Comment rendre le riz moins calorique ?

Comment réduire les calories du riz : une méthode simple et révolutionnaire

Le riz, aliment de base dans de nombreuses cultures, est un aliment riche en nutriments mais aussi calorique. Cependant, une découverte récente a révélé une technique innovante pour réduire considérablement les calories absorbées lors de la consommation de riz.

La méthode de l’huile de coco et de la réfrigération

Selon une étude publiée dans le “Journal of Agricultural and Food Chemistry”, la cuisson du riz avec une cuillère à café d’huile de coco, puis sa réfrigération pendant 12 heures, réduit les calories absorbées de 60 %.

Ce phénomène s’explique par la modification de la structure du riz lors du refroidissement. Le refroidissement forme des cristaux d’amylose, un type d’amidon résistant à la digestion. Ce type d’amidon passe à travers le système digestif intact, réduisant ainsi les calories absorbées.

Étapes de la méthode

Voici les étapes détaillées pour rendre votre riz moins calorique :

1. Cuisez le riz comme d’habitude.
2. Ajoutez une cuillère à café d’huile de coco pendant la cuisson.
3. Laissez refroidir à température ambiante.
4. Réfrigérez pendant au moins 12 heures.
5. Réchauffez et dégustez.

Avantages

Outre la réduction des calories, cette méthode présente plusieurs avantages supplémentaires :

• Maintien de la glycémie : L’amidon résistant aide à maintenir une glycémie stable, réduisant ainsi les risques de diabète et d’obésité.
• Satiété accrue : Le riz refroidi fournit un sentiment de satiété plus important, car l’amidon résistant prend plus de temps à être digéré.
• Amélioration de la flore intestinale : L’amidon résistant agit comme un prébiotique, nourrissant les bonnes bactéries de l’intestin.

Conclusion

La méthode de l’huile de coco et de la réfrigération offre un moyen simple et efficace de réduire les calories absorbées lors de la consommation de riz. Avec seulement quelques étapes supplémentaires, vous pouvez profiter des nutriments du riz tout en limitant son impact calorique. Cette découverte révolutionnaire pourrait avoir des implications significatives sur la gestion du poids et la santé globale.