Cuisiner sur des pierres est-il sain ?

Cuisiner sur des pierres : un aspect sain trompeur

L’utilisation de poêles en pierre, souvent vantées pour leur aspect naturel et leur résistance, cache un potentiel risque pour la santé. Ce revêtement, apparemment inoffensif, composé de granit, de basalte ou d’autres matériaux, peut en réalité contenir des substances chimiques potentiellement nocives. Il s’agit notamment du PTFE (polytétrafluoroéthylène) et du PFOA (acide perfluorooctanoïque), deux composés déjà associés à des problématiques de toxicité, notamment dans le contexte des poêles en Téflon.

L’attrait de ces poêles réside souvent dans leur durabilité et leur aspect naturel. Cependant, la présence de PTFE et de PFOA, même en faible quantité, soulève des inquiétudes quant à leur impact sur la santé humaine. Ces substances peuvent, en effet, se libérer dans les aliments lors de la cuisson, notamment à haute température.

La toxicité potentielle des poêles en pierre se rapproche ainsi de celle des poêles antiadhésives en Téflon. Bien que les réglementations puissent limiter les quantités de ces produits chimiques, leur présence même est source de préoccupations. Les risques à long terme, liés à une exposition répétée à ces substances chimiques, restent encore mal documentés.

Il est donc crucial d’être conscient de la composition exacte des poêles en pierre avant de les utiliser. La recherche d’informations complémentaires auprès des fabricants est essentielle pour évaluer les risques potentiels. En cas de doute, privilégier des alternatives plus sûres comme des poêles en fonte, en acier inoxydable ou en cuivre, pour lesquels les risques de libération de substances nocives sont, théoriquement, moindres.

Enfin, comme pour tout produit alimentaire, il convient d’adopter des pratiques de cuisson responsables, en utilisant les poêles à la bonne température et en évitant d’abîmer le revêtement, afin de minimiser la libération potentielle de ces substances chimiques.