Est-ce que l'amidon des pâtes est bon pour la santé ?

Est-il acceptable de manger de l’amidon de pâtes ?

Alors, manger de l'amidon de pâtes... Ben, oui, je dirais. Enfin, je me demande même pourquoi on poserait la question. C'est comme demander si on peut respirer, non ? C'est dans l'assiette, faut bien que ça aille quelque part.

• Santé intestinale : un truc de moins à gérer, cool.
• Moins de cancer ? Je prends. Surtout le colorectal, beurk. Ma tante Martine... Bref.

L'amidon résistant, c'est quoi au juste ? Genre, il se bat contre la digestion ? C'est un super-héros des nouilles ? Faut que je regarde ça de plus près.

Ah oui, le pH du côlon, ça me rappelle mes cours de bio, un cauchemar.

Je me demande si les pâtes de ce midi avaient de l'amidon résistant. Mince, j'ai oublié de prendre une photo. La prochaine fois.

• Pâtes de ce midi : carbonara, trop bonnes.
• Prochaines pâtes : faut penser à l'amidon résistant.
• A faire : chercher des recettes avec beaucoup d'amidon résistant.

Et puis le cancer... On en parle trop. Mieux vaut manger des pâtes.

Quel est le problème de lamidon ?

L'amidon, hein... C'est pas si simple.

Un truc que je sais, c'est que trop d'amidon, ça fout le bordel avec le sucre, le glucose. Ça monte en flèche, et ça, c'est pas bon.

• Hyperglycémie: C'est le mot savant pour dire que t'as trop de sucre dans le sang.

Et le pire, c'est que ton corps, il essaie de compenser, il envoie l'insuline au front, comme si c'était la guerre. Sauf qu'à force, il s'épuise.

• Insuline: C'est l'hormone qui aide le sucre à rentrer dans les cellules.

Et là, c'est la cata. Tes cellules deviennent sourdes à l'insuline. On appelle ça l'insulinorésistance. C'est le début du diabète, ce truc qui pourrit la vie.

• Insulinorésistance: Quand ton corps répond mal à l'insuline.
• Diabète: Maladie chronique où le corps ne régule plus le sucre.

Cest quoi lamidon endommagé ?

L'amidon endommagé, tu veux dire le truc qui fait que ta baguette ressemble plus à une brique qu'à un nuage ?

• C'est quand ton amidon se prend pour un cascadeur et se fracasse la figure contre la paroi cellulaire du grain. Imagine une soirée karaoké qui tourne mal, très mal.

• En gros, la structure de l'amidon est cassée... un peu comme ton moral après avoir essayé de faire un soufflé parfait.

• C'est le résultat d'un broyage trop intense. Ton grain de blé a cru à un concours de danse et a fini par se fouler la cheville.

Plus d'infos à la con :

• Trop d'amidon endommagé = pain tout raplapla et collant, beurk!
• Pas assez = pain dur comme du béton, bonjour les dents en or !
• Ma tante Gertrude dit que c'est comme quand tu rates ta mayonnaise, mais elle a toujours tort.
• En vrai, c'est important pour l'absorption d'eau et l'activité enzymatique. Un peu comme le café du matin, ça réveille la pâte!
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