Comment fabriquer un conservateur naturel ?

Conservateur alimentaire naturel : comment le faire ?

L'huile d'olive, c'est vrai, ça conserve bien. J'avais fait des tomates séchées l'été dernier, le 12 août, dans mon jardin à Antibes. Un vrai délice ensuite dans les salades d'hiver. Je les avais mises dans des bocaux, recouvertes d'huile d'olive, bien sûr.

J'ai aussi essayé avec des aubergines grillées, le 20 septembre, même technique. Un peu moins convaincant, je trouvais le goût un peu fade après. Peut-être trop d'huile ? J'avais acheté une huile d'olive basique à Intermarché, 5€ la bouteille. Pour les tomates, j'avais utilisé une huile plus fruitée, un cadeau d'un ami.

Les bocaux, je les avais stérilisés avant. C'est important, je pense, pour que ça se conserve longtemps. Le truc du vide d'air, je n'ai pas essayé. Les bocaux étaient bien remplis, ça a suffi.

Q: Quel conservateur naturel pour les tomates séchées ?

R: L'huile d'olive.

Q: Comment conserver des légumes à l'huile d'olive ?

R: Les recouvrir entièrement d'huile dans des bocaux stérilisés.

Quelle huile essentielle pour conservateur ?

Pfiou, conservateur... Quelle galère! Alors, huile essentielle... hum. Palmarosa, j'en ai! Ça sent bon. Petit grain bigarade, j'aime bien aussi, ça me rappelle le sud. Mais est-ce que ça conserve vraiment, ou c'est juste une impression?

• Palmarosa
• Petit Grain bigarade
• Tea-tree: Ah oui, le tea tree, toujours là pour tout!

Après, y a le romarin... J'en ai planté cette année, c'est cool. Mais lequel? Y en a tellement! Et l'eucalyptus radiata... ça sent fort! Genre bonbon pour la gorge.

• Romarin
• Eucalyptus Radiata
• Ravintsare: Ravintsare, ça, j'en ai jamais utilisé. Faut que je me renseigne.

Lavandin super... C'est pas juste de la lavande améliorée, ça? J'avoue, je suis un peu perdue. Et pourquoi "super"? Question existentielle...

• Lavandin Super

C'est marrant, y'a des trucs qui me font penser à ma grand-mère, elle utilisait plein de trucs naturels. Mais est-ce que c'était vraiment efficace ou juste une légende? Et si je mélangeais tout ça, ça ferait quoi? Un conservateur de l'enfer, ou un truc qui sent super bon et qui pourrit en deux jours?

En gros: Penser aux propriétés bactéricides & fongicides... c'est ça le plus important! J'avais lu un truc sur l'alcool benzylique, c'est un peu chimique mais ça marche bien apparemment, à voir...

Quelles huiles essentielles pour conserver ?

Ah, les huiles essentielles… J’ai une petite collection, commencée il y a deux ans, au retour d’un voyage en Corse. L’odeur de majuscule de majuscule de majuscule de cyprès, là-bas, incroyable ! J’avais acheté une petite bouteille, artisanale, à un vieux monsieur près de Corte, en juillet 2021. Il m’a dit qu’elle se garderait trois ans, pas un de plus, c’était sûr.

Cyprès, donc. J’en ai une autre, achetée chez AromaZone, en novembre 2022, pour calmer mes angoisses. La qualité est différente.

Ensuite, j'ai de l'eucalyptus radié, pour la poitrine, acheté en pharmacie, en mars dernier. Bouteille brune, bien sûr. J’en mets quelques gouttes sur mon foulard quand je sens un rhume arriver.

J’adore le laurier noble. J’en ai de l’année dernière, pris dans mon jardin, distillé moi-même. L’odeur, un peu camphrée, me transporte direct en été.

Et le romarin cinéole ? Ouh là, celui-là, c’est une histoire… Un cadeau, il y a deux ans déjà, j’ai oublié même où. Je l’utilise très peu. Il reste presque plein.

• Cyprès : 2021, artisanale Corse, sent le soleil !
• Eucalyptus : 2023, pharmacie, efficace contre les rhumes.
• Laurier : 2022, fabrication maison, sent l’été.
• Romarin : 2021, cadeau, odeur puissante.

Trois ans, dit-il. On verra bien… Je suis assez maniaque avec ça, je les garde dans un endroit frais et sombre, dans des boîtes en bois, loin de la lumière. C’est important, ça!

2023: l'eucalyptus sent toujours bon. Le cyprès Corse a une couleur bizarre, un peu plus foncée maintenant. Le laurier, toujours aussi puissant. Le romarin ? Il a un peu changé de couleur aussi, mais bon...