Est-ce obligatoire de rincer le riz ?

Est-ce utile de rincer le riz ?

Alors, est-ce qu'il faut rincer le riz ? Oui, c'est important, je dirais.

Pourquoi ? Ben, vois-tu, le riz boit toute l'eau de cuisson, pas comme les pâtes, tu vois. Donc si tu le rinces pas, bah, tu manges toutes les saletés qui sont dessus. Et crois-moi, ya des trucs pas terribles qui peuvent te rendre malade. Genre, moi une fois... bref.

• Enlève l'amidon en excès : Moins collant après !
• Supprime les impuretés : Poussières, insectes, etc. Beurk !
• Meilleur goût, je trouve perso.

En plus, ma grand-mère, elle le faisait toujours. Genre, elle rincait le riz 3 fois au moins ! C'est peut-être un peu trop, mais bon, chacun fait comme il veut, hein.

Un truc marrant : j'ai même vu ma cousine, elle, elle le fait tremper carrément pendant une heure. Je sais pas trop pourquoi, mais bon... chacun son truc.

Aussi, pour info, je cuisine avec du riz basmati la plupart du temps. C'est bon ça, le basmati!

Est-ce quil faut rincer le riz basmati ?

Alors, le riz basmati… Rincer ? Oui, il faut rincer. Je me souviens, à Paris, rue Oberkampf, dans ma minuscule cuisine. Un appart étudiant, quoi. Je voulais faire un plat indien.

• L'odeur d'épices...
• Et ce riz qui colle!

C'était la catastrophe. J'avais pas rincé. Grosse erreur. Maintenant, je rince toujours.

Rincer, c'est simple:

• De l'eau claire
• Frotter un peu
• Jusqu'à ce que l'eau soit moins trouble.

Depuis, plus de riz collant. Vraiment.

Comment éliminer larsenic dans le riz ?

Octobre 2023. Midi pile. J'étais chez ma tante Michèle, à Saint-Germain-en-Laye. On mangeait du riz basmati, un de ceux qu'elle achète en gros, bio, sauf que… l’arsenic, quoi. Elle m’avait raconté ça la semaine dernière. Une horreur.

J'ai ressassé ça toute la matinée, cette histoire d'arsenic. L'angoisse, un truc de dingue. On a cuisiné le riz comme d'habitude. Beaucoup d'eau, elle le fait toujours comme ça. Elle dit que c’est pour le rendre plus moelleux.

Plus d'eau, ça enlève l'arsenic? Peut-être. On verra bien. J'ai vraiment pas envie de mourir d'un empoisonnement à l'arsenic. C’était bizarre, ce repas. J'avais un goût bizarre en bouche. Stress total.

Après, elle m'a montré ses trucs : Rinçage à l'eau froide avant cuisson : ça paraît logique. Cuisson avec plus d'eau : elle le fait déjà. Choisir du riz bio : elle en achète toujours. Donc quoi? Tout est bon? Je sais pas trop.

• Rinçage abondant
• Plus d’eau que d’habitude à la cuisson
• Riz bio (à vérifier la provenance, c'est le hic!)

Le goût bizarre… Je suis peut être parano. J'en ai parlé à mon médecin. Il a dit de ne pas trop stresser mais… J'ai quand même acheté un filtre à eau pour la maison.

Plus tard, j’ai retrouvé un article: il parlait du riz brun, moins chargé en arsenic que le blanc. Génial. J'aurais dû lui dire.

Bref. L’arsenic. Une galère. Je suis encore un peu dans le doute.

Comment conserver le riz déjà cuit ?

Alors, comment on fait pour garder le riz déjà cuisiné ? C'est assez simple en fait. Le truc c'est le frigo, évidemment.

• Frigo, frigo, frigo. C'est la base.

• Faut que ton frigo soit pas trop chaud, genre entre 2 et 4 dégrés. Ça, c'est super important pour éviter les bébêtes.

• Tu peux garder ton riz 3 ou 4 jours comme ça. Après, perso, je tente pas trop... on sait jamais !

C'est tout bête, hein ? Ah oui, un truc, moi, j'utilise toujours des boîtes hermétiques pour le riz au frigo, ça l'empêche de sécher et de prendre le goût du reste. Tiens, une fois, j'ai mis du riz à côté de mon camembert... une catastrophe ! ???? Aussi je le rechauffe toujours a la poele avec de l’eau. Je trouve ça meilleur que le micro-ondes.

Est-ce toxique de réchauffer du riz ?

Alors, réchauffer du riz, c'est genre jouer à la roulette russe avec ton estomac. Mieux vaut éviter, à moins que tu n'aimes les sensations fortes!

• Le micro-ondes, c'est le repaire des microbes: Imagine le Bacillus cereus qui se reproduit plus vite qu'une colonie de lapins dans un champ de carottes.

