Est-ce que le bicarbonate de soude et le bicarbonate alimentaire sont la même chose ?

Bicarbonate de soude vs bicarbonate alimentaire : Sont-ils identiques ?

Le bicarbonate de soude et le bicarbonate alimentaire sont deux termes fréquemment utilisés comme synonymes. Cependant, présentent-ils des différences subtiles ?

Définitions

• Bicarbonate de soude (NaHCO3) : C’est un composé chimique également connu sous le nom d’hydrogénocarbonate de sodium. Il est largement utilisé comme agent levant dans la pâtisserie et comme régulateur de pH.
• Bicarbonate alimentaire (NaHCO3) : Il s’agit d’une qualité spécifique de bicarbonate de soude conforme aux normes alimentaires et destinée à un usage culinaire.

Similitudes

Fondamentalement, le bicarbonate de soude et le bicarbonate alimentaire sont des composés chimiques identiques. Ils sont tous deux constitués de bicarbonate de sodium et possèdent les mêmes propriétés chimiques.

Différences

La seule différence notable réside dans leur pureté. Le bicarbonate alimentaire est soumis à des réglementations plus strictes en matière de sécurité alimentaire et contient moins d’impuretés que le bicarbonate de soude destiné à un usage industriel.

Utilisations

Bien que le bicarbonate de soude et le bicarbonate alimentaire soient essentiellement interchangeables, ils ont des utilisations légèrement différentes :

• Bicarbonate de soude : Outre la pâtisserie et la régulation du pH, il peut également être utilisé comme nettoyant, désodorisant et remède maison.
• Bicarbonate alimentaire : Il est principalement utilisé dans la préparation d’aliments, où sa pureté est essentielle. Il sert d’agent levant dans les produits de boulangerie et peut également être utilisé pour équilibrer l’acidité dans les sauces et les marinades.

Conclusion

Le bicarbonate de soude et le bicarbonate alimentaire sont chimiquement identiques et peuvent être utilisés de manière interchangeable. Cependant, pour une utilisation culinaire, le bicarbonate alimentaire est le choix privilégié en raison de sa pureté accrue.