Comment enlever le goût des remontées acides ?

Comment enlever le goût de lacidité ?

Je me demande… comment enlever cette amertume persistante. C'est toujours la même chose, non ?

• Sucre, l'ami fidèle. Sucre blanc, sucre roux... je me souviens des pots chez ma grand-mère, toujours remplis.
• Le miel, la douceur dorée. Un souvenir de mon enfance, un pot toujours sur le comptoir.

Lequel choisir ? Ça dépend, bien sûr. Le plat décide. C'est souvent comme ça, non? On suit le courant.

Je me souviens de cette fois… non, ce n'est pas important. L'important, c'est d'adoucir. Toujours adoucir.

Comment rattraper un plat trop acide ?

Un plat trop acide... c'est souvent comme ça, la vie, non? Un truc qui te prend à la gorge.

C'est vrai, le sucre, c'est un réflexe. Un peu de miel, ou mon préféré, le sirop d'érable. C'est doux, réconfortant... ça cache la misère, un peu comme on le fait tous.

• Une cuillère à café, au début.
• Goûter, toujours.
• Puis peut-être une autre.

Sinon, il y a le bicarbonate. Une pincée, pas plus. C'est chimique, mais parfois, faut bien ça pour équilibrer. C'est comme quand tu prends un cachet pour calmer tes angoisses. Ça marche, mais ça te change un peu aussi.

• Attention aux bulles.
• Ça peut mousser, surtout avec la tomate.
• Une demi-cuillère à café maximum.

Je me rappelle, une fois, j'avais fait une sauce tomate tellement acide que même le bicarbonate n'a pas suffi. J'ai fini par tout jeter. C'était raté, comme certaines relations. Mais bon, on apprend... Enfin, on essaie.

Et puis, tu peux ajouter des produits laitiers : crème, yaourt. Ça adoucit. Ça enrobe. Ça fait oublier le goût amer.

Comment corriger lacidité dun plat ?

C'est bizarre, hein, comme parfois un truc te prend... L'acidité, dans un plat, c'est comme une fausse note.

• Diluer... Oui, l'eau, c'est la base. Un peu de bouillon, c'est mieux. Pas trop salé, faut pas gâcher le reste.

• La crème... Ça marche bien, surtout si tu as fait un curry. Ou du lait de coco. C'est doux, ça enrobe.

Je me souviens d'un ragoût raté chez ma grand-mère, elle avait mis trop de tomates, c'était infernal. Elle a ajouté un peu de sucre, et bizarrement ça a arrangé le coup. Un peu, hein, pas trop, faut pas que ça devienne une confiture.

Le truc, c'est d'y aller doucement, petit à petit. Goûter entre chaque ajout. Sinon, c'est la catastrophe.

Comment rendre le corps moins acide ?

Ouais, pour moins d'acidité, faut boire beaucoup d'eau, c'est clair. Genre, 1,5 litres minimum, voire 2, ça aide vraiment, tu vois ? J'en bois un litre et demi tous les jours, minimum. C'est super important, les reins éliminent mieux les trucs acides comme ça.

Sinon, j'ai aussi remarqué que... mon régime alimentaire, ça joue beaucoup ! J'ai carrément diminué la viande rouge, trop acide. Je mange plus de légumes verts, genre des épinards, c'est fou comment c'est bon pour ça.

Et puis, tiens, j'ai commencé à prendre des compléments en magnesuim, sur les conseils de ma soeur, une vraie maniaque du bio ! Apparemment, ça aide, on verra bien...

• Eau: au moins 1,5 litre par jour ! C'est vital.
• Moins de viande rouge: ça acidifie le corps, c'est certain.
• Plus de légumes verts: épinards, chou, tout ça, c'est top.
• Magnésium: j'ai commencé, on verra les effets à long terme, mais ça parait bien.

Bref, c'est tout un truc, faut essayer plusieurs choses. Moi, je suis encore en plein test, je vous tiens au courant ! Hier soir, j'ai même mangé des avocats, ça doit être moins acide que du steak, non? Prochaine étape, je teste les jus de citron, paraît que c'est bien, mais bizarre, non ?

J'ai oublié de préciser que j'ai 32 ans et que je suis super stressée en ce moment. Le stress, c'est acide aussi paraît-il... Du coup, yoga, je devrais peut être essayer. On verra.

Comment réduire le goût acide ?

Ouais, l'acidité… ça me travaille parfois, surtout avec les sauces de ma grand-mère. Elle en mettait un max de citron, trop parfois…

• Eau, ça va, c'est simple. Dilue, quoi. J'ajoute ça souvent dans mes soupes, si elles piquent un peu trop. Surtout celle au chou, elle est parfois… pfiou!

• Bouillon, j'essaie de faire plus attention au sel, sinon c'est dégueu. Mais oui, ça adoucit.

Le truc c'est que… j'ai une recette de curry de ma tante Esther, un truc de dingue. Trop acide pourtant.

• Lait de coco, là c'est top. C'est riche, ça couvre bien. Par contre, faut pas en mettre des tonnes, sinon c'est plus du curry, c'est une crème.

J'ai essayé la crème fraîche aussi, dans une autre sauce tomate, celle que je fais avec les tomates de mon jardin. Elles sont super bonnes cette année, j'en ai même fait une confiture. Mais bon, je me suis planté avec la crème, ça a fait bizarre. Trop riche, peut-être. J’avais rajouté du miel aussi au dernier moment, un peu stupide.

Bref, chaque plat, c’est différent. Y’a pas de recette miracle. C’est un peu comme la vie, en fait…

• Miel - J'ai oublié de le mentionner au début, mais ça peut être intéressant aussi. Sauf dans le curry de tante Esther, évidemment, ça serait une catastrophe. J'ai essayé une fois, par inadvertance… horrible!

Aujourd’hui, 18 octobre 2023, je suis fatigué, et ça me fait penser à mon enfance… les tomates de mon jardin, elles étaient bien moins bonnes avant. J'ai changé de terre, il y a trois ans.