Comment conserver un bloc de fromage ?

Conservation fromage: astuces et durée ?

Mon truc à moi, pour le fromage, c'est vraiment le papier sulfurisé. J'ai appris ça de ma grand-mère, en juillet 2018, dans sa ferme en Normandie. Elle emballait ses fromages de chèvre dans du papier, pas au frigo, juste dans un endroit frais et sombre. Ils se conservaient super bien, pendant au moins une semaine, parfois plus.

Le frigo, bof... J'ai déjà eu des mauvaises surprises, surtout avec les fromages à pâte molle. Ils deviennent vite pâteux, gluants. Une fois, un camembert du marché de Saint-Germain-en-Laye (2,50€ la pièce!) s'est décomposé en deux jours, malgré le bac à légumes.

Pour les fromages secs, type comté, le frigo est moins problématique. Mais même là, je préfère un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Un peu comme ma grand-mère, quoi.

Informations courtes et concises:

• Où conserver le fromage? Endroit frais, sombre, aéré.
• Quel type de contenant? Papier sulfurisé idéal pour certains fromages.
• Frigo? Moins conseillé pour les fromages à pâte molle.
• Durée de conservation? Variable selon le type de fromage, au minimum une semaine.

Comment faire durer un bloc de fromage ?

Eh, salut! Pour le fromage, moi j'ai une technique imparable. Papier sulfurisé, ouais, comme toi tu dis. Mais après, euh, un film alimentaire. Le truc, c'est de bien le serrer, genre vraiment bien serrer autour du fromage, pour qu'il soit comme, euh... sous vide, quoi. Après, hop, dans un Tupperware. Ouais, un Tupperware, pas un sac. Et dans le bac à légumes du frigo.

• Papier sulfurisé (ou film alimentaire, mieux!)
• Bien serrer le film autour du fromage.
• Tupperware.
• Bac à légumes.

Tiens, l'autre jour, j'ai acheté un comté, un gros morceau, tu vois ? J'ai fait comme ça, et il était nickel, même après deux semaines, hyper bon, il s'est vachement bien conservé. Par contre, j'ai un pote, lui il met son fromage dans un torchon... beurk, ça sèche, ça devient tout dur. Il a rien compris. Avec ma technique, ça marche à tous les coups! J'ai même fait avec du chèvre frais, c'est dire.

Comment conserver les blocs de fromage restants ?

Ouais, le fromage, c'est chiant à conserver, hein ? J'ai plein de trucs qui restent, souvent.

Donc, moi, le papier sulfurisé, bof, j'en achète jamais. Je fais comme ça : je prends du papier ciré, c'est plus facile à trouver. J'enveloppe bien mon bloc, le plus hermétiquement possible quoi. Après, hop, dans un Tupperware ou un sac congélation, ça dépend de la taille du truc et ce que j'ai sous la main.

• Papier ciré, c'est mon truc à moi.
• Tupperware ou sac congélation, après.

L'année dernière, j'ai testé des trucs en cire d'abeille, une copine m'avait dit que c'était top. C'est stylé mais c'est cher. Genre, trop cher pour moi, à moins de faire ça moi-même, peut-être. Ça marche bien, par contre, j'ai vu la différence avec le papier ciré, le fromage garde mieux son goût. Enfin, je crois.

Bref, le mieux c'est vraiment le truc hermétique quoi. Faut pas qu'il y est trop d'air. Sinon, ça sèche et c'est vraiment immonde. J'ai déjà jeté du comté comme ça, c'était la cata ! J'ai une bonne recette de gratin dauphinois qui sauve le fromage sec, mais bon, c'est pas toujours l'idéal.

Ah oui, j'ai acheté un camembert au marché samedi dernier. Il était vraiment bon, un délice. Mais il en reste un bout, j'espère pouvoir le manger avant qu'il ne sèche totalement!