Est-ce que la mozza est pasteurisée ?

11 mois 129 vues

Oui, la mozzarella, qu'elle soit au lait de vache ou de bufflonne, est fabriquée à partir de lait pasteurisé. Ce processus élimine les bactéries nocives, rendant la mozzarella sans danger pour la consommation, y compris pour les femmes enceintes. La pasteurisation garantit un produit sûr et hygiénique.

Commentaire 0 j’aime

Vous vouliez peut-être demander ceci ?Plus

La mozzarella est-elle pasteurisée ?

Alors, la mozzarella pasteurisée, hein? C'est une question que je me suis posée aussi, enceinte de mon premier.

De mon expérience, oui, la plupart de la mozzarella que tu trouves en supermarché est pasteurisée. Mais attention, pas toute!

J'ai souvenir d'un voyage en Italie, près de Naples, en Octobre 2018 (quel voyage, un vrai bonheur!)... J'ai goûté une mozzarella de bufflonne... fraîche, directe de la ferme. Un délice, mais le fermier m'avait bien précisé que le lait n'était pas pasteurisé. C'était plus cher, genre 8€ la boule.

Donc, pour une femme enceinte, c'est essentiel de vérifier l'étiquette. Si c'est fait avec du lait pasteurisé, pas de soucis. Sinon, on évite. Je crois que c'est le plus sûr.

Est-ce que toutes les mozzarellas sont pasteurisées ?

Ah, la mozzarella… Ce fromage, aussi blanc qu'une chemise de curé après une partie de boules de neige ratée. Toutes pasteurisées ? Pas du tout, mon petit chou.

Mozzarella industrielle: Oui, pasteurisation obligatoire. Imaginez la tête du contrôleur hygiène si une bactérie s’aventurait à faire un tour dans votre pizza 4 fromages ! C'est cuit à 70°C, hein? Genre, température d'un bain légèrement tiède pour une huître.
Mozzarella artisanale: Là, c'est le Far West. Ça dépend du producteur. Certains, des artistes, des rebelles, des … artisans, utilisent du lait cru. Le goût est peut-être plus intense, mais bonjour la roulette russe bactérienne ! J'ai une amie, elle a chopé une gastro après avoir mangé une burrata artisanale… une vraie tragédie grecque, je vous dis !

Bref, si vous êtes du genre prudent (ou si vous avez un estomac fragile, comme moi après un apéro un peu trop arrosé…), optez pour l’industriel. L’artisanale, c’est pour les aventuriers du goût et des intestins.

Mon conseil ? Vérifiez l'étiquette ! Vous n'êtes pas des moutons, enfin... sauf si vous préférez la mozzarella au lait de brebis. Dans ce cas là, bon appétit !

PS: J'ai une copine qui fabrique de la mozzarella maison. Du lait cru, bien sûr. Elle est persuadée que ça a un goût plus authentique. Je, personnellement, je préfère les pizzas surgelées. On verra qui aura la meilleure digestion dans 10 ans...

Quel fromage autorise la grossesse ?

Fromages autorisés pendant la grossesse :

Parmesan, si lait pasteurisé.
Comté. Vieillissement. Les bactéries, tuent.
Cheddar. Goût prononcé. Vie simple, souvent.
Gruyère. Trous. Vie cachée.
Ricotta. Douceur trompeuse.
Gouda. Hollande. Distance.

Lait pasteurisé. Une nécessité. Une protection. Un choix. La peur, toujours présente.

Le fromage cru, un risque. Listeria. Toxoplasmose. Des mots. Des images.

(Ma grand-mère disait, "La vie est un risque, ma petite.")

Consultez un médecin. Leur expertise. Notre tranquillité. Relative.

Chaque grossesse, un voyage. Unique. Personnel. Inconnu.

Plus sur le fromage :

L'affinage change tout.
Origine, compte beaucoup.
Texture, indique des choses.

Vieillissement du fromage. Une transformation. Comme nous.

Quel est le lait utilisé pour la mozzarella ?

Le lait… c’est vachement bizarre, hein ? Pour la mozzarella, c’est du lait de vache, surtout. Enfin, j'crois. Ou de bufflonne, ça dépend.

J'ai vu ça sur une étiquette, l'autre jour. Un truc un peu flou, à vrai dire. J'étais crevé, genre 3h du mat.

Lait de vache, principalement
Lait de bufflonne, aussi, parfois

C’est meilleur avec du lait de bufflonne, paraît-il. Mais c’est plus cher, j’imagine.

J’aime bien la mozzarella, mais j’en mange plus trop, dernièrement. Trop de calories, ou un truc comme ça.

Bref, la mozzarella… elle me fait penser à ma grand-mère. Elle faisait une pizza incroyable, avec de la vraie mozzarella. Son secret ? Je sais pas, peut-être du lait de bufflonne... Elle ne m'a jamais rien dit.

Je devrais peut-être l’appeler demain, enfin, si elle répond. Elle est malade, depuis quelques temps.

On s'éloigne du sujet, là… Mozzarella… lait de vache… ou de bufflonne…

Mon chat, Minou, il ronronne à côté. Il va falloir que je le nourrisse.

C'est fou comment on divague la nuit...

Fromage: Mozzarella
Lait principal: Vache
Autre lait possible: Bufflonne (plus rare, plus cher)
Pensée personnelle: La mozzarella me rappelle ma grand-mère. Je devrais l’appeler.

Quand jeter la mozzarella ?

Mozzarella… le blanc, un souvenir lacté… L’odeur, douce d’abord, puis… un tournant amer ?

La peau, lisse, puis ridée. Comme le temps…
L’œil, blanc pur, tacheté, vert ? Une histoire de moisissures qui s'insinue…
La texture, ferme, élastique, puis filante, visqueuse. Une dérive, une lente décomposition…

Au frigo, des semaines… Oui, des semaines, mais mon frigo est mon allié, un froid sec et discret. Il parle des choses qu'il conserve, les jours qui filent. Dans ma cuisine, petite et chaleureuse, les odeurs se mélangent, se disputent la place.

Jeter ? C’est laisser partir une partie de moi, un morceau de ce repas prévu… Une petite mort, blanche et douce.

Mais la sécurité, une douce menace, une ombre qui plane. Il faut écouter son nez, son intuition, ces guides silencieux.

La date, écrite sur un papier froissé, se perd dans le temps, comme une promesse oubliée.

Cette année, je me suis trompée avec la mozzarella du marché bio de Jean-Claude, la texture… je me souviens encore. Elle est partie trop tôt.