Comment dessaler un légume ?

Comment dessaler un légume : un guide simple

Saler les légumes est une pratique courante pour rehausser leur saveur, mais il arrive parfois que l’on en fasse un peu trop. Ne vous inquiétez pas, car il existe des moyens simples de dessaler les légumes et de les rendre plus agréables au goût.

Dessalage des légumes cuits à la vapeur

• Rinçage à l’eau froide : Versez les légumes salés dans une passoire et rincez-les abondamment sous le robinet d’eau froide.
• Égouttage et répétition : Après avoir rincé les légumes, égouttez-les soigneusement et répétez l’opération de rinçage plusieurs fois. Changez l’eau du robinet à chaque nouveau rinçage pour éliminer autant de sel que possible.

Dessalage des légumes non cuits

• Trempage dans l’eau froide : Placez les légumes salés dans un bol rempli d’eau froide. Laissez-les tremper pendant 30 minutes à 2 heures, selon la quantité de sel utilisée. Plus le temps de trempage est long, plus le sel sera éliminé.
• Égouttage et rinçage : Égouttez les légumes et rincez-les abondamment à l’eau froide pour éliminer toute trace de sel restante.

Conseils supplémentaires

• Utilisez de l’eau froide : L’utilisation d’eau froide est essentielle pour dessaler les légumes efficacement. L’eau chaude peut faire cuire les légumes et altérer leur texture.
• Changez l’eau fréquemment : Renouveler l’eau régulièrement permet d’éliminer constamment le sel dissous.
• Goûtez régulièrement : Goûtez les légumes après chaque rinçage pour vous assurer que le goût salé a été suffisamment réduit.
• Ne surchargez pas la passoire : Rincez les légumes par petites quantités à la fois pour permettre à l’eau de circuler librement et d’éliminer le sel.

En suivant ces étapes simples, vous pouvez facilement dessaler les légumes cuits à la vapeur ou non cuits et profiter de leur saveur sans être submergé par le sel.