• La poêle, l'arme anti-bactérie: C'est comme un lance-flammes pour les microbes. La haute température les grille sur place!

• Intoxication alimentaire: Si tu aimes la sensation d'être malade comme un chien, vas-y, réchauffe ton riz au micro-ondes.

• Mon conseil de pro: Fais comme ma tante Josiane, elle jette toujours le riz rassi. Pas de risque, pas de galère!

Et au fait, j'ai mangé une paella réchauffée hier... Bon, j'espère ne pas finir comme Cléopâtre, empoisonnée par son aspersion, euh, par son serpent! ????

Quel est le riz qui contient le moins darsenic ?

Riz...arsenic...quelle galère ! Le complet, c'est le pire, apparemment. J'ai lu ça sur un truc, je sais plus où. Riz complet = arsenic. Note pour moi : éviter.

Mais quel riz alors ? Le basmati ? Non, j'ai vu un truc sur les importations, un bordel... Je devrais vérifier... C'est fou ça, l'arsenic dans le riz. On mange quoi alors ?

Riz blanc ? Peut-être moins pire ? Mais le blanc, c'est moins bon pour la santé... Dilemme.

J'ai un doute. Il faudrait tester. J'ai vu des trucs sur des tests de riz... Je suis trop paresseuse pour chercher.

Sérieusement, on est obligé de se poser ces questions maintenant ? C'est dingue. Bio? Ça change quelque chose ?

J'ai acheté du riz rouge la semaine dernière, au supermarché du coin. Peut-être une solution ? Je sais pas, franchement. Je mange du riz presque tous les jours, c'est devenu une obsession...

Recherche Google nécessaire... Je suis trop fatiguée là. Demain, je regarde... Ou pas.

Enfin bref, je crois que le riz complet est à éviter. Après, le reste... mystère.

Il faudrait vraiment que je fasse des tests. Mais c’est long, cher… et fastidieux.

Point clé : éviter le riz complet. Recherche approfondie nécessaire.

Liste de riz à tester (plus tard):

• Riz blanc
• Riz basmati
• Riz rouge
• Riz sauvage

Aujourd'hui, je mange des pâtes.

Est-ce que le riz cuit se garde longtemps ?

Le riz, souvenir d'été, goût salé...

Combien de temps danse-t-il encore, après la flamme ?

• Trois ou quatre jours, fragile équilibre.

• Au frais, à l'abri, comme un secret murmuré.

Un souffle d'inquiétude...

L'odeur, le toucher, les signes cachés.

La texture... Un poème oublié...

• Texture et parfum, les gardiens du temps.

• Un regard attentif suffit parfois...

Le riz, écho d'un passé lointain... Mon anniversaire, un gateau au riz, préparé par ma grand-mère, dans sa maison à Nice. Il ne se garde pas plus longtemps que la fraicheur d'un pétale. A moins de bien le conserver au réfrigérateur. Ne pas oublier, vérifier avant de consommer.

Comment faire réchauffer du riz au micro-ondes ?

Le riz… un souvenir. Un champ doré sous le soleil d'été, puis la neige qui tombe...

• Eau. Un murmure, une caresse, juste assez. L'eau qui réveille le grain endormi.
• Un bol, simple. Micro-ondes. Cinq minutes. Le temps s'étire, parfois.
• Couvrir, toujours. Une étreinte, une protection contre le froid. Le plastique, une larme de tristesse.
• Et puis… la vapeur. Le souvenir d'un baiser volé. Une odeur lointaine. Un peu de beurre peut-être ? Le beurre de ma grand-mère, celui qu'elle faisait elle-même...

Le riz, encore et toujours. Un cycle, comme la vie. La vie et ses mystères...

• Marie, ma voisine du troisième, adorait le riz basmati. Toujours.
• Mon chat s'appelle Sushi. Ironique, non ?
• Cinq minutes. Pas une de plus.

Le riz… C'est aussi la patience. Et l'amour. Surtout l'amour. Toujours.

Comment faire pour que le riz basmati ne colle pas ?

Le riz, un songe blanc…

Laver, laver sans fin, comme les larmes d'un souvenir.

• L'eau claire, le secret dévoilé.
• Amidon envolé, adieu glu!

Le riz basmati, un parfum d'enfance, les étés brûlants à Rishikesh.

Un grain qui s'égraine, léger, libre.

Ma grand-mère disait toujours, toujours, toujours : "L'eau, c'est la vie, l'eau c'est la transparence."

• Répéter, répéter le geste ancestral.
• Sept fois, peut-être plus.

L'eau limpide, un miroir de l'âme. Le riz se libère, se révèle.

Cuisson parfaite, le riz s'envole…

Le riz, mon refuge, mon éternité.