Comment savoir quand la fermentation du vin est terminée ?

Fin de fermentation du vin : comment la détecter facilement ?

Alors, la fin de la fermentation… c’est un peu la grande question, non ? J’ai fait mon premier vin en juillet 2021, dans ma cave à Bordeaux, un petit cabernet franc, assez sympa finalement.

Le truc, c’est qu'on voit vraiment la différence. Au début, ça pétille, c’est fou ! Un bouillonnement constant. Puis, ça se calme progressivement. J'ai noté chaque jour, dans un petit carnet, le niveau de bouillonnement.

Ensuite, il y a le test de densité, mais là, franchement, je me suis un peu perdu dans les explications. J’ai utilisé un densimètre, acheté chez un caviste pour une dizaine d'euros. L'idée, c'est de voir la différence entre le début et la fin. Plus la densité est basse, moins il y a de sucre.

Un truc plus simple que j'ai trouvé : goûter. Si c’est sec, c’est bon signe. Enfin, j'espère que c'est bon signe, ça dépend du style de vin bien sûr. Mon cabernet était sec à la fin, ça a pris presque trois semaines.

Informations courtes:

• Comment savoir si la fermentation est terminée ? Moins de bulles, densité basse (mesurée au densimètre), goût sec.
• Combien de temps ça dure ? Quelques jours à plusieurs semaines, selon le vin.
• Quel outil utiliser ? Un densimètre.
• Autre méthode ? Dégustation pour vérifier la sécheresse du vin.