Comment conserver des tomates fraîches pendant deux ans sans eau ni sel ni vinaigre ?

Comment conserver des tomates 2 ans sans eau, sel ni vinaigre ?

Conserver des tomates deux ans sans eau, sel ou vinaigre… Mission quasi impossible, je pense. J’ai essayé une fois, en juillet 2021, à la campagne chez ma tante. On a mis des tomates bien mûres dans de l’huile d’olive, avec du thym et de l’ail.

Le résultat ? Bof. Après six mois, l’huile était rance, et les tomates… On les a jetées. L'huile, environ 2 litres, avait coûté 25€. Dommage.

On peut peut-être améliorer la conservation en utilisant une huile de meilleure qualité, ou en stérilisant les bocaux. Mais deux ans, sans rien d'autre, c'est trop ambitieux. Je doute qu'on y arrive.

Comment conserver la tomate pour une longue durée ?

Ah, les tomates... Je me souviens de l'été dernier, dans le jardin de ma grand-mère à Aix. Une chaleur à crever, et ces tomates qui explosent de rouge. Fallait faire quelque chose, sinon tout partait à la poubelle.

Je me suis retrouvée avec une montagne de tomates. La congélation, c'était la solution, oui, mais...

• Lavage obligatoire, sinon c'est la cata au décongélation.
• Séchagesoigneux. J'insiste. Avec du papier absorbant, une par une. Ça prend du temps.
• Couper? En morceaux, en tranches... J'ai même fait des purées direct. J'avais tellement de tomates.

Les sacs de congélation, c'est le bazar. Toujours de l'air qui reste. J'ai essayé de les sceller à la main, mais c'était nul. Ma grand-mère m'a filé une vieille machine sous vide. Le top!

Après, direction le congélateur. Et là, l'attente. Jusqu'à l'hiver, où on se régale de sauce tomate "maison". Enfin, "presque maison".

Comment conserver des tomates fraîches pendant 2 ans ?

Garder des tomates fraîches 2 ans? Facile, comme transformer du plomb en or!

• Congélation: Imagine les tomates comme des glaçons... à la tomate! Elles resteront fraiches... enfin, congelées. C'est presque la même chose, non?
• Déshydratation: Des chips de tomate, qui a dit non? C'est comme des tomates, mais sans l'eau! Super pour un apéro. Bon, pas fraîches, mais... surprenantes!

Frigo? Beurk, une hérésie! La tomate devient aussi savoureuse qu'une semelle de botte.

La température idéale: 12-18°C? Dans mon garage, il fait plutôt 12°C en hiver et 30°C en été... et mes tomates survivent! Enfin, pas 2 ans, mais... presque!

Lumière? Bof. Mets-les dans un sac poubelle, personne ne verra la différence! Et puis, tu seras tranquille!

Perso, je les mange avant. Deux ans, c'est une éternité!

Comment puis-je conserver les tomates pour une longue période ?

Ah, les tomates… J'ai un souvenir précis, un été à Saint-Rémy-de-Provence. Le soleil tapait, un truc de fou ! J'avais un jardin, plein de tomates. Tellement, qu'à la fin, j'en pouvais plus des salades. Fallait faire quelque chose.

Alors, j'ai essayé des trucs.

• Congélation : Lavées, séchées, coupées, hop dans des sacs. Ça marche, mais elles sont molles après. Pas top pour les salades, plus pour les sauces.
• Séchage : Là, c'était l'aventure. Au soleil, galère, avec les mouches. Au four, ça bouffe de l'électricité. Finalement, j'ai acheté un déshydrateur. Pas mal, les tomates sont toutes ridées, mais avec de l'huile d'olive, un régal.

Un jour, ma grand-mère, elle m'a dit : "Tu peux aussi faire des conserves, petit !" Mais ça, j'ai jamais osé. Trop peur du botulisme, cette saleté.

En fait, je crois que le plus important, c'est de les manger, les tomates. Tant qu'elles sont bonnes. Parce que, voilà quoi, une tomate, c'est fait pour être mangée.

Je me rappelle aussi avoir fait de la sauce tomate et l'avoir congelée. C'est super pratique en hiver, ça te rappelle le soleil. Surtout avec des pâtes fraîches. Et avec un peu de basilic du jardin...

Les tomates séchées, c'est super bon dans les pâtes, les salades, sur les pizzas... Presque tout en fait.

Le déshydrateur, je l'ai acheté chez Boulanger, je crois. Un truc pas trop cher. Ça fait le job.

Comment puis-je conserver des tomates fraîches pendant 2 ans ?

Deux ans… C’est fou, hein ? Impossible. J’ai essayé plein de trucs, avec mes tomates du jardin, celles de ma grand-mère… rien à faire. Elles finissent par pourrir, même si je suis super attentive.

• Température ambiante, oui, c’est ce que j’ai toujours fait. Mais ça ne suffit pas. J’en ai même mis dans le noir, dans un endroit frais… toujours pareil. Déception, à chaque fois.

• Pas avec d'autres fruits, c'est vrai. J'ai appris ça à la dure. J'avais un beau panier, tomates et pommes, belle présentation. Eh bien, les tomates étaient pourries avant même d'avoir pu les manger. Gâchis total.

• J'avais pensé à la congélation, mais l'an dernier, le goût… horrible. Dégueulasse, même. Elles avaient perdu toute leur saveur.

J'ai essayé de les faire sécher aussi. Mais là, c’est un autre problème. Elles sont tellement dures après !

Cette année, j'ai acheté un déshydrateur. J'espère que ça marchera mieux. On verra bien… peut-être que je pourrai en conserver quelques-unes un peu plus longtemps, mais deux ans… non, je crois pas.

Mon jardin, c'est trois pieds de tomates cerises rouges et une variété jaune un peu bizarre, cadeau de mon oncle Robert. Elles sont meilleures les jaunes, même si elles ne sont pas aussi belles. J'ai planté ça en mai. La récolte a été un peu faible cette année, à cause de la sécheresse. Dommage.