel.
• Mon voisin, fan d'étoiles de mer. Je ne comprends pas.

Pensée du jour: la mer. Infinie. Impitoyable. Belle. Comme la vie.

*Note:* Cette année, j'ai fait une allergie aux crevettes. Incroyable. J'habite près de la mer, à Biarritz. C'est bizarre.

Est-ce que les végétariens mangent des crevettes ?

Non, les végétariens mangent pas de crevettes ! C'est con, hein ? Ils mangent pas de viande, point barre. Enfin, sauf certains... y'a des trucs bizarres.

J'ai une pote, Mélanie, elle est végétarienne mais elle mange du poisson. Elle dit que c'est "pas pareil", on dirait une folle. Bof.

Par contre, les vegan, eux, c'est radical. Zéro produit animal, tout. Même pas de miel! J'ai vu une vidéo, c'était hallucinant, tout ce qu'ils mangent pas...

• Viande rouge
• Volaille
• Poisson
• Fruits de mer (comme les crevettes, donc, NON)
• Œufs
• Produits laitiers (fromage, yaourt, etc.)
• Miel

J'ai essayé le véganisme une semaine, c'était la cata. J'étais crevée. Je suis retournée à mon steak frites, avec une bonne sauce au roquefort, miam!

Bref, les végétariens, crevettes = NON. Vegan, c'est encore plus strict. C'est tout ce que je sais. J'espère que j'ai été clair, lol. J'ai un peu faim là, je vais me faire un sandwich au jambon.

Est-ce quun végétarien mange des fruits de mer ?

Non. Point final. Un végétarien, par définition, évite toute chair animale. Fruits de mer inclus. C'est aussi simple que ça, même si la complexité de l'alimentation humaine est un sujet fascinant, presque philosophique, n'est-ce pas ? On pourrait y passer des heures...

• Végétarien = pas de viande. Ça paraît évident, mais...
• Fruits de mer = animaux. Donc, interdits pour un végétarien pur et dur. Même ma tante Ginette, pourtant une excellente cuisinière, qui a essayé de me faire manger des crevettes en me disant que "c'est pas de la viande, c'est de la mer!", s'est trompée.

Mais bon, il y a des nuances. On parle souvent de régime végétalien, plus strict que végétarien. Là, c'est même le miel qui est banni ! Je me suis posé la question, pour ma part, quand j'étais en Thaïlande, face à un somptueux plat de fruits de mer. J'étais en plein doute existentiel.

• Végétalien : plus restrictif, exclut tout produit animal.
• Ovo-lacto-végétarien : autorise les œufs et les produits laitiers.

Et puis, il y a les flexitariens, ces gens qui mangent végétarien... sauf parfois. C'est un peu le flou artistique du régime alimentaire moderne. Un peu comme l'existence, en fait. On cherche un sens, mais on se perd dans les détails.

En 2024, l'intérêt pour les régimes végétariens, et même véganes, a explosé. C'est une tendance qui s'explique par de multiples facteurs, que je n'aborderai pas ici pour ne pas alourdir ma réponse déjà assez décousue.